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चीनी, विशेष रूप से चमकदार सफेद, परिष्कृत प्रकार हम सभी के साथ बड़े हुए हैं, हमेशा एक पोषक नहीं-नहीं रहा है। यह आपके रक्त शर्करा को बढ़ाता है, सूजन बढ़ाता है, और आपको एक अंतहीन रोलर कोस्टरिंग पर भेजता है। और Splenda और Sweet & lsquo जैसे कृत्रिम विकल्प; एन कम रासायनिक सामान के साथ आते हैं जो हम बल्कि बचेंगे।

इसलिए, हमने एरिका गियोविनाज़ो, एमएस, आरडी, क्ले हेल्थ क्लब के निवासी पोषण विशेषज्ञ से पूछा, अगर बाजार पर प्राकृतिक विकल्पों के बीवी में कोई मीठा उद्धार था। उसने हमें विकल्पों और मार्केटिंग से लेकर एगेव से स्टीविया और यहां तक ​​कि रॉ में सुगर की मदद की।



बस याद है, Giovinazzo कहते हैं, 'स्वाभाविक रूप से व्युत्पन्न शर्करा अभी भी शर्करा हैं। वे स्वास्थ्यवर्धक भोजन नहीं हैं। लेकिन अगर आपके पास चीनी है, तो इसे प्राप्त करने के लिए अधिक पौष्टिक तरीके हैं।

यहाँ उन विकल्पों के लिए आपका मार्गदर्शन और सबसे आम प्राकृतिक चीनी विकल्प है ...

एगेव

प्रो: एगेव में एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, जिसका अर्थ है कि आपका शरीर इसे परिष्कृत चीनी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित करता है, इसलिए आप विशिष्ट रक्त-शर्करा स्पाइक्स (और क्रैज रश) से बचते हैं। और यह शाकाहारी है।



साथ: Agave, जो टैक्विला के समान कैक्टस से आता है, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज (90 प्रतिशत) है। Giovinazzo कहते हैं, जबकि फ्रुक्टोज जिगर में ग्लूकोज की तुलना में अधिक तेजी से टूटता है (यह रक्त शर्करा के लिए अच्छा है), एक अतिरिक्त वसा और 'खराब कोलेस्ट्रॉल का अधिक उत्पादन हो सकता है। अजीब तरह से, यह चीनी की तुलना में प्रति चम्मच 10 कैलोरी अधिक है।



स्वाद और उपयोग: इसकी तरल, पिघल-वाई गुणवत्ता ठंडे तरल पदार्थ (नींबू पानी!) में हलचल के लिए आदर्श है, कभी-कभी शहद के स्वाद के बिना। यह बेकिंग के लिए उतना आदर्श नहीं है, हालांकि इसका उपयोग कुछ समायोजन (या तो कम अतिरिक्त तरल या अधिक स्टार्च) के साथ किया जा सकता है।

नारियल की शक्कर

प्रो: यह अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण न्यूट्रिशनिस्टों के हाथों की पसंदीदा पसंद है। Giovzzzzo के अनुसार, नारियल के ताड़ के पेड़ की कलियों से बना यह रासायनिक रूप से अन्य शर्करा के रूप में संसाधित नहीं होता है। और यह विटामिन बी 8 और पोटेशियम में समृद्ध है, हालांकि किसी ने इसे मल्टीविटामिन विकल्प के रूप में अनुशंसित नहीं किया है।

साथ: यह महंगा है। स्टोर के आधार पर, यह डोमिनोज़ की तुलना में लगभग चार गुना अधिक महंगा हो जाता है।

स्वाद और उपयोग: प्राकृतिक विकल्पों में से, यह नियमित चीनी की तरह सबसे अधिक स्वाद लेता है, हालांकि शायद मामूली कारमेल स्वाद के साथ (लेकिन इसमें क्या गलत है?)। यह बेकिंग में बहुत अच्छा है और नियमित रूप से संसाधित चीनी के लिए 1: 1 प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

