यह एक शानदार मौसम है, इसलिए अपने खाना पकाने में इसके आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभों का लाभ उठाएं

यदि आप 'शब्द सुनते हैं और सोचते हैं' पाई, तो आप अकेले नहीं हैं। वास्तव में, वसंत सब्जी को कभी-कभी 'पाई प्लांट' कहा जाता है, धन्यवाद कि इसे कितनी बार चीनी, मक्खन, आटा और एक परतदार परत के साथ जोड़ा जाता है।

वहाँ वास्तव में डेसर्ट से परे एक बहुत अधिक है, इस तथ्य सहित कि यह कुछ गंभीर पोषण लाभ समेटे हुए है। (इसके अलावा, यह एक प्रकार का अनाज से संबंधित है? कौन जानता था।) यहां सब कुछ है जो आपको जीवंत सब्जी और नुस्खा प्रेरणा के बारे में जानने के लिए आवश्यक है कि आपको इसे रसोई में काम करने की आवश्यकता हो। यह केवल थोड़े समय के लिए ही मौसम है (अप्रैल से जून तक) इसलिए हम इसे शीघ्र बनाने का वादा करते हैं!



मुख्य रुबर्ब स्वास्थ्य लाभों के बारे में मुझे क्या पता होना चाहिए?

इससे पहले कि हम एक प्रकार का फल के लाभों के लिए गोता लगाते हैं, यह इसके पोषण गुणों पर एक नज़र डालने के लायक है। न्यूयॉर्क सिटी में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और प्रमाणित निजी प्रशिक्षक नोरा मिननो का कहना है कि एक कप रंगीन सब्जी में निम्नलिखित शामिल हैं:

  • कैलोरी: 26
  • मोटी: 1 ग्राम से कम
  • फाइबर: 2 ग्राम
  • प्रोटीन: 1 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम
  • चीनी: 1 ग्राम

पोषण लेबल-प्रकार के सामान से परे, यहाँ कुछ और स्वस्थ कारण दिए गए हैं कि क्यों आपको रुबर्ब को अपने नियमित आहार का हिस्सा बनाना चाहिए यदि आप कर सकते हैं:



1. यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। कई फलों और सब्जियों की तरह, रूबर्ब में फाइबर की एक अच्छी मात्रा होती है, लगभग 2 ग्राम प्रति कप, कटा हुआ। बेशक, फाइबर आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। हम में से अधिकांश पर्याप्त नहीं खा रहे हैं, इसलिए स्टॉक करें।



2. यह हड्डी और दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। मिननो का कहना है कि रुबर्ब भी विटामिन K का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें 3.5 औंस सेवारत दैनिक अनुशंसित सेवन (RDI) का लगभग 26 से 37 प्रतिशत होता है। विटामिन के रक्त के थक्के, मजबूत हड्डियों और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार नैदानिक ​​अभ्यास में पोषण, विटामिन K का density अस्थि खनिज घनत्व पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और अस्थिभंग के जोखिम को कम करता है, यहां तक ​​कि ऑस्टियोपोरोसिस से भी बचाता है।

मिननो का कहना है कि रबर्ब में भी हर कप में आपकी दैनिक कैल्शियम की 10 प्रतिशत जरूरत होती है। विटामिन के की तरह कैल्शियम भी हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के साथ-साथ रक्त के थक्के जमने का समर्थन करता है।

3. इसमें केल की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट पंच अधिक होता है। Rhubarb फेनोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो चेरी, रेड गोभी, रेड वाइन और ग्रीन टी में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सीडेंट है जो स्वस्थ त्वचा का समर्थन करता है और आपके शरीर को फ्री रैडिकल डैमेज से बचाता है। 2012 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि रुबर्ब में पोषक तत्वों से भरे कली की तुलना में अधिक फेनोलिक एसिड होता है।

4. यह सूजन से लड़ने में मदद कर सकता है। फेनोलिक एसिड के अलावा, रूबर्ब में एंथोसायनिन भी होता है, एक प्रकार का फ्लेवोनोइड जो फल और सब्जियों को अपने एंटीऑक्सिडेंट युक्त लाल, नीले और बैंगनी रंग देता है। 2010 के एक अध्ययन के अनुसार, 'एंथोसायनिन में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-कार्सिनोजेनिक गतिविधि, हृदय रोग की रोकथाम, मोटापा नियंत्रण और मधुमेह उन्मूलन गुण होते हैं, जो सभी कमोबेश अपनी शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट संपत्ति से जुड़े होते हैं।

5. यह पाचन में मदद कर सकता है। पाचन संबंधी मुद्दों और जठरांत्र संबंधी विकारों के इलाज की क्षमता के लिए रयूबर्ब का भी अध्ययन किया गया है। 2014 के एक अध्ययन से यह भी पता चला है कि रुबर्ब में टैनिन चूहों के पाचन तंत्र में पानी के अवशोषण को विनियमित करने में मदद कर सकता है, इसलिए दस्त की रोकथाम में सहायता करता है।

क्या रुबर्ब के सेवन से कोई दुष्प्रभाव होते हैं?

अगर आपके पास गुर्दे की पथरी के विकास का इतिहास है, तो यह एक रबर्ब से बचने के लिए सबसे अच्छा है, वंदना शेठ, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पोषण अकादमी और डायटेटिक्स के प्रवक्ता आरडी कहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि रुबर्ब कैल्शियम ऑक्सालेट में समृद्ध है, एक ऐसा यौगिक जो अधिक मात्रा में गुर्दे की पथरी में योगदान कर सकता है। शेठ कहते हैं कि पत्तियों से बचें क्योंकि उनमें कैल्शियम ऑक्सालेट की मात्रा सबसे अधिक है और आपको बीमार बना सकती है; सुंदर गुलाबी डंठल के लिए छड़ी और तुम जाने के लिए अच्छा होना चाहिए।

मैं इसे कैसे खाऊं?

Rhubarb वास्तव में अपनी मिठास के लिए जाना नहीं जाता है, वास्तव में, यह गेट-गो से बहुत खट्टा है। लेकिन थोड़ी रचनात्मकता के साथ, आप अपने खाने के स्वादों में एक और अधिक जटिलता जोड़ने के लिए इसे अपने आहार में शामिल करने के तरीके पा सकते हैं। यह आमतौर पर स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाया जाता है ताकि मीठे-खट्टे तरह के वाइब मिलें, लेकिन तीखा स्वाद में कटौती करने के लिए इसे थोड़ी चीनी या शहद के साथ कच्चा भी खाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, बेक किए हुए दलिया, सलाद ड्रेसिंग, चिया सीड पुडिंग और यहां तक ​​कि एक स्वस्थ रबर्ड क्रम्बल के साथ अपने रुबर्ब को प्राप्त करने के लिए बहुत सारे तरीके हैं जो आपके अगले भोजन में सब्जी को शामिल करने के लिए अनोखे तरीके खोजते हैं। यह एक महान वफ़ल टॉपिंग के लिए भी बनाता है यदि आप उन्हें अधिक मीठा पसंद नहीं करते हैं।

कुछ और वसंत अद्भुत स्वास्थ्य लाभ के साथ उत्पन्न होते हैं: शतावरी और नाशपाती।