यह स्वस्थ रोटी भूमध्य आहार के अनुकूल है (और आरडी-अनुमोदित)

अब तक, आप संभवत: ब्रेड के बारे में स्मैक के अपने उचित हिस्से में आ गए हैं: यह मस्तिष्क कोहरे का कारण बनता है! आपको डिमेंशिया देगा! आपको मोटा बनाता है! लेकिन अगर आप भूमध्यसागरीय आहार अनुनय के हैं (या आप सिर्फ कार्ब्स से प्यार करते हैं और उन्हें खाने का एक और कारण चाहते हैं) अच्छी खबर: ब्रेड बिल्कुल मेनू पर है।

शिकागो में 80 ट्वेंटी न्यूट्रिशन के अध्यक्ष, आरडी, क्रिस्टी ब्रिसेट कहते हैं, 'ब्रेड भूमध्यसागरीय आहार का एक पारंपरिक हिस्सा है। 'पत्थर की जमीन, पूरे अनाज के आटे को घर के बने ब्रेड और पित्ती में बनाया जाता है और अकेले खाया जाता है या जैतून के तेल, बीन या दही के टुकड़ों में डुबोया जाता है।



बेशक, सभी ब्रेड समान नहीं हैं। 'जब आप भूमध्य आहार के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सोचते हैं, तो पारंपरिक सोचें: पूरे अनाज बनाम परिष्कृत अनाज के लिए जाएं, वह कहती हैं। संक्षेप में, खाने के लिए स्वास्थ्यप्रद रोटी (चाहे आप मेड आहार पर हों या न हों) एक क्लासिक साबुत अनाज वाली रोटी है। 'साबुत अनाज में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोकेमिकल्स के साथ-साथ बी विटामिन, विटामिन ई, लोहा और मैग्नीशियम होते हैं, ब्रिसेट कहते हैं। 'साबुत अनाज को नियमित रूप से खाने से टाइप 2 मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम होता है।

केरी ग्लासमैन, एमएस, आरडी, सीडीएन, द न्यूट्रिशियस लाइफ स्टूडियो सीईओ के सह-संस्थापक और सीईओ सहमत हैं-लेकिन एक मोड़ के साथ। 'व्यक्तिगत रूप से, मैं हमेशा ईजेकील ब्रेड की तरह अंकुरित रोटी के लिए जाती हूं, क्योंकि यह पूरे अनाज के साथ बनाया गया है और इसमें शून्य चीनी है, वह कहती हैं। ग्लासमैन के अनुसार, अंकुरित ब्रेड अक्सर अंकुरित साबुत अनाज या फलियों के साथ बनाया जाता है, जो प्रोटीन की गिनती तक होता है।



ग्लासमैन कहते हैं, ये महत्वपूर्ण हैं, जब आप अपनी गाड़ी में कोई रोटी चुनते हैं, तो कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या खा रहे हैं। वह कहती हैं कि बहुत सी ब्रेड में चीनी और एडिटिव्स होते हैं, जैसे हाइड्रोजनीकृत तेल। वह कहती है कि आप अपनी चीनी को चॉकलेट चिप कुकी की तरह बचाना चाहते हैं, जिसे आप तरस रहे हैं या फल का टुकड़ा, रोटी के लिए नहीं।



जहाँ तक अन्य सामग्री के लिए बाहर देखने के लिए, ग्लासमैन ने सोडियम की संख्या को कम करने के लिए कहा; कई स्टोर-खरीदे गए कटा हुआ ब्रेड इसमें भरे हुए हैं। (प्रो टिप: 200 मिलीग्राम से कम के लिए निशाना लगाओ; बोनस अंक अगर आप इसे 100 मिलीग्राम से कम रखते हैं।) 'एक अन्य घटक जो आप बहुत कुछ देखते हैं सोयाबीन का आटा या पृथक सोया प्रोटीन, ग्लासमैन कहते हैं। 'हमारे आहार में बहुत अधिक सोया अच्छा नहीं है, विशेष रूप से संसाधित सोया, ताकि रोटी से बचने के लिए निश्चित रूप से कुछ है।

'कुछ ब्रांड कहते हैं & lsquo; गेहूं का आटा।' इसका मतलब है कि कुछ भी नहीं। सभी आटा गेहूं का आटा है। -केरी ग्लासमैन, प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ

उसके दूसरे बिंदु पर, एक संपूर्ण अनाज विकल्प के लिए जाना आपको सबसे अधिक पोषण लाभ देने वाला है। और चाबी यह सुनिश्चित कर रही है कि पाव 100-प्रतिशत साबुत अनाज है-न केवल पूरी गेहूं की रोटी। 'कुछ ब्रांड कहते हैं & lsquo; गेहूं का आटा।' इसका मतलब है कि कुछ भी नहीं। सभी आटा गेहूं का आटा है, ग्लासमैन कहते हैं। ऐसे ब्रांड की तलाश करें जिसमें प्रति टुकड़ा कम से कम तीन ग्राम फाइबर हो, ब्रिसेट कहते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको प्रति सेवारत सबसे अधिक रहने की शक्ति मिल रही है।

विशेषज्ञों की कम से कम पसंदीदा रोटी बिल्कुल आश्चर्यचकित करने के लिए आएगी। ग्लासनमैन कहते हैं, '(व्हाइट ब्रेड) वास्तव में सबसे खराब है क्योंकि यह केवल संसाधित चीनी है। 'पारंपरिक सफेद ब्रेड को चीनी, कैनोला तेल और सूखे संरक्षित खमीर से बनाया जाता है ताकि आटा गूंध सके। और मल्टीग्रेन ब्रेड से मूर्ख मत बनो, जो मूल रूप से भेस में सफेद रोटी है, ब्रिसेट कहते हैं। 'लोग सोचते हैं कि यह स्वस्थ है, लेकिन इस शब्द का अर्थ है कि रोटी में विभिन्न प्रकार के अनाज होते हैं। वे हमेशा पूरे अनाज नहीं होते हैं।

असल में, असली सामग्री के साथ साबुत अनाज की रोटियां लें और आपका शरीर यह पहचान लेगा कि आप जो खा रहे हैं वह सबसे अच्छी चीज है, ठीक है, आप जानते हैं।

जेसी वैन अमबर्ग द्वारा अतिरिक्त रिपोर्टिंग के साथ।

यह टुकड़ा मूल रूप से 12 जुलाई, 2018 को प्रकाशित हुआ था। इसे 29 मार्च, 2019 को अपडेट किया गया था।

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