ज़रूर, किमची आपको ब्लोट को मात देने में मदद कर सकती है, लेकिन क्या आप इन 5 अन्य स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानते हैं?

मस्तिष्क स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा प्रणाली, मानसिक स्वास्थ्य, और पाचन पूरी तरह से भलाई के विभिन्न पहलुओं की तरह लग सकता है, लेकिन वे सभी एक चीज पर वापस आते हैं: सूक्ष्मजीव। (पेट स्वास्थ्य, अभी इतना गर्म है।) चूंकि साक्ष्य बढ़ रहे हैं कि आपका समग्र स्वास्थ्य संभावना इस बात पर निर्भर करता है कि आपका पेट कितना खुश है, यह अच्छा बैक्टीरिया को पनपते रहने के लिए महत्वपूर्ण है-और बुरे लोगों को न्यूनतम रखने के लिए।

शासन पर किण्वित खाद्य पदार्थ खाने से आपके अच्छे आंत बैक्टीरिया को ईंधन देने का सबसे आसान तरीका है। अचार, कोम्बुचा, दही, और मिसो सभी खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं जो किण्वित हैं-जिसका अर्थ है कि सामग्री को बैठने और छोड़ने के लिए छोड़ दिया गया है जब तक कि उनके शर्करा और कार्ब्स बैक्टीरिया को बढ़ाने वाले एजेंट नहीं बन जाते हैं-लेकिन एक भोजन जिसे आपको अपने रोटेशन में जोड़ना चाहिए? किमची।



पारंपरिक कोरियाई व्यंजन, जो आमतौर पर एक मसाला या एक पक्ष के रूप में परोसा जाता है, किण्वित गोभी से बनाया जाता है। अंकित मूल्य पर, यह साउरक्रुट (जो कि किण्वित गोभी के साथ भी बनाया जाता है) के समान लगता है। लेकिन कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं जो इसे अलग करते हैं। किम्ची को सायरक्राट की तुलना में कम तापमान पर और कम समय के लिए किण्वित किया जाता है। यह गोभी के साथ अन्य सब्जियों जैसे मूली और शल्क का भी उपयोग करता है, और इसे मछली की चटनी, मिर्ची मिर्च और लहसुन के साथ पकाया जाता है। (इसकी तुलना अपने मानक सॉरेक्राट से करें, जो आम तौर पर सिर्फ गोभी, नमक और गाजर के बीज होते हैं।)

अपने स्वादबों को गुदगुदाने के लिए पर्याप्त गर्मी लाने के अलावा, किमची आपके प्रोबायोटिक गुणों के लिए आपकी आंत (और आपके डी-ब्लोटिंग की जरूरतों) के लिए बहुत अच्छा है। लेकिन लाभ वहाँ बंद नहीं करते हैं। किम्ची स्वास्थ्य लाभों के संपूर्ण रन-डाउन के लिए पढ़ते रहें।



किम्ची के स्वास्थ्य लाभों को देखने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

1. यह आपके दिल के लिए अच्छा है। नियमित रूप से किमची खाने से सीरम लिपिड का स्तर कम होता है-आपके रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। अध्ययन के प्रतिभागियों ने किमची की सबसे अधिक मात्रा (प्रति दिन 210 ग्राम!) का सेवन किया, उनके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ-साथ उनके रक्त शर्करा के स्तर में भी काफी कमी देखी गई, हालांकि प्रति दिन 15 ग्राम किम्ची खाने वाले लोगों में भी कुछ प्रभाव देखा गया।



2. यह आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है। किम्ची को प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के साथ जोड़ा गया है-और सिर्फ इसलिए नहीं कि यह आपके पेट को खुश कर रहा है (हालांकि यह एक भूमिका निभाता है)। वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह एक प्रमुख एंटीऑक्सिडेंट बूस्टर भी है, जो शरीर को शीर्ष रूप में रखता है और बीमारी से लड़ने में मदद कर सकता है। निश्चित रूप से आपके बीमार दिन जीवित रहने की किट में जोड़ने के लायक है।

3. किम्ची सूजन को कम कर सकती है। यहाँ एक तरीका है कि किम्ची आपके पूरे शरीर को सिर से पैर तक मदद करता है: सूजन को कम करता है। एक अध्ययन में पाया गया कि किमची में एक एसिड, एचडीएमपीए (जो मूल रूप से इसके सक्रिय घटक की तरह है), चूहों में सूजन को कम करता है। अधिक शोध किए जाने की जरूरत है, लेकिन होनहार सामान को हराएं!

4. यह स्मृति में सुधार से जुड़ा हुआ है। निश्चित रूप से, वसायुक्त मछली और नट्स संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ावा देने के लिए बहुत कुछ करते हैं, लेकिन यह पता चला है कि किम्ची मस्तिष्क भोजन भी हो सकती है। चूहों पर किए गए एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि किमची का सेवन याददाश्त और कौशल-शिक्षा में सुधार से जुड़ा था, और शोधकर्ताओं ने कहा कि इसमें अल्जाइमर रोग के लक्षणों को कम करने की क्षमता थी। फिर से, यह एक माउस अध्ययन है इसलिए अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन अभी भी बहुत अच्छा है!

5. यह जीवाणुरोधी है। न केवल किम्ची खुद जीवाणुरोधी है (मूल रूप से, किमची में आंत को बढ़ाने वाले बुरे बैक्टीरिया बुरी चीज से लड़ सकते हैं!), लेकिन इसलिए यह कुछ अन्य सामग्री है जो आमतौर पर लहसुन और मिर्च मिर्च जैसे हैं।

किम्ची के संभावित दुष्प्रभाव

इन सभी आश्चर्यजनक लाभों के साथ भी, कुछ महान मुद्दों के बारे में पता होना चाहिए। भले ही किमची को स्वास्थ्य लाभ के टन दिखाए गए हों, लेकिन इसके उच्च सेवन को गैस्ट्रिक कैंसर से जोड़ा गया है (संभवतः इसकी सोडियम सामग्री के कारण, शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है)। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह एक सहसंबंध है, एक सिद्ध कारण और प्रभाव का मामला नहीं है, लेकिन कुछ के बारे में पता होना चाहिए।

इसके अलावा, क्योंकि किमची अक्सर लहसुन और गर्म मिर्च मिर्च के साथ बनाया जाता है, यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा किण्वित भोजन पसंद नहीं हो सकता है जो गर्म मसालों को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं। यदि आप इस समूह में आते हैं, तो इसके बजाय सौयर्क्रुट के लिए जाएं, जिसमें कई समान लाभ हैं, लेकिन उतनी गर्मी नहीं है जो किमची लाता है।

अपने आहार में किमची कैसे काम करें

घर पर आंत-स्वस्थ किण्वित भोजन बनाने की कोशिश करने के लिए तैयार हैं? यह वास्तव में मुश्किल नहीं है। 'यह उन चीजों में से एक है, जैसे कि बीयर या ब्रेड बनाना, जो शायद उतना कठिन नहीं है, लेकिन बहुत सारे कदम हैं जो आप खराब कर सकते हैं। कुकिंग चैनल के मेजबान लंदन के जिंजू के कार्यकारी शेफ जूडी जू ने कहा कि आपको वास्तव में ध्यान देना है कि आप क्या कर रहे हैं? कोरियन फूड मेड सिंपल। यहाँ है कि वह इसे करने के लिए कैसे कहती है:

  • किमची तैयार करने के लिए, अपने गोभी की लंबाई को क्वार्टर में काट लें। इसे एक बहुत बड़े कटोरे में डालें और नमक और चीनी के साथ छिड़के। पानी में डालो और गोभी को एक प्लेट के साथ नीचे डुबो कर रखें। रात भर फ्रिज करें।
  • मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए, खाद्य प्रोसेसर में लहसुन, अदरक, मछली सॉस, चिली फ्लेक्स, झींगा, और चीनी को मिलाएं और चिकना होने तक मिश्रण करें, ढीले पेस्ट बनाने के लिए आवश्यक पानी मिलाकर, लगभग एक मिनट। Scallions और गाजर में हिलाओ।
  • गोभी को फ्रिज से निकालें और इसे अच्छी तरह से सूखा दें, जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ कर। एक बार ठंडे बहते पानी से इसे कुल्ला और फिर से सूखा लें।
  • गोभी के ऊपर और प्रत्येक पत्ती के बीच में मसाले का पेस्ट रगड़ें। इसे एक बड़े ग्लास जार में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ रखें और इसे 24 घंटे के लिए सर्द करें। फिर, अभी भी कवर किया गया है, कमरे के तापमान पर कम से कम 24 घंटे और दो सप्ताह तक किण्वन करने के लिए बैठें। फिर इसे वापस रेफ्रिजरेटर में आनंद लेने के लिए रख दें। यह एक महीने तक रहेगा।

नीचे तीन डेलिश कीमची रेसिपी शामिल हैं, जिनमें से एक जू शामिल है, जिसके साथ शुरुआत करना आपके शरीर को कई स्तरों पर खुश कर देगा।

1. जूडी जू की गोभी किम्ची

यदि आपने पहले कभी किमची नहीं बनाई है, तो यह एक बेहतरीन बुनियादी नुस्खा है। जू की रेसिपी में गोभी, नमक, चीनी, पानी, लहसुन, अदरक, फिश सॉस, गाजर, और शल्क शामिल हैं। वह प्रोटीन में झींगा जोड़ना पसंद करती है और इसे पूर्ण भोजन के रूप में करती है।

2. किम्ची बिंबबाप

अपनी किम्ची को ठीक करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे बिंबिम्बप के एक पाइपिंग हॉट बाउल में जोड़ा जाए, एक पारंपरिक कोरियाई चावल डिश है जिसमें अंडा और बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं। वेजी का वस्तुतः कोई भी मिश्रण रेसिपी में काम आता है, इसलिए खराब होने से पहले फ्रिज में मौजूद उपज का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है।

3. डेयरी मुक्त काजू किमची डुबकी

ठीक है, अब यह सर्वथा प्रतिभा है: वेल + गुड वेलनेस काउंसिल के सदस्य और नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ मैककेल हिल, एमएस, आरडीएन ने किम्ची को एक मलाईदार प्याज डुबकी में उसके आंत-स्वस्थ लेने में शामिल किया है। जब तक मिश्रण अच्छा और चिकना न हो जाए, वह काजू, भांग के बीज और कुछ प्रमुख मसालों के साथ किम्ची डालकर इसे चाट लेती है। इतना स्मार्ट, है ना?

यहाँ क्यों अपने किमची में लहसुन जोड़ना आपके शरीर के लिए बहुत अच्छा है। और गर्म मिर्च लाभ से भरे हुए हैं!