समाचार फ्लैश: सोया दूध इन विशेषज्ञों के अनुसार, शैतान नहीं है

2019 में, सोया दूध पीने के बारे में शुरुआत में कैडी बगुला के रूप में अच्छा है मतलबी लडकियां। (अनुवाद: बहुत नहीं।) नए लोगों ने दूध, बादाम का दूध, और यहां तक ​​कि तिल के दूध को स्टोर की अलमारियों और दूध के पीने वालों के दिलों में मिसाल बना लिया है।

तो वर्तमान में दुग्ध क्रांति की महिमा पर ओजी डेयरी मुक्त दूध क्यों छूट गया है? मार्क मेसीना, पीएचडी, एमएस, कार्यकारी निदेशक मार्क मेसिना कहते हैं, 'मुझे लगता है कि मुख्य कारण सोया दूध उतना नहीं है जितना कि अन्य विकल्पों में से कुछ के रूप में ट्रेंडी है क्योंकि यह लगभग दशकों से है और लोग हमेशा नवीनतम और सबसे बड़ी चीज चाहते हैं। सोया पोषण संस्थान, यूएस सोयाबीन एसोसिएशन और उद्योग के अधिकारियों द्वारा बनाया गया एक शोध संगठन है।



उन्होंने कहा कि 'खेल में शांत कारक' से परे अन्य तत्व भी हैं। 1990 के दशक से सोया के स्वास्थ्य प्रभावों का अध्ययन करने वाली डॉ। मेसिना कहती हैं कि पिछले कुछ वर्षों में संयंत्र (और इसके सोया उत्पाद जैसे संबद्ध उत्पाद) के बारे में बहुत सारी गलतफहमियाँ हैं। लेकिन उन चिंताओं में से कुछ ... अच्छी तरह से, वे पूरी तरह से उचित नहीं हैं। सोया दूध के बारे में आपको वास्तव में क्या मानना ​​चाहिए, इसके बारे में नीचे बताया गया है।

1. सोया दूध सबसे अधिक पौष्टिक ऑल-मिल्क में से एक है

एक 2018 के अध्ययन में चावल, बादाम और नारियल के दूध की तुलना में सोया दूध को सबसे अधिक पोषक तत्व-सघन पौधे का दूध पाया गया। सोया वास्तव में संयंत्र आधारित विकल्प है जो ज्यादातर अपने पोषक तत्व प्रोफाइल के मामले में डेयरी दूध जैसा दिखता है। 'यह प्रोटीन और कैल्शियम का एक स्रोत हो सकता है, खासकर ऐसे लोगों के लिए जो डेयरी-असहिष्णु हैं, एक महिला हार्मोनल स्वास्थ्य विशेषज्ञ और बोर्ड द्वारा प्रमाणित एकीकृत चिकित्सा चिकित्सक, एमडी, ताज़ भाटिया कहते हैं। (सोया दूध में दूध की आठ ग्राम प्रति सेवारत की तुलना में सात ग्राम प्रोटीन होता है, और दोनों में 300 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।) यह विटामिन ए, डी और के से भी भरपूर होता है।



यह ग्रह के लिए एक काफी टिकाऊ विकल्प भी है। बीबीसी ने हाल ही में ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के शोध का हवाला दिया कि सोया दूध को डेयरी, बादाम और ओट मिल्क की तुलना में कम पानी की आवश्यकता होती है, और इसका उत्पादन चावल और डेयरी मिल्क (लेकिन जई या बादाम के दूध से अधिक) की तुलना में कम उत्सर्जन बनाता है।



2. सोया दूध आपके हार्मोन के साथ खिलवाड़ नहीं करेगा

सोया दूध (और सामान्य रूप से सोया) के बारे में लोगों के सबसे बड़े हैंगअप हार्मोन के साथ इसका संबंध रहा है। 'सोया में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो एक प्रकार के फाइटोएस्ट्रोजन हैं, डॉ। मेसिना कहते हैं। सोया सेम में, फाइटोएस्ट्रोजन एक रक्षा प्रणाली के रूप में कार्य करता है और कोशिकाओं को संवाद करने में मदद करता है। लेकिन ये पौधे यौगिक मानव शरीर में एस्ट्रोजन के समान (या संभावित रूप से हस्तक्षेप) कर सकते हैं।

जैसे-जैसे लोगों ने हार्मोन के बारे में अधिक सीखना शुरू किया, सोया के विचार में स्वाभाविक रूप से इन एस्ट्रोजन-मिमिकिंग यौगिकों की उच्च मात्रा होने के कारण बहुत चिंता हुई। इंटीग्रेटिव और फंक्शनल डॉक्टर फ्रैंक लिपमैन, एमडी, ने सोया के अपने नापसंद के बारे में अतीत में लिखा है, यह थायराइड और अंतःस्रावी कार्य को बाधित कर सकता है, जिससे थकान, कब्ज हो सकता है और मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति को प्रभावित कर सकता है। (वैज्ञानिक अध्ययन आम तौर पर इस धारणा को विवादित करते हैं कि सोया स्वस्थ वयस्कों में थायरॉइड फ़ंक्शन को प्रभावित करता है; यह सुझाव देने के लिए कुछ सबूत हैं कि नियमित रूप से लंबे समय तक सोया का सेवन अंतःस्रावी तंत्र को प्रभावित कर सकता है।)

