असली बात: क्या पनीर वास्तव में स्वस्थ है?

कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो लगभग हर डॉक्टर और आहार विशेषज्ञ डीह अस्वस्थ (अहम, फ्रेंच फ्राइज़) हैं। लेकिन अन्य खाद्य पदार्थ धूसर क्षेत्र में आते हैं, जैसे चावल, सोया, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, पनीर। क्या इसके साथ संबंधों को काटे बिना अपने स्वस्थ जीवन को जीना संभव है?

ठीक है, अभी तक चेडर के अपने प्रिय हंक पर पकड़ को ढीला मत करो। पंजीकृत आहार विशेषज्ञ देसी नील्सन, आरडी कहते हैं, 'पनीर पूरी तरह से स्वस्थ आहार में फिट हो सकता है। वह कहती हैं कि जब उनके पोषण मूल्य की बात आती है तो सभी चींजों को समान नहीं बनाया जाता है। यह जानने के लिए पढ़ते रहिए कि आप कौन-कौन से 6 सेहतमंद चीजे खा सकते हैं, साथ ही यह भी जान सकते हैं कि पनीर वास्तव में आपके लिए अच्छा है या नहीं।



एक पनीर पौष्टिक है या नहीं, यह निर्धारित करने के तीन सुझावों के लिए नीचे स्क्रॉल करें और शीर्ष स्वास्थ्यप्रद देखें।

1. सामग्री पर विचार करें

बस सुपरमार्केट में हर दूसरे भोजन के साथ, घटक गुणवत्ता मायने रखती है। 'आप शुद्ध दूध से बने पनीर की तलाश करना चाहते हैं, नीलसन कहते हैं। और यह जरूरी नहीं कि कोई ब्रेनर हो: बहुत सारे प्रोसेस्ड चीज में कृत्रिम खाद्य रंग, संतृप्त वनस्पति तेल, सोर्बिक एसिड (एक संरक्षक) और अतिरिक्त नमक जैसे महान तत्व नहीं होते हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, नीलसन का कहना है कि सामग्री की सूची यथासंभव सरल और साफ होनी चाहिए।

यदि यह आपके लिए उपलब्ध है और आपका बजट अनुमति देता है, तो नीलसन घास-खिला हुआ, हार्मोन- और एंटीबायोटिक-मुक्त चीज़ चुनने की सलाह देता है। वह कहती हैं, '' यह लेबल पर होना चाहिए क्योंकि पनीर सप्लायर्स को पता होता है कि कुछ उपभोक्ताओं की तलाश है। 'बताने का एक और तरीका सामग्री सूची में है; यह आमतौर पर कहेगा & lsquo; हार्मोन रहित दूध। '



जैसा कि गाय बनाम बकरी बनाम भेड़ चिया ... नीलसन का कहना है कि कोई दूसरों की तुलना में बिल्कुल स्वस्थ नहीं है, लेकिन कुछ वैज्ञानिक सबूत हैं कि भेड़ और बकरी पनीर को पचाने में आसान हो सकता है यदि आपके पास लैक्टोज संवेदनशीलता है। 'कुछ लोग जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, गाय के दूध में होने वाले A1 प्रोटीन प्रकार के प्रति संवेदनशील होते हैं, वह कहती हैं, जो भेड़ या बकरी के दूध में नहीं होता है।



2. एक स्वादिष्ट पनीर चुनें

हेल्दी चीज़ चुनने के लिए नीलसन का दूसरा बड़ा टिप है, एक स्वाद के लिए एक के लिए जाना। 'जब आप बकरी पनीर, फेटा या पार्मिगियानो रेजिगो जैसी कोई चीज चुनते हैं, तो आपको वह स्वादिष्ट स्वाद मिल जाता है, इसलिए आप इसे बहुत कम इस्तेमाल करते हैं। 'थोड़ा पनीर होने के कारण विटामिन डी, कैल्शियम, और प्रोटीन के कारण स्वस्थ होता है। लेकिन इसे हर भोजन में एक कप जोड़ें, वह जोड़ती है, और संतृप्त वसा सामग्री उन लाभों को पछाड़ना शुरू कर देगी।

उस ने कहा, नीलसन का कहना है कि कम वसा वाले पनीर से अधिक वसा वाले पनीर के लिए जाना अभी भी सबसे अच्छा है क्योंकि यह अधिक संतृप्त होगा और आप कम खाने को समाप्त करेंगे। वह कहती हैं, 'मेरी सलाह है कि फुल-फैट और फुल-फ्लेवर के लिए जाएं, और कम इस्तेमाल करें।'

