मैं अपनी रसोई की चिंता से कैसे उबरी और खाना बनाना पसंद किया

खाना पकाने से मेरी नफरत केक से शुरू हुई। मैं उस समय 12 या 13 साल का था, और मैंने इसे अपने सिर में लिया था कि मैं अपनी माँ के जन्मदिन के लिए एक केक बनाना चाहता था। मैंने एक हज़ार बार उसका बेक देखा था और मुझे लगा कि मैं जानता हूँ कि मैं क्या कर रहा था। क्या गलत होने की सम्भावना है?

बहुत, वास्तव में। मेरे भाई (15 साल की उम्र में भी बहुत अच्छा रसोइया) पूरे समय मेरे कंधे पर मंडराता रहा, जिससे मेरी तकनीक के बारे में कुछ टिप्पणी हुई। मैंने अपने सामने मूल रूप से मूल नुस्खा का पालन करने की कोशिश की, लेकिन इतनी घबराहट और घबराहट थी-यदि केक खराब है तो क्या होगा? अगर माँ इससे नफरत करती है तो क्या होगा? मैं उसे बर्बाद करने जा रहा हूं जन्मदिन!-इसलिए मैं गलतियां करता रहा। मेरा घातक दोष: नियमित आटे के बजाय ब्रेड के आटे का उपयोग करना, जिसके परिणामस्वरूप सूखी, अखाद्य गंदगी ओवर-स्वीटेड फ्रॉस्टिंग और बासी के छिपकली के साथ सबसे ऊपर है, छिपी-छिपी रंग-बिरंगी छींटे। प्रत्येक काट आपके मुंह में धूल में बदल गया। यह वास्तव में विद्रोह था।



यह एक बड़ी बात नहीं लग सकती है। तो जब आप 12 थे तब आपने एक भद्दा केक बनाया था। लेकिन उस अनुभव ने मुझे बहुत देर तक सताया, जब जीवाश्मों का सामना कचरे के डिब्बे में फेंक दिया गया। जब भी मैं रसोई में कदम रखने के लिए अनाज या किसी आइसक्रीम की कटोरी से आगे बढ़कर कुछ करता, तो पूरे अनुभव की शर्मिंदगी मेरे सामने लौट आती थी। खाना पकाने से संबंधित कुछ भी करने का मेरा विश्वास पूरी तरह से शूट किया गया था। और सालों बाद, मैंने बस खाना पकाने से इनकार कर दिया।

लेकिन मैं खाना पकाने में बुरा हूँ, है ना?

मैं एकमात्र व्यक्ति नहीं हूं, जो खाना पकाने के इस डर से जूझ रहा है, एम्स सिर्बस, पीएचडी, एक चिकित्सक और टैल्कस्पेस में नैदानिक ​​गुणवत्ता के प्रबंधक कहते हैं। '& lsquo; यह डराने वाली है!' वह वही है जो मैं बार-बार सुनता हूं, वह कहती है। और अच्छे कारण के लिए: 'अगर खाना बनाना कुछ ऐसा नहीं है जिसे आप वर्षों से खेती कर रहे हैं या परिचित हैं, तो ऐसा महसूस हो सकता है कि अभी बहुत कुछ जानना बाकी है। डॉ। सर्बस कहते हैं कि गैजेट्स और कटलरी, किस्मों और शैलियों की एक बड़ी मात्रा है।



यदि आप एक महिला हैं, तो 'खाना पकाने में बुरा' (या नफरत करना) भी एक लोडेड विचार हो सकता है। 'एक उम्मीद है कि देखभाल करने वालों के पोषण के रूप में, (महिलाओं) को अच्छी तरह से खाना बनाना पता होना चाहिए। यही कारण है कि एक महिला के खाना पकाने के कौशल (या उसके अभाव) को अक्सर एक प्रमुख चरित्र दोष के रूप में माना जाता है, बजाय इसके कि वे कुछ करना नहीं जानते।



'अगर हमारे पास कोई सबूत है कि हम किसी विशेष कौशल पर खराब हो सकते हैं, तो अग्रिम चिंता का निर्माण होता है और यह एक स्व-पूर्ति भविष्यवाणी बन सकती है। -एमी सिरबस, पीएचडी