हालांकि, दो विशेषज्ञों ने इन चिंताओं से असहमत होने के लिए बात की। '(फाइटोएस्ट्रोजेन) के प्रभाव एस्ट्रोजेन से असंबंधित होते हैं और यहां तक ​​कि उनके एस्ट्रोजन जैसे प्रभाव हार्मोन एस्ट्रोजन से अलग होते हैं, डॉ। मेसिना कहते हैं। अनुवाद: सिर्फ इसलिए कि फाइटोएस्ट्रोजेन एस्ट्रोजेन के समान हैं इसका मतलब यह नहीं है कि वे एक ही चीज हैं और न ही वे आपके शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे। डॉ। भाटिया सहमत हैं। वह कहती हैं, 'फाइटोएस्ट्रोजेन नियमित एस्ट्रोजेन से अलग होते हैं और एक अलग उद्देश्य की पूर्ति करते हैं।'

वह कहती हैं कि अनुसंधान ने सोया (और इसके आइसोफ्लेवोन्स) को वास्तव में आपके लिए अच्छा दिखाया है। 'फाइटोएस्ट्रोजेन एस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स को बांध सकता है, इसलिए इस तरह से वे वास्तव में हार्मोन आधारित कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक हैं, वह कहती हैं। वह जोर देकर कहती हैं कि सोया से कैंसर नहीं होता है या हार्मोन आधारित कैंसर वाले लोगों से बचा जाना चाहिए-अमेरिकन कैंसर सोसाइटी द्वारा प्रतिध्वनित भावना।

हालांकि, नॉर्थ कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी में जैविक विज्ञान विभाग में एसोसिएट प्रोफेसर और एंडोक्राइन डिसऑक्टर्स के विशेषज्ञ, हीदर बी। पाटिसुल का कहना है कि फाइटोएस्ट्रोजेन की समग्र सुरक्षा के कुछ कारण हैं (जैसे कि सोया में क्या है)। फाइटोएस्ट्रोजेन स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है, यह आपकी उम्र, लिंग, विकास के चरण और स्वास्थ्य के सामान्य स्तर सहित कई कारकों पर निर्भर करता है। जबकि अधिकांश लोगों को एक मध्यम सेवन से कोई नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव नहीं होगा, डॉ। पेटिसुल का कहना है कि जो लोग गर्भवती हैं, वे हार्मोन से संबंधित कैंसर के इलाज में हैं, या थायराइड की दवाइयाँ लेने के लिए अपने डॉक्टर के साथ अपने आहार के बारे में बात कर सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनका सोया का सेवन उनके स्वास्थ्य में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

3. सभी सोया मिलों में जीएमओ नहीं है

सोया के खिलाफ एक और हड़ताल: जीएमओ। यू.एस. में सोया सबसे आम आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसे कई जागरूक उपभोक्ता टाल रहे हैं। हालाँकि, डॉ। मेसिना का कहना है कि उस जीएमओ सोया का थोक पशु आहार में जा रहा है, सोया दूध या अन्य सोया खाद्य पदार्थों में नहीं। उनकी बात में, कई लोकप्रिय सोया दूध ब्रांड गैर-जीएमओ हैं, जिनमें सिल्क और वेस्टसॉय शामिल हैं। एक कार्बनिक या प्रमाणित गैर-जीएमओ लेबल वाले ब्रांडों की तलाश करें जो स्पष्ट रूप से 100 प्रतिशत हो।

4. सोया दूध सुपर संसाधित किया जा सकता है, इसलिए स्मार्ट की दुकान करें

सोया दूध एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, लेकिन डॉ। भाटिया कहते हैं कि यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सोया के सभी स्रोत पोषण के बराबर नहीं हैं। वह कहती है कि किण्वित सोया जैसे मिसो, टेम्पेह और नट्टो आंत को संतुलित करने में मदद करते हैं। 'लेकिन उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में सोया में समान पोषण मूल्य की कमी होती है, वह कहती हैं (जो आम तौर पर किसी भी संपूर्ण भोजन बनाम इसके संसाधित समकक्ष के लिए सच है)।

सबसे संसाधित सोया खाद्य पदार्थों के उदाहरणों में सोया बर्गर और बार शामिल हैं। डॉ। बहिशिया का कहना है कि कुछ सोया मिल्क को बहुत अधिक संसाधित किया जा सकता है, जो इसके पोषक तत्व घनत्व को प्रभावित करता है (जिसका अर्थ है कि आपको प्रति सेवारत प्रोटीन, विटामिन या खनिज नहीं मिलेंगे)। खरीदने से पहले, उस पोषण पैनल की जाँच करें। यदि विटामिन ए, डी, के, कैल्शियम, और प्रोटीन की मात्रा लगभग शून्य है, तो इसका मतलब है कि वहाँ बहुत सारे फ़िलर हैं-और वास्तव में इतना सारा सोया भी नहीं है। अवयवों की सूची न्यूनतम होनी चाहिए, और जांच लें कि दूध पूरी सेम से आ रहा है, न कि अधिक संसाधित सोया प्रोटीन या सोया प्रोटीन अलग-थलग।

बेशक, सोया हर किसी के लिए नहीं है। डॉ। भाटिया कहते हैं, 'कुछ लोग सोया से असहिष्णु होते हैं, जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। बहुत से लोग सोया के लिए सीधे-सीधे एलर्जी भी होते हैं, जिससे सोया के साथ किसी भी उत्पाद को पूरी तरह से नॉन-स्टार्टर बना दिया जाता है।

लेकिन सामान्य तौर पर, डॉ। भाटिया सप्ताह में तीन बार नियमित रूप से सोया दूध का सेवन करने के लिए हरी बत्ती देते हैं। वह कहती हैं, '' अच्छी गुणवत्ता वाले और गैर-जीएमओ के लिए जाओ। कभी-कभी पुराने वास्तव में उपहार हैं।

अब जब आप सोया पर स्कूली हो गए हैं, तो चावल-आलू जैसे स्टार्च वाले खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं।