स्वीट लॉरेल के सह-मालिक ने कम चीनी, अनाज से मुक्त पाक के लिए अपने सर्वोत्तम सुझाव साझा किए

इसे सरल रखें। लॉस एंजिल्स में प्यारे स्वीट लॉरेल बेकरी के सह-मालिक लॉरेल गैलुसी की सलाह का सबसे बड़ा हिस्सा घर पर उसकी लस मुक्त माल की नकल करने की तलाश में बेकर्स को देना है।

2012 में हाशिमोटो की बीमारी (एक स्व-प्रतिरक्षित विकार) का पता लगने के बाद गैलुकी ने अनाज, डेयरी, और रिफाइंड-शुगर-फ्री डेसर्ट को पकाना शुरू कर दिया। अपने आहार से उन खाद्य पदार्थों को काटकर, वह पूरी तरह से अपने लक्षणों का प्रबंधन करने में सक्षम था, जो डॉक्टरों की उनकी टीम पर्चे दवा के माध्यम से प्राप्त करने में सक्षम नहीं थी। गैलुसी ने अपने लिए बनाये जाने वाले पौष्टिक केक और कुकीज के लिए बाजार में एक जगह देखी और अपने दोस्त और बिजनेस पार्टनर क्लेयर थॉमस के साथ पके हुए माल का मिनी-एम्पायर बन गया।

इस महीने दोनों ने अपनी पहली रसोई की किताब जारी की, स्वीट लॉरेल, अनाज से मुक्त पटाखे और दक्षिणी शैली बिस्कुट से सब कुछ पाई और ट्रेस लीच केक के लिए मेगा-यम व्यंजनों का एक संग्रह। सबसे अच्छी बात? संघटक सूचियाँ चौंकाने वाले लघुवृत्त हैं।

'मैं अपनी पैंट्री में 45 सामग्री नहीं रखना चाहता था इसलिए मैंने उन्हें पाँच तक सीमित कर दिया: बादाम का आटा, नारियल तेल, मेपल सिरप, हिमालयी गुलाबी नमक और अंडे। - लॉरेल गैलुसी

'यह वास्तव में भोजन के माध्यम से मेरी व्यक्तिगत चिकित्सा यात्रा के बारे में है। मैं अपनी पैंट्री में 45 सामग्री नहीं रखना चाहता था, इसलिए मैंने उन्हें पांच मुख्य सामग्रियों तक सीमित कर दिया: बादाम का आटा, नारियल का तेल, मेपल सिरप, हिमालयन गुलाबी नमक और अंडे, गैलुसी कहते हैं, जो कहते हैं कि आप किसी भी अखरोट को स्वैप कर सकते हैं बादाम के आटे के लिए आटा (या नारियल का आटा, लेकिन फिर आपको अतिरिक्त नमी जोड़ने की जरूरत है)। आप सभी में नियमित, चिकन प्रकार के बजाय शाकाहारी अंडे का उपयोग कर सकते हैं लेकिन पुस्तक में बहुत कम संख्या में कस्टर्ड-आधारित व्यंजनों। 'आपको एक कस्टर्ड के लिए अंडे चाहिए, वह कहती है।



कई शाकाहारी केक 'फ्लैक्स, चिया, या साइलियम भूसी और तीन बड़े चम्मच पानी के एक बड़े चम्मच को मिलाकर बनाए गए अंडे के लिए कहते हैं, लेकिन गैलुसी और थॉमस की रसोई की किताब थोड़ा और नीचे गिरती है, एक गूजर बनावट और अखरोट के स्वाद, चिया के लिए अलसी की सिफारिश की जाती है। जब आप स्वास्थ्य लाभ (आवश्यक फैटी एसिड सहित) और psyllium भूसी को त्वरित ब्रेड और हल्के रंग के केक को बांधने और बढ़ाने में मदद के लिए चाहते हैं। Gallucci की अन्य हैक? 'अक्सर मैं एक पचास-पचास सन और चिया मिश्रण करता हूं। वह कहती है कि यदि आप सिर्फ एक या दूसरे का उपयोग करते हैं, तो आप मजबूत हो सकते हैं।

केटो के प्रशंसकों को यह जानकर खुशी होगी कि स्वीट लॉरेल जल्द ही मेपल सिरप के बजाय केटोजेन से बने केटोजेनिक बेक किए गए सामानों की एक पंक्ति बेच रहा है, जो मेपल सिरप गैलक्सी के अधिकांश गैर-कीटो व्यवहारों में उपयोग करता है। 'मोटी है जो मुझे ईंधन, वह कहती है।

वह, और शायद कुछ केक।

स्वीट लॉरेल के चॉकलेट कारमेल गोरों के लिए नुस्खा पाने के लिए पढ़ते रहें।

चॉकलेट कारमेल ब्लॉन्डिस

गैलुसी का कहना है कि चॉकलेट चिप कुकीज के साथ-साथ गोरापन उनके बचपन का मुख्य आधार था। वह विशेष रूप से इस 'अद्भुत कुकी बार' से प्यार करती है क्योंकि यह शाकाहारी कारमेल (खजूर, बादाम मक्खन और कुछ अन्य सामग्री के साथ बनाई गई) के लिए उसकी रेसिपी का उपयोग करती है, जिसे उसने 'केक स्काउट समोआ की तरह चखने की कोशिश में' बनाने की कोशिश की थी। ।

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  • तैयारी का समय 30 मिनट
  • कुक समय 12-15 मिनट
  • सर्विसिंग बार

सामग्री

शाकाहारी कारमेल

  • 1/2 कप बादाम मक्खन या काजू मक्खन
  • 1/2 कप मेपल सिरप
  • 4 बड़े चम्मच नारियल तेल पिघल गया
  • 2-4 pitted तिथियाँ
  • 2 चम्मच वेनिला अर्क
  • पिंच हिमालयन गुलाबी नमक

ब्लौंडी बैटर

  • 3 कप बादाम का आटा
  • 1/4 कप नारियल तेल पिघल गया
  • 1/4 कप मेपल सिरप
  • 3 बड़े चम्मच वेनिला अर्क
  • चुटकी भर हिमालयी गुलाबी नमक
  • 1 कप शाकाहारी चॉकलेट चिप्स
  • 1 कप शाकाहारी कारमेल
  • अनुदेश

    1. शाकाहारी कारमेल बनाएं। एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर और प्यूरी में सामग्री को चिकना होने तक रखें।

    2. ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक 8 × 8-इंच पैन को लाइन करें, जिससे इसे आसानी से हटाने के लिए पक्षों पर लटका दिया जा सके।

    3. एक बड़े कटोरे में, आटा, नारियल तेल, मेपल सिरप, वेनिला, और नमक मिलाएं। एक साथ आटा आने तक हिलाओ, फिर चॉकलेट चिप्स का आधा कप जोड़ें। तैयार पैन के तल में आटा दबाएं।

    4. 12 से 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि फर्म न हो जाए लेकिन काफी सुनहरा न हो। ओवन से निकालें और चर्मपत्र के दो किनारों को पकड़े हुए, पैन से एक टुकड़े में गोरे को उठाएं। एक रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरण। समान रूप से गोरों के ऊपर कारमेल डालो, और सेट करें। अगर यह गर्म हो गया है, तो कारमेल फर्म की मदद करने के लिए फ्रिज में गोरे लोगों को सेट करें।

    5. चॉकलेट की बूंदा बांदी करने के लिए, बचे हुए आधे कप चॉकलेट चिप्स को एक कांच की कटोरी में, या तो माइक्रोवेव में (15 सेकंड की वेतन वृद्धि के लिए झपकी लें, बीच-बीच में हिलाते हुए) या डबल बॉयलर में पिघला लें। ब्लॉन्ड के ऊपर पिघले चॉकलेट को टपकाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और सेट करें। एक बार बूंदा बांदी होने के बाद, गोरों को वर्गों में काटें और परोसें। पाँच दिनों के लिए, या फ्रीज़र में अनिश्चित काल के लिए कमरे के तापमान पर एक सील कंटेनर में स्टोर करें।

    6. रेसिपी नोट्स

      से पुनर्मुद्रितस्वीट लॉरेल: संपूर्ण भोजन के लिए व्यंजन, अनाज से मुक्त डेसर्ट। लॉरेल गैलुची और क्लेयर थॉमस द्वारा कॉपीराइट 2018। क्लेयर थॉमस द्वारा फोटोग्राफी। क्लार्कसन पॉटर / पब्लिशर्स द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन रैंडम हाउस, एलएलसी की एक छाप। अधिक शाकाहारी पाक विचारों के लिए यह एंटीऑक्सिडेंट-सुपरचार्ज गाजर का केक नारियल की ठंडाई या सेब के सिरके से बना लाल मखमली केक देखें।