क्या आपको सोया प्रोटीन को अलग करने से बचना चाहिए?
1/6 आरंभ करें 2/6 वेजी बर्गर के कई पोषण बार या बॉक्स को चालू करें, और आप अक्सर सोया प्रोटीन को अलग-थलग (एसपीआई) घटक सूची में प्रमुखता से देखेंगे। लेकिन सोया प्रोटीन क्या अलग है? क्या गैर GMO सोया प्रोटीन अच्छा है? और सोया प्रोटीन बनाने के लिए किन रसायनों का उपयोग किया जाता है?

हालांकि, पोषण विशेषज्ञों के बीच इस बात पर असहमति है कि क्या सोया एक स्वस्थ आहार का हिस्सा है (कुछ इसके एस्ट्रोजेनिक गुणों के बारे में चिंतित हैं, लेकिन अन्य इसे प्रोटीन स्रोत के रूप में पसंद करते हैं जो मांस का विकल्प है), सबसे सहमत हैं कि एसपीआई, इसके सुपर-प्रोसेस संतानों से बचा जाना चाहिए। ।

A सोया के साथ एक बड़ा मुद्दा यह है कि हम इसे पहले से कहीं ज्यादा खा रहे हैं और एसपीआई जैसे प्रसंस्कृत रूपों में कहते हैं, मिडलबर्ग न्यूट्रिशन के संस्थापक स्टेफनी मिडलबर्ग, एमएस, आरडी कहते हैं। इसलिए एसपीआई एक संयंत्र के रूप में शुरू हो सकता है, लेकिन एक बार जब यह आपके पास पहुंच जाता है, तो यह इससे दूर है।



चार कारणों से पढ़ते रहें पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि आपको अपने आहार से सोया प्रोटीन लेना चाहिए।

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सोया अलग प्रोटीन पोषक तत्वों की एक बहुत याद आ रही है

मिडिलबर्ग कहते हैं, 'सोयाबीन एक उत्तम गुणवत्ता वाला प्रोटीन है क्योंकि उनका अमीनो एसिड सामग्री मांस के समान है, और वे फाइबर, खनिज और जटिल कार्ब्स का अच्छा स्रोत हैं। लेकिन एसपीआई बनाने के लिए, सोयाबीन को उनके प्रोटीन को अलग करने के लिए रासायनिक रूप से इंजीनियर किया जाता है, और यह प्रक्रिया उन सभी पोषक तत्वों को बाहर निकाल देती है जिनमें मूल सेम होता है।

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सोया आइसोलेटेड प्रोटीन में अस्वास्थ्यकर योजक होते हैं

फूडट्रेनर्स के संस्थापक लॉरेन स्लैटियन, एमएस, आरडी का कहना है कि सोया प्रोटीन को अलग करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली रासायनिक प्रक्रिया अक्सर उन पदार्थों को पीछे छोड़ देती है जिन्हें आप जरूरी नहीं खाना चाहते हैं, जैसे एल्यूमीनियम और हेक्सेन। 'जहरीले स्नान के तेल में स्नान करने के बारे में सोचो, स्लेटन कहते हैं। 'एक बार जब आप खुद को सूखा लेते हैं, तब भी कुछ अवशेष रह जाते हैं। उस अवशेषों को खाना चाहते हैं? वह बताती हैं कि सोया के लिए इस्तेमाल की जाने वाली स्प्रे सुखाने की विधि में नाइट्राइट्स, यौगिक भी बन सकते हैं जो शरीर में कार्सिनोजेन बना सकते हैं।



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सोया आइसोलेटेड प्रोटीन शायद आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है

यूएसडीए के अनुसार, अमेरिका में उगाए गए सोयाबीन के 90 प्रतिशत से अधिक आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं, इसलिए अधिकांश एसपीआई बदल सेम से आता है। 'इसका मतलब है कि सोया प्रोटीन आइसोलेट रासायनिक रूप से संशोधित, संसाधित, तथा कीटनाशकों से भरा, मिडिलबर्ग कहते हैं।



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यह आपके पेट को परेशान कर सकता है

बहुत से लोगों को एलर्जी या असहिष्णुता होती है जो सोया को पचाने में मुश्किल बनाती है। अगर आप उनमें से एक नहीं हैं, तो भी, सोया प्रोटीन आइसोलेट आपके पेट को खराब कर सकता है, स्लेटन का कहना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एसपीआई में ट्रिप्सिन इन्हिबिटर्स का एक उच्च सांद्रण है, जो रसायन उपलब्ध ट्रिप्सिन-एक एंजाइम को कम करते हैं जो शरीर में प्रोटीन को पचाने में मदद करता है।

तो क्या करें अगर आप सोया-प्यार करने वाले शाकाहारी हैं? SPI के साथ उत्पादों को छोड़ दें और 'प्राकृतिक, संपूर्ण प्रोटीन स्रोतों जैसे बीन्स, मसूर, नट्स, और बीज, और सोया, गैर-जीएमओ सोया के प्राकृतिक स्रोतों जैसे कि एडाम, टोफू, और टेम्पे, मिडलबर्ग का सुझाव दें।

Slayton भी किण्वित सोया स्रोतों, जैसे miso, tempeh और natto से चिपके रहने का सुझाव देता है। 'किण्वन सोया की पाचनशक्ति को बढ़ाता है, अच्छे बैक्टीरिया को जोड़ता है, और सोया खाद्य पदार्थों में संयंत्र एस्ट्रोजन की मात्रा को कम करता है, वह बताती हैं। और अंत में, दोनों पोषण विशेषज्ञ सहमत होते हैं: ज्यादातर चीजों की तरह, सोया को मॉडरेशन-और सबसे अच्छा (पूरी तरह से संसाधित) खाद्य पदार्थों से चिपके रहने का हमेशा आनंद मिलता है।

अपने प्रोटीन को प्राप्त करने के अन्य तरीकों की तलाश करें जिसमें मांस (या सोया) शामिल न हो? यहां पांच आश्चर्यजनक पौधों पर आधारित प्रोटीन स्रोत हैं। और अगर आप आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के बारे में उलझन में हैं? यहां आपको जीएमओ के बारे में जानने की जरूरत है।