इसके अलावा, एक बार जब आप सोचते हैं कि आप किसी चीज में खराब हैं, तो उस कौशल में सुधार करना बहुत कठिन हो जाता है। डॉ। सिरबस कहते हैं, '' यह स्वेच्छा से असफलता है कि हम असफल होने के लिए खुद को असफल करने के लिए अपने तरीके से काम करें। और मनुष्य के रूप में, हम आम तौर पर भेद्यता से बचना पसंद करते हैं-और इससे होने वाली शर्मिंदगी। 'समय के साथ, अगर हमारे पास इस बात का कोई सबूत है कि हम उस विशेष कौशल में खराब हो सकते हैं, तो अग्रिम चिंता का निर्माण होता है और यह एक आत्मनिर्भर भविष्यवाणी बन सकती है, वह कहती हैं। 'हम (कार्रवाई) के माध्यम से ठोकर खाते हैं, जिसका परिणाम हमें डर था। यह फिर से उस पर लगना भी कठिन बना देता है। यह बताता है कि क्यों, कई सालों से, खाना पकाने के मेरे छिटपुट प्रयास इसी तरह असफल रहे (अंडे, सूखे मफिन, भयानक पेनकेक्स)। मुझे विश्वास था कि मैं एक बुरा रसोइया था, इसलिए इसे कभी कोई वास्तविक प्रयास नहीं माना गया। और जब मैं किया फिर से पकाने की कोशिश करें, यह चिंता-उत्प्रेरण और भयानक था, और इस तरह मुझे यकीन दिलाया कि मैं वास्तव में एक रसोइया के रूप में विफलता थी।

पुराने कॉलेज में खाना पकाने का प्रयास करें

मैंने लगभग 10 वर्षों तक इस खाना पकाने की चिंता का अनुभव किया, लेकिन एक किशोर और कॉलेज के छात्र के रूप में, यह ज्यादातर खाड़ी में रखा गया था। मुझे खिलाने के लिए मेरे माता-पिता थे, और फिर डाइनिंग हॉल के कर्मचारी।

लेकिन विदेश में अपने सेमेस्टर के दौरान मेरी यथास्थिति बाधित हुई। जिस विश्वविद्यालय में मैं गया, वहां भोजन योजना या डाइनिंग हॉल-छात्र नहीं रहते थे, वे बड़े हुए मनुष्यों की तरह अपार्टमेंट में रहते थे, और खुद खाना बनाने के लिए जिम्मेदार थे।

मैंने कुछ मूल के साथ शुरू करने का फैसला किया: तले हुए अंडे। केवल एक पैन, एक स्पैटुला और एक कुकबुक के साथ सशस्त्र रसोई घर में अव्यवस्था (बहुत नाक पर), मैंने बस कदम से सभी दिशाओं को पढ़ने का फैसला किया, फिर अपनी गति से जाना। अगर मैंने इसे बनाया तो ... अच्छी तरह से, अंडे सस्ते थे। और केवल मैं इस रास्ते से खा रहा हूं, इसलिए दांव कम था।

'हैंगअप से अधिक होने के बारे में एक निश्चित परिणाम देने के बारे में है। यह उसके पूर्णतावाद को जाने देने और कम-से-कम परिणाम के साथ सहज होने के बारे में है। -डॉ। Cirbus

मैंने तब तक इंतजार किया जब तक मेरे पास रसोई नहीं थी, इसलिए मैं ध्यान केंद्रित कर सकता था और अपनी खुद की बात कर सकता था कि मुझे देखने वाले लोगों के दबाव के बिना। मैंने एक कटोरे में अंडे को फटा, उन्हें थोड़ा सा दूध के साथ मिलाया, और चूल्हे पर अपने पहले से गरम पैन में डाल दिया। रसोई की किताब में निर्देशों का पालन करते हुए, मैंने उन्हें हिलाया ताकि कुछ भी पैन के नीचे न रहे और कुछ मिनट बाद ... मेरे पास शराबी, खाद्य दिखने वाले तले हुए अंडे थे। उन्हें थोड़ा और नमक और शायद कुछ काली मिर्च की आवश्यकता थी लेकिन मैंने उन्हें बनाया, लानत। वे मेरे थे!

मैंने धीरे-धीरे पता लगाया और अधिक व्यंजनों को आजमाया, जैसे कि नुटेला-भरवां क्रेप्स और करी-ग्लेज़्ड चिकन। हर बार जब मैंने अपने एप्रन पर बात की (तो बोलने के लिए; मेरे पास एप्रन नहीं था), मैंने खुद को नुस्खा का पालन करने के लिए बहुत समय और स्थान दिया। कभी-कभी खाना शानदार चखा। अन्य समय में, व्यंजन युगल थे और मुझे अपनी थाली में एक सुंदर भोजन के साथ छोड़ दिया गया था। लेकिन उन flubs दुनिया के अंत की तरह अब और नहीं लग रहा था। जल्द ही, मैं अपने अन्य रूममेट्स के साथ (और के लिए) खाना बना रहा था, और बाद में कोशिश करने के लिए मैंने ऑनलाइन और पत्रिकाओं में व्यंजनों की बचत की। मैं एक ऐसा व्यक्ति बन गया जो वास्तव में वास्तव में खाना बनाना पसंद करता है।

खाना बनाना प्यार करना सीखता है

डॉ। सिर्बस कहते हैं, '' हैंगअप से अधिक होने के बारे में एक निश्चित परिणाम देने की बात है। 'यह पूर्णतावाद के बारे में बताने और कम-से-कम परिणाम के साथ सहज होने के बारे में है। मैंने अपने लिए भोजन सिर्फ मेरे लिए (कहने की बजाय, बहुत महत्वपूर्ण अवसर पर अपनी माँ के लिए) किया। अगर मैंने गड़बड़ की, तो इसका स्वाद अच्छा नहीं हो सकता, लेकिन ऐसा नहीं था कि मैं किसी और का दिन बर्बाद करने वाला था। अपनी नसों के साथ मदद करने के लिए दांव को कम करने के अलावा, डॉ। सर्बस कहते हैं कि आप खुद को पूछकर अनुभव को नतीजे से अलग कर सकते हैं, 'आप यह बात क्यों करना चाहते हैं? आप इससे बाहर निकलना क्या चाहते हैं?

अपनी पाक चिंता को दूर करने के लिए, डॉ। सिर्बस भी रसोई को अपनी खुशहाल जगह बनाने का एक तरीका खोजने की सलाह देते हैं। 'अपने पसंदीदा भोजन का एक सरल नुस्खा पढ़ें। यदि आप संगीत से प्यार करते हैं, तो अपने लिए यदि आप चाहते हैं तो बनाने का प्रयास करें। वह कहती है कि अपने खाना पकाने में खुशी के लिए एक जगह बनाएं।

मैं सात साल से एक नियमित रसोइया हूं, और जब मैं प्रतिस्पर्धा करने वाला नहीं हूं काटा हुआ किसी भी समय जल्द ही, मुझे पता है कि लटकी रोटी का एक सुंदर सुंदर पाव रोटी कैसे बनाया जाता है (यह 300-स्तरीय सामान है वहीं!) और कई डिनर पार्टियों की मेजबानी की है। मुझे योजना बनाना पसंद है कि मैं रात के खाने के लिए क्या बनाने जा रहा हूं, और जब आप एक नुस्खा का पालन करते हैं, तो मुझे यह महसूस होता है कि यह कुकबुक में फोटो की तरह (या इससे भी बेहतर) है। सभी को खाना बनाना पसंद नहीं होगा, और यह ठीक है। लेकिन अगर स्टोवटॉप का उपयोग करने का विचार आपको ठंडा पसीना देता है, तो मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आशा है।

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इस सप्ताह वेल + गुड पर, हम कुक विद अस, एक नया कार्यक्रम शुरू कर रहे हैं, जो आपकी मदद करने के लिए बनाया गया है। हम मानते हैं कि खाना बनाना कल्याण पहेली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और हर कोई रसोई में जादू (या कम से कम कुछ एवो टोस्ट) कर सकता है। कभी-कभी, आपको केवल यह दिखाने के लिए कि आपको कहां से शुरू करना है, और शायद कुछ अन्य लोग आपको खुश कर रहे हैं। यह जटिल होने की जरूरत नहीं है, या हर दिन की तरह कल्याण की दुनिया में ज्यादातर चीजें, थोड़ा लंबा रास्ता तय करती हैं।

कुक विथ यूज़ ऑफ द स्टोरीज़ ऑफ द सीरीज़ ऑफ द सीस ऑफ थिंग्स उंगलियों)। और हमारे नए डिजिटल समुदाय के लॉन्च के लिए बने रहें, आपके लिए चैट करने, सीखने और अन्य वेलनेस माइंडेड कुक के साथ अपने पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने का स्थान। थिंक बुक क्लब रसोई लेता है।

आज रात खाना पकाने शुरू करने का वादा करें (शायद हमारी रसोई की किताब की एक प्रति) और रसोई में हमें मिलें।