ये कच्चे खाने के लिए सबसे अच्छी सब्जी हैं (और जिन्हें आपको पकाना चाहिए)

अपने जीवन को 'खाओ इंद्रधनुष के आदर्श वाक्य के अनुसार रहने से रसोई में थोड़ा रचनात्मक होने की आवश्यकता होती है। निश्चित रूप से, स्पिरिलाइज़िंग, रोस्टिंग और इंस्टेंट-पॉटिंग सभी डेलिश विकल्प हैं, लेकिन आहार विशेषज्ञों के अनुसार किस तरह आप खाना बनाते हैं (या नहीं पकाते हैं) आपकी सब्जी अपने पोषक तत्व को बेहतर बनाने के लिए या बदतर के लिए बदल देती है।

'गर्मी सब्जियों में पोषक तत्वों की संरचना को बदल सकती है। कुछ के लिए, यह एक अच्छी बात है, और दूसरों के लिए, इसका मतलब यह हो सकता है कि आप कीमती पोषक तत्वों को खो रहे हैं, न्यूयॉर्क शहर में नोरा मिननो, आरडीएन, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और व्यक्तिगत प्रशिक्षक बताते हैं। नीचे, मिननो और सोन्या एंजेलोन, आरडीएन, बिल्कुल टूट जाते हैं जो उत्पादन विटामिन-पैक पूर्णता के लिए पकाया जाना चाहिए, और जो एक crudité थाली के लिए बेहतर अलंकरण हैं।

कच्चे खाने की वेजी

'कुछ सब्जियां पकने पर अपने पोषक तत्वों को ढीला कर सकती हैं, विशेष रूप से पानी में घुलनशील बी-समूह विटामिन और विटामिन सी युक्त, मिननो कहते हैं। 'उदाहरण के लिए, अध्ययनों से पता चला है कि ताजे पालक में पाए जाने वाले अधिकांश विटामिन सी उच्च तापमान पर पकाए जाने पर खो सकते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि ये विटामिन किसी भी तरह से क्यों मायने रखते हैं, तो यहाँ है: बी-समूह विटामिन (बी 6, फोलेट, बी 12, और अधिक शामिल हैं) महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं की मदद से पोषक तत्वों को ऊर्जा में परिवर्तित करने, न्यूरोलॉजिकल फ़ंक्शन को सहायता करने और डीएनए की मरम्मत में सहायता करते हैं । और विटामिन सी उम्र बढ़ने की स्मृति की रक्षा करने और प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए पाया गया है।

इस बात को ध्यान में रखते हुए, यहाँ au प्रकृति का आनंद लेने के लिए veggies हैं
&सांड; ब्रोकोली
&सांड; प्याज
& सांड; jicama
&सांड; पत्तेदार साग जैसे लेट्यूस, आर्गुला, केल और पालक
&सांड; लाल शिमला मिर्च



पकाने के लिए सब्जियां (और उन्हें कैसे पकाने के लिए)

सब्जी स्पेक्ट्रम के विपरीत छोर पर, मिननो का कहना है कि कुछ उपज वास्तव में एक पोषक तत्व उन्नयन प्राप्त करते हैं जब यह पकाया जाता है। 'ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्मी कुछ पोषक तत्वों को अधिक सक्रिय रूप में बदल सकती है या यहां तक ​​कि सेल की दीवारों को तोड़ सकती है, कुछ पोषक तत्वों को छोड़ते हुए, वह मुझे बताती है। 'उदाहरण के लिए, जब टमाटर पकाए जाते हैं, तो उनकी मोटी कोशिका की दीवारें टूट जाती हैं, अधिक पोषक तत्वों को छोड़ती हैं और लाइकोपीन (एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट) अधिक आसानी से उपलब्ध होती हैं।

यहाँ कुछ सब्जियों को सबसे अच्छा परोसा गया है
&सांड; गाजर
&सांड; आलू
&सांड; मीठे आलू
&सांड; एस्परैगस
&सांड; टमाटर

जब आप इन्हें शानदार साइड डिश या मुख्य कार्यक्रम में कोड़ा मारते हैं, तो एंजेलोन एक बुनियादी फोड़ा तकनीक को छोड़ने की सलाह देता है क्योंकि 'खनिज पानी में रिसते हैं, जिसे आमतौर पर पोषक तत्वों के साथ फेंक दिया जाता है। इसके बजाय, रोस्ट, स्टीम, या उन्हें इष्टतम अच्छे-के-आप-नेस के लिए माइक्रोवेव करें।

बेशक, दोनों विशेषज्ञ ध्यान दें कि किसी भी रूप में उत्पादन का उपभोग करना आपके शरीर के लिए एक जीत है। तो अगर आपके ब्रोक को कच्चा खाने का विचार आपको गदगद करना चाहता है, तो आगे बढ़ें और स्वाद को पूरा करने के लिए इसे एक ज़ायकेदार मसाले के मिश्रण में भूनें। 'दिन के अंत में, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां और फलियां खा रहे हैं। अवधि, मिननो जोर देती है। 'आप अभी भी बहुत सारे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्राप्त कर रहे हैं और दिन के अंत में, ह्यूमस में डूबा हुआ गाजर खाने से पटाखा या ह्यूमस में डूबी हुई चिप की तुलना में अधिक पोषण मूल्य मिलेगा।

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