नीलसन यह भी बताते हैं कि पनीर में सभी वसा खराब नहीं होते हैं। इसमें असंतृप्त वसा भी होता है, जो शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। 'स्वाद ले जाने के अलावा, वसा आपको वसा घुलनशील पोषक तत्वों को अवशोषित करने में भी मदद करता है, वह कहती हैं। 'विभिन्न सब्जियों और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों में कई महत्वपूर्ण रसायन वास्तव में वसा में घुलनशील पोषक तत्व होते हैं, इसलिए हमें अपने भोजन में कुछ वसा की आवश्यकता होती है और पनीर हमारे लिए यह भूमिका निभा सकता है।

3. कुछ बड़ा पुराना चुनें

अंतिम प्रमुख कारक नीलसन का कहना है कि ध्यान देना किण्वन प्रक्रिया है। वह कहती हैं, 'यह जितनी देर तक किण्वित होता है, उतना ही लैक्टोज टूट जाता है और कैसिइन रोगाणुओं से टूट जाता है।' इसका मतलब है कि यह पचाने में आसान होगा, और इसमें अधिक अच्छे बैक्टीरिया होंगे। 'किण्वन प्रक्रिया पनीर में बी विटामिन भी बढ़ाती है, वह कहती हैं। इसके अलावा, नीलसन का कहना है कि एक वर्षीय पनीर, उदाहरण के लिए, एक से अधिक स्वादिष्ट है जो वृद्ध नहीं है (इसलिए आपको एक पत्थर के साथ दो पक्षी मिल रहे हैं)। प्रो टिप: लेबल पर वृद्ध शब्द के लिए देखो यह जानने के लिए कि आपको कुछ मिल रहा है, ठीक है, थोड़ा पुराना है।

शीर्ष स्वास्थ्यप्रद चीज

ठीक है, इसलिए अब आप सबसे अधिक पोषक तत्व-घने पनीर चुनने के लिए कुछ युक्तियों से लैस हैं। लेकिन आपके आहार में शामिल करने के लिए नीलसन की सबसे छोटी सूची कौन सी है? यहाँ, वह अपनी शीर्ष पिक्स का खुलासा करती है:

रोजमर्रा के उपयोग के लिए: कॉटेज और रिकोट्टा चीज

वह कहती हैं कि पनीर और रिकोटा पनीर दोनों ही उच्च प्रोटीन सामग्री की वजह से हर रोज अच्छी चीज हैं। आधा कप कॉटेज पनीर में लगभग 12 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि आधा कप रिकोटा कप 9 ग्राम में होता है। वह कहती हैं, 'ये दो चींज विशेष रूप से प्रोटीन-फॉरवर्ड हैं, जैसा कि वसा-फॉरवर्ड के विपरीत, वह कहती हैं।

कॉटेज पनीर विशेष रूप से फलों के साथ नाश्ते और शहद की एक बूंदा बांदी के लिए खाने के लिए है। Ricotta फल और शहद के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ी है, लेकिन आप इसे किसी भी वेजी बेस्ड डिश में डालकर इसे क्रीमीयर, रिच टेक्सचर दे सकते हैं।

एक डिश में स्वाद जोड़ने के लिए: चेडर, पार्मिगियानो रेजिगो, बकरी पनीर और पेसेरिनो

यदि आप अपने खाने में कुछ पंच जोड़ने के लिए पनीर की तलाश कर रहे हैं, तो नीलसन कहते हैं कि ये चीज बहुत बढ़िया हैं क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्वाद जोड़ने के लिए बहुत बड़ी सेवा नहीं है। 'इन सभी चीज़ों में कैल्शियम भी अधिक होता है, वह कहती हैं। अन्य लाभ आपको मिलेंगे: प्रोटीन और असंतृप्त वसा।

इन सभी चीज़ों की जोड़ी विशेष रूप से सब्जी-आधारित व्यंजनों के साथ जोड़ी है, जोकि नूडल्स और बेक्ड व्यंजनों से सलाद के शीर्ष पर है।

आप निश्चित रूप से चुंबन करना अपने सभी पसंदीदा पनीर व्यंजन कभी अपने स्वास्थ्यप्रद जीवन जीने के लिए अलविदा नहीं है। कुंजी गुणवत्ता और पूर्ण स्वाद के लिए जाना है। और सबसे अच्छी बात यह है कि इसका स्वाद भी बेहतर होगा!

शाकाहारी भोजन में भी शाकाहारी भोजन का स्थान हो सकता है। और यह पनीर झंझरी हैक आपके पकाने के तरीके को गंभीरता से बदल देगा।