क्या विशेषज्ञ चाहते हैं कि आप लस जाने से पहले जान लें- और डेयरी-मुक्त

ऐसा लगता है कि हर कोई और उनकी बहन इन दिनों अपनी डाइट में ग्लूटेन या डेयरी का इस्तेमाल कर रहे हैं। और यह समझ में आता है: कई लोगों को इन खाद्य पदार्थों के प्रति एक असहिष्णुता है, जो कि अपच और पोषक तत्वों की कमी के लिए सूजन से बेहद अप्रिय दुष्प्रभाव का कारण बन सकता है।

फिर भी, जब आपको छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है दोनों, इसका मतलब है कि बहुत सारे अलग-अलग खाद्य पदार्थों को खाना बनाना, भोजन को तैयार करना और बाहर का खाना कठिन बनाना। इसके अलावा, क्या यह एक अच्छा विचार है कि दोनों एक ही समय में करें? अपनी पसंदीदा चारकूटी प्लेट को अलविदा कहने से पहले, यहाँ विशेषज्ञों का एक लस और डेयरी मुक्त आहार की सुरक्षा और आवश्यकता के बारे में क्या कहना है।

किसी को लस काटने की आवश्यकता क्यों होगी?

जिन लोगों को सीलिएक रोग है, एक गैर-सीलिएक लस असहिष्णुता, या एक गेहूं और लस एलर्जी सभी विभिन्न विभिन्न कारणों से लस नहीं खा सकते हैं। सीलिएक के मामले में, यह एक ऑटोइम्यून बीमारी है, जहां लस की उपस्थिति शरीर को छोटी आंत पर हमला करने के लिए प्रेरित करती है, जिससे ब्लोटिंग, पाचन संकट, दुर्बलता और एनीमिया और यहां तक ​​कि बांझपन जैसी दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। एक गैर-सीलिएक लस असहिष्णुता वाले लोगों के पास सीलिएक नहीं है लेकिन फिर भी जब वे लस खाते हैं तो गंभीर पाचन मुद्दों का अनुभव करते हैं। और गेहूं और ग्लूटेन एलर्जी वाले किसी व्यक्ति के लिए, वे गेहूं के उत्पादों को खाने के बाद चकत्ते, पित्ती, छींकने या नाक बहने का अनुभव कर सकते हैं।

वहाँ भी दिखा रहा है कि ग्लूटेन लीक आंत का कारण बन सकता है, सैम प्रीसिक, आरडी, सीपीटी और स्नैप किचन के लिए आहार विशेषज्ञ कहते हैं। 'जब आप ग्लूटेन खाते हैं, तो यह आपके पेट से होकर आपकी छोटी आंत में पहुंचता है, जहां इसकी उपस्थिति से ज़ोनुलिन की रिहाई शुरू होती है, वह बताती है, एक प्रकार का प्रोटीन। 'ज़ोनुलिन आंतों की दीवार के तंग जंक्शनों को खोलने का संकेत देता है। जैसा कि उनके नाम का अर्थ है, तंग जंक्शनों को सील करने के लिए बने हुए हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपके पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले खाद्य पदार्थ कभी भी आपके शरीर के अन्य हिस्सों में नहीं जाते हैं, वह कहती हैं।

अधिकांश स्वस्थ वयस्कों के लिए, यह एक बड़ा सौदा नहीं है-आपके तंग जंक्शन आम तौर पर भोजन के बाद नुकसान की मरम्मत कर सकते हैं और आप इससे अप्रभावित रहते हैं। लेकिन जिन लोगों को सीलिएक रोग या एक गैर-सीलिएक लस असहिष्णुता है, उनके लिए कुछ शोध से पता चलता है कि वे लस के जवाब में उच्च स्तर के ज़ोनुलिन जारी करते हैं, जो तंग जंक्शनों को नुकसान की मरम्मत करने में सक्षम होने से रोक सकते हैं। वे खुले रहते हैं, जिससे लीक हो सकता है, प्रेसिकिया कहते हैं।



लस के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? यहाँ एक आरडी ले रहा है:

और डेयरी के बारे में क्या?

