इन पंजीकृत आहार विशेषज्ञों के अनुसार, आलू वास्तव में आपके लिए बहुत अच्छा है

केटोजेनिक आहार और अन्य कम-कार्ब खाने की योजनाओं के लिए धन्यवाद, आलू में एम्मा स्टोन के चरित्र की तुलना में भी बदतर प्रतिनिधि है आसान एक। (एकमात्र अपवाद: शकरकंद, जो किसी तरह एक चमकदार स्वास्थ्य प्रभामंडल को सुरक्षित करने में कामयाब रहे।) लेकिन जैसे-जैसे लोग तेजी से 'मांस और आलू से दूर' घास-भक्षी गोमांस और फूलगोभी मैश करने के लिए शिफ्ट होते हैं, वैसे ही स्पोंड को कोने में छोड़ दिया जाता है, जैसे कि दुख की बात है ... ठीक है, तुम्हें पता है।



कौन सा सवाल उठता है: क्या आलू स्वस्थ हैं? और क्या वे पाक भाग्य के रूप में अपने भाग्य के लायक हैं?

80 ट्वेंटी न्यूट्रिशन के संस्थापक क्रिस्टी ब्रिसेट, आरडी कहते हैं, '' पिछले कुछ सालों में आलू बहुत कम हो गए हैं, क्योंकि वे कार्ब्स में ज्यादा होते हैं और आपकी ब्लड शुगर को भी जल्दी बढ़ाते हैं। 'बहुत सारे आहार और पोषण विशेषज्ञ उस रक्त शर्करा की वजह से सफेद, स्टार्चयुक्त भोजन खाने से बचने की सलाह देते हैं।



लेकिन इसके बावजूद, ब्रिस्सट-स्पूड विरोधी नहीं है। और न ही ट्रेसी लॉकवुड बेकरमैन, आरडी, वेल + गुड की नई वीडियो श्रृंखला के मेजबान हैं आप बनाम भोजन। यहाँ क्यों दोनों पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि विनम्र आलू किसी के आहार के लिए एक योग्य अतिरिक्त है।



टीबीएच, आलू में एक सुंदर तारकीय पोषण प्रोफ़ाइल है

आलू जा रहा है पर पोषण विभाग में। 'क्योंकि वे एक सब्जी हैं, और नहीं, कहते हैं, एक पोषक तत्व-शून्य संसाधित भोजन-वे बहुत सारे लाभ के साथ आते हैं, ब्रिसेट कहते हैं। प्रमाण चाहिए? एक बड़े, कच्चे आलू में भी नौ ग्राम फाइबर, 1502 मिलीग्राम पोटेशियम (तीन बार जितना आपको एक केला मिलता है!) और 34 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। '' लोग आलू के बारे में नहीं सोचते हैं। विटामिन सी से भरपूर स्रोत क्योंकि वे खट्टे फल नहीं हैं, लेकिन वे वास्तव में एक अद्भुत स्रोत हैं, ब्रिसेट कहते हैं। 'आप अपने दैनिक सेवन का 45 प्रतिशत प्राप्त करते हैं, जो बहुत प्रभावशाली है। बेकरमैन कहते हैं कि आपको अपने रोज़ के सफ़ेद आलू में मैग्नीशियम, विटामिन बी 6, फ़ॉस्फ़ोरस, नियासिन और फोलेट भी मिलेगा।

USDA के अनुसार, आपको एक बड़े, सफेद, कच्चे आलू में क्या मिलता है:

  • कैलोरी: 255
  • वसा: 0.1 ग्राम
  • प्रोटीन: 6 ग्राम
  • फाइबर: 9 जी
  • कार्बोहाइड्रेट: 58 ग्राम
  • चीनी: 4 ग्राम

कोई फर्क नहीं पड़ता आलू की विविधता, वे आम तौर पर आप के लिए बहुत अच्छा कर रहे हैं

आलू के रूप में हम जो मानते हैं उसकी कई अलग-अलग किस्में हैं। बेकमैन ने इसे तोड़ दिया:

