यम और शकरकंद को अलग-अलग कैसे बताएं-क्योंकि आप जानते हैं कि आप सोच रहे हैं

चाहे आप उन्हें बेक किया हुआ और मक्खन के साथ सबसे ऊपर है, टोस्टर में पॉप अप किया गया है और शीर्ष पर एवोकैडो के साथ परोसा जाता है, या मिर्च के एक बड़े कटोरे में, मीठे आलू काफी फैशनेबल वेजी बन गए हैं। (अपनी पीठ, फूलगोभी देखें।) आपको लगता है कि कंद खरीदना बहुत सीधा होगा। लेकिन अगर आपने उन्हें किराने की दुकान से बाहर कर दिया है, तो आप संभवतः एक सामान्य कॉनड्रम के संपर्क में आएंगे: उन्हें अपने चचेरे भाई, यम के ठीक बगल में देखकर। आपने अंतर भी नहीं देखा होगा। आखिरकार, वे बहुत समान दिखते हैं। जो एक दिलचस्प सवाल उठाता है: क्या है शकरकंद और रतालू के बीच अंतर, वैसे भी?

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ जेसिका रिकॉर्डिंग, आरडी लोगों को दोनों को एक साथ मिलाकर देखता है। 'अक्सर लोग सोचते हैं कि यम वास्तव में शकरकंद हैं।' नेत्रहीन, वह बताती है कि यम रंग में हल्के होते हैं और हल्के भूरे रंग के होते हैं। 'मांस वास्तव में सचेतक है, वह कहती है।



शकरकंद के रूप में, Cording बताती है कि शकरकंद के कई प्रकार होते हैं और वे भूरे रंग से लेकर बाहर तक, अंदर के कंदों पर नारंगी, जो सबसे लोकप्रिय होते हैं, बाहर की तरफ भूरे और अंदर पर बैंगनी होते हैं, और लाल भी होते हैं बाहर की तरफ और अंदर की तरफ सफेद, जिसे जापानी शकरकंद भी कहा जाता है।



वे पोषण की तुलना कैसे करते हैं

पोषक रूप से, कॉडिंग कहते हैं कि यम और शकरकंद सभी अपने विभिन्न प्रकारों में-बहुत समान हैं। वह कहती हैं कि दोनों स्टार्च युक्त सब्जियां हैं जो पोटेशियम और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। शकरकंद और रतालू दोनों में जिंक (कोशिका वृद्धि और प्रतिरक्षा कार्य के लिए महत्वपूर्ण), मैग्नीशियम (मांसपेशियों के कार्य के लिए महत्वपूर्ण, हृदय स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा), लोहा (रक्त उत्पादन के लिए आवश्यक), और सेलेनियम (जो कोशिकाओं को क्षतिग्रस्त होने से बचाता है) है ।



हालांकि, पोषण विभाग में कुछ मामूली अंतर हैं। रिकॉर्डिंग का कहना है कि बड़ा यह है कि शकरकंद बीटा कैरोटीन में अधिक होता है। वह कहती है, '' मीठे आलू में आप इसे देख सकते हैं। 'खाद्य पदार्थ जो नारंगी या बैंगनी रंग के होते हैं, बीटा कैरोटीन में बहुत अधिक होते हैं, यम की तरह पालर खाद्य पदार्थों के विपरीत। वह बताती हैं कि बीटा कैरोटीन सकारात्मक होने का एक बड़ा कारण यह है कि शरीर इसे विटामिन ए में परिवर्तित करता है, जो आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा है।

रिकॉर्डिंग का कहना है कि शकरकंद के चमकीले रंग भी एक संकेत है कि वे एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं, कुछ यम कम हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से लड़ने में मदद करके सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जिससे उन्हें एक और प्रमुख स्वास्थ्य खतरा बन जाता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि याम किसी भी मानक से अस्वस्थ हैं-उनके पास आम तौर पर उनके शकरकंद चचेरे भाई की तुलना में अधिक पोटेशियम और फाइबर होते हैं। 'जब आप पोषण संबंधी आंकड़ों को देखते हैं, तो अंतर बहुत बड़ा नहीं होता है, कोडिंग कहते हैं।

यम और शकरकंद का उपयोग कैसे करें

यह देखते हुए कि उनके पोषण संबंधी प्रोफाइल दोनों बहुत प्रभावशाली हैं, मीठे आलू और रतालू के बीच चयन करना आपकी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के लिए नीचे आता है और आप उनका उपयोग कैसे करने जा रहे हैं। यम, कोडिंग बताते हैं, शकरकंद की तुलना में थोड़ा अधिक दिलकश हैं, इसलिए यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि आप किस प्रकार के स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए जा रहे हैं। वह कहती हैं, '' यम थोड़ा ड्रायवर और स्टार्चियर होता है, जो उन व्यंजनों के लिए बेहतर काम कर सकता है, जहाँ आप उस बनावट की तलाश में होते हैं, जैसे कि ओवन-बेक्ड यम पाई। 'लेकिन अगर आप कुछ मांसल और मलाईदार दिख रहे हैं, तो पके हुए शकरकंद एक बेहतर तरीका हो सकता है।

यदि आप कुछ विशिष्ट व्यंजनों की कोशिश कर रहे हैं (क्योंकि क्यों नहीं?), तो इस थाई याम और शकरकंद करी में दोनों का उपयोग क्यों न करें? और शायद हम पक्षपाती हैं, लेकिन इस मीठे आलू gnocchi से द वेल + गुड कुकबुक के लिए मरना है।

जब यह शकरकंद और रतालू के साथ खाना पकाने के लिए नीचे आता है, तो रिकॉर्डिंग का कहना है कि उसकी सबसे अच्छी सलाह यह देखना है कि आपको क्या पसंद है। वह कहती हैं, '' इसे मिश्रित करना अच्छा है, और अलग-अलग स्वाद संयोजनों की कोशिश करना स्वस्थ खाने का एक अच्छा तरीका है, लेकिन ऐसा महसूस नहीं होता कि आप रूखे या साफ खाने के डिब्बे में फंस गए हैं, वह कहती हैं। तो अगली बार जब आप उत्पादन अनुभाग में हों, तो दोनों को क्यों नहीं उठाएं?

जब हम स्वस्थ खाद्य पदार्थों की तुलना कर रहे हैं, तो यहां यह निर्णय लिया गया है कि क्या सफेद चावल की तुलना में भूरे रंग के चावल वास्तव में स्वस्थ हैं। और यहाँ सिर्फ शकरकंद के अपने बैग के लिए कुछ नुस्खा है।