जब डेयरी की बात आती है, तो कई लोग लैक्टोज असहिष्णु होते हैं, जहां डेयरी के कारण सूजन या पाचन संकट जैसे लक्षण होते हैं। 'जब डेयरी की बात आती है तो गुणवत्ता भी मायने रखती है। प्रेसिकिया कहती हैं कि कोई भी व्यक्ति पारंपरिक विकल्प की तुलना में कच्चे, 100 प्रतिशत घास खाने वाली गाय के साथ बेहतर कर सकता है। इसके अलावा, पारंपरिक रूप से उठाए गए डेयरी में कुछ एडिटिव्स और ग्रोथ हार्मोन से सूजन हो सकती है, वह आगे कहती है, जो कि पनीर प्लेट के बाद के मामले को मुश्किल बना सकती है।

इसके अतिरिक्त, जबकि लैक्टोज असहिष्णुता एक मुद्दा है कई वयस्कों के पास डेयरी है, कैसिइन को पचाने में कठिनाई (डेयरी में प्राथमिक प्रोटीन) भी मुद्दों का कारण बन सकती है। 'यह जानना महत्वपूर्ण है कि हर कोई कैसिइन पर प्रतिक्रिया नहीं करता है, वह कहती है,' लेकिन पाचन संबंधी समस्याओं या आंतों की सूजन वाले लोगों में संभवतः कैसिइन के साथ उन मुद्दों के बिना अधिक समस्याएं होंगी।

किसी को लस- और डेयरी-मुक्त आहार की कोशिश करने की आवश्यकता क्यों होगी?

असल में, ग्लूटेन और डेयरी को काटने से संभावित रूप से किसी को सूजन के दो प्रमुख स्रोतों को खत्म करने में मदद मिल सकती है। प्रेसियाक कहते हैं, 'सीलिएक रोग वाले लोगों में, कैसिइन लस के साथ पार-प्रतिक्रिया कर सकता है, जिसका अर्थ है कि लस के लिए कैसिइन शरीर की गलतियों के कारण होता है, जिससे सूजन होती है और टपका हुआ आंत के मुद्दों को आगे बढ़ाता है, प्रेसिसी कहते हैं। उन लोगों के लिए, लस और डेयरी को काटने से सूजन चारों ओर फैल सकती है, हालांकि यह उन सभी के लिए आवश्यक नहीं है जिनके पास सीलिएक है।

'ऑटोइम्यून स्थितियों के साथ (जैसे हाशिमोटोस थायरॉइडाइटिस, उदाहरण के लिए) अक्सर एक लस और डेयरी मुक्त आहार से बहुत लाभ होगा, क्योंकि इस प्रकार के प्रोटोकॉल आंत को ठीक करने और सूजन को कम करने में मदद करेंगे, प्रीसिस्की कहते हैं। वह कहती हैं कि लीक आंत ऑटोइम्यून स्थितियों के विकास के साथ जुड़ा हुआ है, इसलिए पहले स्थान पर टपका हुआ आंत से बचना या यदि यह पहले से मौजूद है तो इसे ठीक करना महत्वपूर्ण है, वह कहती हैं।

आइए स्पष्ट हों: यह खाने के लिए एक बहुत ही प्रतिबंधक तरीका है, जो लंबे समय तक बनाए रखना मुश्किल हो सकता है। पूरे खाद्य समूहों को काटकर भी मौका है कि आप महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को याद कर सकते हैं। केली जोन्स एमएस, आरडी, सीएसएसडी, एलडीएन कहते हैं कि ग्लूटेन को खत्म करने से, औसत व्यक्ति (कई) साबुत अनाज का सेवन समाप्त कर देगा और इसलिए आवश्यक विटामिन, खनिज, और फाइबर का सेवन कम कर देगा। इसी तरह, डेयरी को काटने से लोगों को कैल्शियम, विटामिन डी, और अन्य पोषक तत्व प्राप्त करना कठिन हो सकता है।

प्रेसीकी ने कहा कि वह कभी-कभी अपने आहार को पूरक करने के लिए सुपर प्रोसेस्ड (लेकिन तकनीकी रूप से ग्लूटेन- या डेरी-फ्री) उत्पादों को चुनती हैं। वह कहती हैं, उस मामले में, ग्लूटेन-मुक्त आहार लस से भरे आहार की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। इस योजना के बाद किसी को भी यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि वे केवल परिष्कृत लेकिन लस मुक्त खाद्य पदार्थों के बजाय पूरे खाद्य पदार्थ खाएं।

अगर मैंने ऐसा किया, तो मैं क्या खा सकता था?