  • सफेद आलू: आपका क्लासिक, मानक आलू। वे एक मूल फसल हैं, बेकरमैन कहते हैं, और फ्राइंग और मैशिंग के लिए महान हैं।
  • रसेट आलू: एक सफेद आलू के समान, बेकरमैन कहते हैं, सिवाय इसके कि वे स्टार्च में उच्च हैं।
  • शकरकंद: वे एक प्रकार के कंद हैं, और विटामिन ए से भरे होते हैं और जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, वे आलू के अन्य रूपों की तुलना में स्वाद में अधिक मीठे होते हैं। वे लोहे और विटामिन सी में भी उच्च हैं।
  • yamsबेकरमैन कहते हैं: शकरकंद के समान चीज नहीं! वे कैलोरी में थोड़ा अधिक होते हैं और शकरकंद की तुलना में कम मीठे होते हैं, लेकिन उनमें फाइबर और पोटेशियम अधिक होता है।

रुको, लेकिन कार्ब्स के बारे में क्या?

इन लाभों के साथ, बहुत से लोग अभी भी कार्ब्स पर छा गए हैं। 'एक कप कार्ब्स के बारे में अपने मुट्ठी के आकार पर-प्रोटीन, स्वस्थ वसा और सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है है वास्तव में एक स्वस्थ आहार का हिस्सा, ब्रिस्सेट बनाए रखता है। 'समस्या यह है कि जब आप किसी रेस्तरां में जाते हैं और अपने सिर के आकार का एक पका हुआ आलू प्राप्त करते हैं या फ्राइज़ से भरी पूरी प्लेट खाते हैं क्योंकि तब यह सर्विंग आकार से बड़ा होता है। आलू के एक अधिक मध्यम सेवारत आकार के लिए छड़ी और आपको जाने के लिए अच्छा होना चाहिए।

और हाँ, आलू ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर उच्च होता है (इसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा पर एक मजबूत प्रभाव हो सकता है), लेकिन वह कहती है कि वास्तव में आपके पक्ष में काम कर सकते हैं, जैसे कि कसरत के बाद। 'जब आप ईंधन भरना चाहते हैं, तो ऊर्जा की त्वरित हिट मदद कर सकती है, वह कहती हैं। पोस्ट-रन हैशब्रोन्स, कोई भी?

आलू पकाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका

बेशक, आप अपने आलू कैसे बनाते हैं और आप उन्हें किन मामलों के साथ परोसते हैं। ब्रिसेट कहते हैं कि त्वचा फाइबर और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए यदि आप अपने आलू को सेंकते हैं या भुनाते हैं, तो उन्हें छीलकर और मैश किए हुए आलू बनाकर अधिक पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। बेकमैन सहमत हैं। वह कहती हैं, '' त्वचा जहाँ आलू के पोषक तत्वों की अच्छाई होती है, वह कहती है। (बस अपने स्पड को पहले एक अच्छा स्क्रब दें।)

'इसके अलावा, यदि आप स्वस्थ वसा जैसे मक्खन, जैतून का तेल, या एवोकैडो तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं, जो चीनी की धीमी गति से जारी करेगा और विटामिन को बेहतर अवशोषित करने में मदद करेगा, तो ब्रिसेट कहते हैं। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि कुल कार्ब बम से बचने के लिए, आपकी प्लेट प्रोटीन और वसा से संतुलित है, बेकरमन कहते हैं। (यदि आपको अपने आलू को पकाने के तरीके के बारे में कुछ विचारों की आवश्यकता है, तो यहां हर एक भोजन के लिए मीठे आलू कैसे खाएं।)

तो, हाँ, आलू वास्तव में कर रहे हैं स्वस्थ-जब तक वे मॉडरेशन में खाए जाते हैं (जैसे, आप जानते हैं, अनिवार्य रूप से बाकी सब कुछ)। यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, या वे आपके वर्तमान खाने की योजना में फिट नहीं होते हैं, तो यह पूरी तरह से ठीक है। पर अगर तुम कर हर अब और फिर खट्टा क्रीम के साथ एक अच्छा बेक्ड आलू का आनंद लें, हैट आपको डराने न दें।

यह आलेख मूल रूप से 15 दिसंबर, 2018 को प्रकाशित हुआ था। इसे 2 अप्रैल, 2019 को अपडेट किया गया था।

अब जब आप जानते हैं कि आलू कहां खड़ा है, तो चावल और जैतून स्वस्थ हैं।