शहद

प्रो: यह विटामिन और खनिजों के एक समूह से भरा हुआ है, जिनमें बी 2, बी 6, लोहा और मैंगनीज शामिल हैं। इसके एंटी-फंगल और जीवाणुरोधी गुण जुकाम को दूर करते हैं, Giovinazzo बताते हैं, और एक संभावित प्रोबायोटिक प्रभाव है (दही में पाए जाने वाले अच्छे बैक्टीरिया)। कच्चे शहद में उच्च स्तर का एंटीऑक्सीडेंट होता है, और गहरे रंग के शहद में और भी अधिक होता है।

साथ: ब्लड शुगर देखें: शहद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स एगेव (हालांकि यह अभी भी परिष्कृत चीनी से कम है) से अधिक है। कैलोरी अगेव (60 कैलोरी प्रति चम्मच) के समान होती है।

स्वाद और उपयोग: शहद की कोमल मिठास चाय में प्रतिभा है। यह सफेद चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में बेकिंग में ठीक रहता है, हालांकि यह अपने अलग शहद स्वाद को बरकरार रखता है और, एगेव की तरह, इसकी तरलता के लिए कुछ समायोजन (कम तरल और बेकिंग सोडा जोड़ा) की आवश्यकता होती है। कच्चे शहद की तलाश करें, जो कम संसाधित है और इस प्रकार अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

मैपल शुगर

प्रो: पेड़ से सीधे पाइप, यह स्वीटनर किसी भी अधिक प्राकृतिक नहीं हो सकता है। (हम यहां श्रीमती बटरवर्थ से बात नहीं कर रहे हैं।) शुद्ध मेपल सिरप एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है, जस्ता जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, और मैंगनीज शरीर की एंजाइम प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है, Giovinazzo कहते हैं। साथ ही, मेपल सिरप को बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य से जोड़ा गया है।

साथ: जब तक आप वास्तव में स्वाद से प्यार नहीं करते, तब तक वह चाय, कॉफी या अन्य पेय पदार्थों में काम नहीं करेगा। 51 कैलोरी प्रति चम्मच, यह लगभग चीनी के समान है।

स्वाद और उपयोग: वर्मोंट की तरह स्वाद। यह पेनकेक्स, दही, या दलिया के लिए एक टॉपिंग के रूप में बहुत अच्छा है, लेकिन मेपल सिरप भी शहद के समान प्रतिक्रियाओं के साथ, बेकिंग में ठीक काम करता है।

गुड़

प्रो: Giovinazzo के अनुसार, उच्च पोषण का महत्व है, विशेष रूप से ब्लैकस्ट्रैप विविधता, जिसमें केले की तुलना में 70 प्रतिशत अधिक पोटेशियम होता है, 20 प्रतिशत महिला की लोहे की दैनिक आवश्यकता होती है, और आधा गिलास दूध जितना कैल्शियम होता है। इसे सादे चीनी के प्रसंस्करण के दौरान बनाया जाता है, इसलिए परिष्कृत चीनी को छीनने से पहले यह गन्ने के मूल पोषक तत्वों को धारण करता है। वह कहती हैं, '' चीनी के बारे में जो कुछ अच्छा होता है, वह गुड़ में होता है और इसके बारे में सब कुछ खराब होता है, जो परिष्कृत संस्करण में है।

साथ: यह एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन नहीं है, यहां तक ​​कि इसके पोषण प्रोफ़ाइल के साथ भी। और इसका मजबूत स्वाद पेय पदार्थों के लिए या बेकिंग के लिए बहुत अच्छा नहीं है, जब तक कि हम जिंजरब्रेड जैसी घनी सुगंधित पके हुए वस्तुओं की बात नहीं कर रहे हैं।

स्वाद और उपयोग: यह धुएँ के रंग का संकेत देता है और इसे स्मूदी या योगर्ट और यहाँ तक कि बवासीर में भी सुपाच्य बनाया जाता है। ब्लैकस्ट्रैप गुड़ के लिए कैलोरी चीनी के समान होती है; नियमित गुड़ का वजन एगवे और शहद के समान 60 कैलोरी प्रति चम्मच होता है।

स्टेविया

प्रो: कैलोरी मुक्त और प्राकृतिक, यह स्टेविया पौधे से आता है। यह चीनी से अधिक मीठा है, इसलिए आपको ज्यादा उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। Giovinazzo का कहना है, 'ऐसा लगता है कि इसका कोई साइड इफेक्ट नहीं है और यह स्प्लेंडा और दोस्तों से बेहतर विकल्प है।

साथ: कभी-कभी इसे रासायनिक रूप से संसाधित किया जाता है और चीनी शराब के साथ मिलाया जाता है, जो दस्त और अपच का कारण बन सकता है, और कुछ अप्रिय नोटिस के बाद हो सकता है। लेबल की जाँच करें। ट्रूविया एरिथ्रिटोल (एक चीनी शराब) और स्टीविया दोनों है। SweetLeaf एक बेहतर विकल्प है, वह कहती हैं। 'इसमें स्टेविया और इनुलिन (एक प्रीबायोटिक फाइबर) होता है। मैं वहाँ inulin होने का विरोध नहीं कर रहा हूँ!

स्वाद और उपयोग: स्टीविया की तीव्र मधुर हिट। यह पेय पदार्थों और मीठे कॉकटेल में अच्छी तरह से मिश्रित होता है, लेकिन यह बेकिंग में महान नहीं है, और इसे प्रमुख रूप से कम करने की आवश्यकता है: 1: 8 स्टेविया / चीनी अनुपात के लिए योजना।

शुगर एल्कोहल (एरिथ्रिटोल, मैलिटोल, ज़ाइलिटोल)

प्रो: ऑल में समाप्त होने वाले ये चीनी उप-पौधों से निकाले जाते हैं या स्टार्च से निर्मित होते हैं। वे चीनी की तुलना में कैलोरी में बहुत कम हैं (और इसके स्टैंड-इन्स) और रक्त शर्करा पर प्रभाव कम है।

साथ: वे जीआई पथ पर तनावपूर्ण हो सकते हैं, जिससे अप्रिय पाचन लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं। सभी मिठास की तरह, वे चीनी की तलब को कम कर सकते हैं क्योंकि आपके शरीर को कैलोरी की उम्मीद होती है जब आपकी जीभ पर मिठास होती है। जब कैलोरी नहीं आती है, तो कुछ पोषण अनुसंधान कहते हैं, शरीर को इसे छोड़ना होगा।

स्वाद और उपयोग: आप इन मिठास को बहुत सारे पैकेज्ड उत्पादों जैसे स्वाद वाले पानी, शुगर-फ्री गम, और न्यूट्रिशन बार (एरिथ्रिटॉल को अक्सर इंग्रीडिएंट लिस्ट में स्टेविया के साथ मिलाते हैं) में पाएंगे, और ये अक्सर कम रक्त के कारण मधुमेह रोगियों के लिए उपयोग किए जाते हैं। चीनी प्रभाव।

कच्चे में चीनी

प्रो: यह ब्राउन, कुरकुरे चीनी, जिसे 'टर्बिनाडो' भी कहा जाता है, अनिवार्य रूप से सफेद गन्ने की चीनी के समान होता है, लेकिन थोड़ा कम परिष्कृत होता है, इसलिए यह कुछ गुड़ को बनाए रखता है। कुछ लोग कहते हैं कि सफेद चीनी को 'सल्फर डाइऑक्साइड से विरंजित किया जाता है, जबकि कच्चे में चीनी नहीं होती है, ऐसा गियोविनाज़ो कहते हैं।

साथ: जब यह आपके स्वास्थ्य की बात आती है, तो यह मूल रूप से नियमित रूप से परिष्कृत टेबल शुगर-बहुत सारी कैलोरी, एक रक्त शर्करा स्पाइक, और इसी तरह और इसी तरह आगे भी होती है। फिर, यह स्वास्थ्य भोजन नहीं है।

स्वाद और उपयोग: यह क्लीनर-रहने वाले प्रकारों के लिए कॉफी-टू-स्वीटनर है जो अभी भी लगातार स्टारबक्स हैं। यह कॉफी और चाय में बहुत अच्छा है और बेकिंग के लिए भी बढ़िया है। लेकिन यह परिष्कृत चीनी के लिए एक सीधा स्वैप नहीं है। यह सिर्फ मीठा है, लेकिन बहुत अधिक मोटे है।

मूल रूप से 28 मार्च, 2013 को पोस्ट किया गया, 23 जुलाई, 2018 को अपडेट किया गया।

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