ग्लूटेन मुक्त आहार ग्लूटेन (डुह) को बाहर करता है, जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है। लस के अन्य स्रोतों में ट्रिकिटेल, माल्ट और ब्रुअर्स खमीर शामिल हैं। यह गेहूं आधारित रोटी और पास्ता, अधिकांश अनाज, कई पैक किए गए स्नैक फूड, सोया सॉस, बीयर और अन्य खाद्य पदार्थों को बाहर करता है।

शुक्र है कि पास्ता से लेकर कुकीज तक हर चीज का आनंद लेने के लिए ग्लूटेन-फ्री विकल्प हैं। 'हालांकि, आपके आहार का थोक- चाहे आप ग्लूटेन-फ्री खा रहे हों या नहीं, इसमें वेजीज़, उच्च-गुणवत्ता वाले प्रोटीन और स्वस्थ वसा शामिल होने चाहिए।

जोन्स कहते हैं, 'अभी भी स्वाभाविक रूप से लस मुक्त विकल्पों का चयन करने के लिए बहुत सारे हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग अत्यधिक संसाधित और पैक किए गए विकल्पों में बदल जाते हैं, जोन्स कहते हैं। 'स्टार्च के लिए, किसी भी प्रकार के आलू, मकई, चावल, क्विनोआ, ऐमारैंथ, शर्बत, बाजरा और अधिक लस मुक्त विकल्प हैं जो किसी भी भोजन में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

जहाँ तक एक डेयरी-मुक्त आहार का मतलब है कि पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम पनीर, केफिर, दही, और दूध सहित डेयरी के सभी स्रोतों से बचें। इन दिनों बहुत सारे डेयरी-मुक्त विकल्प हैं, लेकिन हमेशा सामग्री की जांच करें, क्योंकि कभी-कभी इन उप-प्रकारों में स्टेलर सामग्री और चीनी की लंबी सूची शामिल होती है।

To सोया दूध अपने प्रोटीन और पोषक तत्व की वजह से सबसे प्रभावी डेयरी दूध विकल्प है, लेकिन अगर किसी को सोया एलर्जी है, तो मटर प्रोटीन गैर-डेयरी दूध के विकल्प के साथ-साथ कुछ ओट मिल्क प्रोटीन भी प्रदान कर सकते हैं, जोन्स कहते हैं।

जब दही की बात आती है, तो अखरोट आधारित विकल्प लगभग हर जगह उपलब्ध हैं। जोन्स कहते हैं, '' कुछ पनीर-वैकल्पिक उत्पाद हैं जो बहुत पोषक तत्वों से भरपूर नहीं हैं, मियाकोस और ट्रेलाइन जैसे ब्रांड अद्भुत विकल्प बना रहे हैं। 'मेरे पसंदीदा ब्रांडों में से कुछ में पतंग हिल, कुलीना और मायोकोनोस शामिल हैं, प्रीसीकी कहते हैं।

टेकअवे?

प्रेसीकी का मानना ​​है कि संभावित सूजन से लड़ने वाले लाभ किसी के लिए भी हो सकते हैं। मैं ज्यादातर लोगों को Whole30 जैसे उन्मूलन प्रोटोकॉल के साथ कम से कम प्रयोग करने की सलाह देता हूं, जहां वे 30 दिनों के लिए आमतौर पर भड़काऊ खाद्य पदार्थों को हटाते हैं और फिर धीरे-धीरे उन्हें फिर से शुरू करते हैं, वह कहती हैं।

हालाँकि, जोन्स ने चेतावनी दी है कि जब तक आपको निदान एलर्जी, असहिष्णुता या ऑटोइम्यून विकार नहीं है, तब तक यह खाने की योजना वास्तव में आवश्यक नहीं है-सबसे स्वस्थ वयस्कों को लस और डेयरी के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ काम करना चाहिए कि आप आवश्यक पोषक तत्वों को याद नहीं कर रहे हैं और सामान्य रूप से खाने के लिए पर्याप्त हैं। बहुत ज्यादा किसी भी तरह के प्रतिबंधात्मक खाने की योजना के लिए अच्छी सलाह।

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