क्या राई की रोटी वास्तव में आपके लिए अच्छी है? एक डॉक्टर और आरडी का वजन होता है

कुछ स्वस्थ ब्रेड (अंकुरित, साबुत अनाज, खट्टा) वास्तव में हमारा ध्यान आकर्षित करते हैं। लेकिन वहाँ एक पुराना-लेकिन-गुडी रोटी है जो थोड़ा और प्यार करता है: राई की रोटी।

स्कैंडिनेवियाई स्टेपल (यह नॉर्डिक आहार पर होना चाहिए!) धीरे-धीरे है, लेकिन निश्चित रूप से कल्याण सेट के बीच वापसी कर रहा है। नर्क, अगर पिप्पा मिडलटन अपनी सुबह की स्लाइस के लिए राई की रोटी की कसम खाता है, तो यह आपके लिए अच्छा होना चाहिए, है ना? हमने दो स्वास्थ्य पेशेवरों से कहा कि वे इस बात की तह तक जाने के लिए अपने सभी दबाव राई से संबंधित सवाल करें।

तो पहले, क्या है राई?

'राई एक सामान्य खरपतवार का दाना है जो शुरू में गेहूँ के खेतों में छिपा होता है।' दीर्घायु विरोधाभास: परिपक्व उम्र में युवा कैसे मरें। 'यह पता लगाने से बचने और शुरुआती किसानों द्वारा समान दिखने वाले गेहूं के बीजों के साथ नकल करने के लिए गेहूं की नकल करने के लिए विकसित हुआ। ठंड के मौसम में बढ़ने के लिए इसकी उच्च सहिष्णुता के लिए धन्यवाद, यह लंबे समय से पहले नहीं था राई अपने आप में एक अनाज की फसल बन गई।

शायर सूसी न्यूट्रिशन के संस्थापक, शिरा सूसी एमएस, आरडी, सीडीएन, कहते हैं, '' राई सबसे अधिक आटे की तुलना में भारी और गहरे रंग की होती है, इसलिए यह मशरूम और मिट्टी के हरे रंग के स्वाद के साथ एक भारी, घनी, अंधेरी रोटी का उत्पादन करती है। तो अगर आप pumpernickel में हैं, तो आप शायद राई पसंद करेंगे। 'कुछ 100-प्रतिशत राई ब्रेड एक मोटी, चिपचिपी, स्थिरता पर ले जाती है, जिसका कारण यह है कि इसमें ऑल-प्रयोजन या पूरे गेहूं के आटे की तुलना में कम लस होता है और पानी में इसका वजन आठ गुना अधिक होता है।

राई की रोटी खाने के क्या फायदे हैं?

'' राई विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है, जिसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस शामिल हैं, और एंटीऑक्सिडेंट, सूसी कहते हैं। यह अन्य संपूर्ण अनाज ब्रेड के लाभों के साथ सुंदर है।



हालांकि, राई की रोटी के मुख्य विक्रय बिंदुओं में से एक यह है कि यह प्राकृतिक रूप से फाइबर में उच्च है। (राई ब्रेड का एक टुकड़ा अपने आप में लगभग दो ग्राम फाइबर होता है, जो ब्रेड के लिए बहुत ज्यादा जर्जर नहीं होता है।) 'इसकी उच्च फाइबर सामग्री रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए इसे दिल से स्वस्थ अनाज बनाती है, जिसे सूसी कहते हैं। इसका धीमा पारगमन समय (आपके पाचन तंत्र में) और आंशिक रूप से पचने की क्षमता पेट के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

फाइबर की मात्रा भी आपको अधिक समय तक रखेगी, जो स्वस्थ वजन प्रबंधन के लिए फायदेमंद हो सकता है। यह फिर से अन्य उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ जैसे जई, चिया बीज, और काले सेम के लाभों के समान है।

राई की रोटी में ग्लूटेन होता है?

यदि आप एक लस मुक्त रोटी विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो राई की रोटी निश्चित रूप से जवाब नहीं है, डॉ। गुंद्री कहते हैं। गेहूं की तरह, राई में ग्लूटेन होता है (यद्यपि छोटी मात्रा में, सूसी कहते हैं), जो आपके पाचन तंत्र पर कहर बरपा सकता है यदि आप सीलिएक रोग जैसी चीजों से पीड़ित हैं।

हालांकि, गेहूं की रोटी के विपरीत, डॉ। गुंद्री कहते हैं, राई के पास गेहूं रोगाणु एग्लूटीनिन (डब्ल्यूजीए) नहीं है, जो कि एक छोटा लेक्टिन है जो गेहूं की सूजन और एंटी-इंसुलिन गुणों के लिए जिम्मेदार है। इसलिए यदि आपके पास सीलिएक या एक गैर-सीलिएक लस असहिष्णुता नहीं है, लेकिन अपने लस सेवन पर वापस कटौती करने का फैसला किया है, तो राई की रोटी आजमाने का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

राई की रोटी खरीदते समय मुझे क्या देखना चाहिए?

सिर्फ इसलिए कि राई का गहरा रंग पूरे अनाज की तरह दिखता है इसका मतलब है कि यह हमेशा पूरे अनाज का होता है। 'यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको पूरी अनाज राई मिल रही है, लेबल पर पूरी राई या राई बेरी की तलाश करें।' 'कई राई ब्रेड आज प्रकाश, मध्यम, या अंधेरे राई के आटे के मिश्रण हैं, जो गेहूं की तरह उच्च प्रोटीन के आटे के साथ मिश्रित होते हैं, बेहतर तरीके से उगने के लिए। डॉ। गुंदरी और सूसी दोनों भी नियमित रूप से राई के ऊपर जब भी संभव हो राई खट्टी का चुनाव करने की सलाह देते हैं। किण्वन प्रक्रिया लस को तोड़ने में मदद करेगी और अधिक एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकती है।

TL; DR संस्करण: यदि आप रोटी खाते हैं, तो राई की रोटी आपके लिए बहुत अच्छी है। जहां भी संभव हो पूरे राई का विकल्प चुनें, ताकि आपको अधिकतम पोषण लाभ मिल सके। यह एक गंभीर फैसला नहीं है, आईएमओ।

क्यों यह पंजीकृत आहार विशेषज्ञ कभी नहीं काटेंगे, कभी भी कार्ब्स नहीं काटेंगे। और यहाँ कुछ स्वास्थ्यप्रद नूडल्स हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं।