शेफ सीम्यूलन ने अपने पुराने दर्द को ठीक करने के लिए भोजन का उपयोग कैसे किया
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नाम सीमस मुलेन संभावित रूप से सुस्वाद, स्टार रेटेड रेस्तरां भोजन (अपने न्यूयॉर्क हॉटस्पॉट टर्टुलिया या एल कोलमडो में) या खाद्य नेटवर्क पर उनकी नियमित उपस्थिति (एक न्यायाधीश के रूप में सहित) की छवियों को जोड़ता है। काटा हुआ तथा बॉबी फ्ले को हराया)। यह कल्पना करना कठिन है कि इस सुपर-फिट सेलिब्रिटी रेस्तरां के तेज और उग्र जीवन के नीचे एक गंभीर और पुरानी स्वास्थ्य स्थिति है: संधिशोथ।

वर्षों तक, मुलेन ने इम्यूनोसप्रेसेन्ट स्टेरॉयड और वाइन की देर रात की बोतलों के एक स्थिर आहार पर ध्यान केंद्रित किया-इससे पहले कि मस्तिष्क के संक्रमण ने उन्हें ईआर में 106 के करीब बुखार के साथ उतारा। उनका जीवन काफी बदलाव पर निर्भर था।

अपनी नई किताब में, असली भोजन चंगा, मुलेन को पता चलता है कि उसने अपनी रसोई से परिष्कृत चीनी, डेयरी और ग्लूटेन को हटाकर अपने स्वास्थ्य का नियंत्रण कैसे किया और उसने अपनी खुद की स्वस्थ आदतों को शुरू करने के लिए अपनी योजना साझा की - (125 पेलियो-प्रेरित व्यंजनों सहित) आपको शुरू करने के लिए - तीन जिसे आप अभी पढ़ सकते हैं!)।

इधर, मुलेन ने अपने शब्दों में कहा कि कैसे मौत के करीब से लड़ाई भोजन के लिए एक नए दृष्टिकोण और धैर्य की एक स्वस्थ खुराक के साथ शुरू हुई।

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Seamus Mullen (@seamusmullen) द्वारा 15 अगस्त, 2016 को 9:45 बजे पीडीटी पर साझा किया गया एक पोस्ट


20 के दशक के उत्तरार्ध में, मुझे हर समय छटपटाहट महसूस होने लगी। मैं थक कर नीचे गिर गया, और मुझे शारीरिक रूप से मारपीट करने लगा। लेकिन मैंने उस समय पिछले एक दशक तक रेस्तरां की रसोई में काम किया था और यह माना था कि यह खाना बनाने का सामान्य पहनावा और आंसू था।



फिर मैंने अपनी गर्दन के पीछे इस गांठ पर ध्यान दिया और जब मैं डॉक्टरों के पास गया तो उन्होंने बायोप्सी का आदेश दिया। यह सौम्य था, लेकिन रक्त काम से पता चला कि मेरे भड़काऊ मार्कर सभी बहुत ऊंचा हो गए थे। हम वास्तव में कभी भी इसकी तह तक नहीं गए, क्योंकि मैं वास्तव में खराब मोटरसाइकिल दुर्घटना में था। मैंने अपनी पीठ, हाथ, पसली, पैर तोड़ दिए। अचानक, बकवास की तरह महसूस करने की इस पुरानी भावना को गंदगी की तरह महसूस करने के लिए एक बहुत ही वास्तविक कारण के साथ बदल दिया गया था। मैंने अगले कुछ वर्षों को पुनर्वसन में बिताया, फिर से चलना, निरंतर दर्द में।

जैसा कि मैंने अपनी कार्यक्षमता को पुनर्प्राप्त और पुनः प्राप्त किया, मुझे अच्छी तरह से महसूस करना शुरू करने की उम्मीद थी। लेकिन मैंने नहीं किया। वहाँ फिर से कोई ऊर्जा नहीं होने की पुरानी भावना थी, परिचित दर्द और दर्द में परिचित भड़कना। एक रात, मेरे कंधे में दर्द इतना गंभीर था, ऐसा लगा जैसे मुझे चाकू मारा जा रहा है। मैं ईआर के पास गया, लेकिन कुछ परीक्षण चलाने के बाद मुझे बिना उत्तर दिए छोड़ दिया गया। फिर वही बात मेरे कूल्हे में हुई। डॉक्टर मुझसे पूछेंगे: क्या आप गिर गए? क्या आप वेट लिफ्टिंग कर रहे थे? और जब उन्हें कुछ नहीं मिला, तो वे मुझे दर्द मेड लिखेंगे और मुझे मेरे रास्ते पर भेज देंगे। यह क्रूर था। और ईआर के लिए मेरी सातवीं यात्रा से, मैं जवाब के लिए भीख माँग रहा था।

प्रत्येक अनुक्रमिक नुस्खे के साथ, मेरे लक्षण मजबूत होते दिख रहे थे, और मेरी स्थिति उपचार के प्रति अधिक प्रतिरोधी थी।

मुझे अंततः एक एमआरआई मिला और इसने किसी भी प्रकार के संक्रमण के बावजूद बहुत अधिक सफेद रक्त कोशिका की गिनती दिखाई। अंत में, न्यूयॉर्क शहर में बेथ इज़राइल मेडिकल सेंटर में गठिया की कुर्सी ने मुझे संधिशोथ होने के रूप में निदान किया, एक पुरानी भड़काऊ विकार जहां शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली अपने स्वयं के ऊतक और जोड़ों पर हमला करती है।

मुझे पारंपरिक मेड पर शुरू किया गया था, और हर बार जब मैं काम करना बंद कर देता तो मैं एक मजबूत नुस्खे की ओर बढ़ता। लेकिन यहाँ एक बात है: प्रत्येक अनुक्रमिक नुस्खे के साथ, मेरे लक्षण मजबूत होते दिख रहे थे, और मेरी स्थिति उपचार के प्रति अधिक प्रतिरोधी थी। मैंने सुना था कि आहार परिवर्तन से मदद मिल सकती है, और मैंने कुछ हफ्तों के लिए नाइटशेड खाने या शर्करा को कम किए बिना कुछ भी करने की कोशिश की, लेकिन मैं इतना बीमार था कि यह सब मुझे कड़वा और गुस्सा महसूस कर रहा था। कम से कम अगर मैंने शराब की एक बोतल पी ली और कुछ आइसक्रीम खा ली, तो मुझे कुछ खुशी हुई।

अंत में, 2012 में, सब कुछ बदल गया: मैं वास्तव में शक्तिशाली इम्युनोसप्रेस्सेंट पर था, और मुझे लीची आंत सिंड्रोम था। कुछ बैक्टीरिया ने मेरी आंतों की दीवार के माध्यम से मेरे रक्तप्रवाह में और मेरे मस्तिष्क में-और मेरे शरीर ने इसे बंद नहीं किया। मैं बैक्टीरिया मेनिन्जाइटिस और 106 के बुखार के साथ आईसीयू में घाव कर रहा हूं। मुझे सच में लगा कि मैं मर सकता हूं। और जब मैं आखिरकार रिहा हो गया, तो मैंने फैसला किया कि मैं स्वस्थ होने के लिए जो भी करने जा रहा हूं, वह करूंगा। मैंने फ्रैंक लिपमैन के साथ काम करना शुरू कर दिया, जो कार्यात्मक और एकीकृत चिकित्सा में एक विशेषज्ञ था, जिसने अपने आहार पर पूरी तरह से काम किया।

मेरी तबीयत रात भर नहीं बदली। यह कठिन हिस्सा है, क्योंकि मैं इतना हतोत्साहित होऊंगा। लेकिन फ्रैंक ने मुझे आहार में बदलाव लाने के लिए धकेलना जारी रखा और देखा कि संयोजन आखिर में क्या राहत देगा। मैं सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से परहेज कर रहा था, पूरे खाद्य पदार्थों को पकाने और ओमेगा -3 एस और सुपर-फ्रेश मौसमी सब्जियों जैसी चीजों पर ध्यान केंद्रित कर रहा था। रात के खाने के लिए केल के एक बुशेल पर chomp और फिर भी कुत्ते की तरह लग रहा है? यह कठिन था। लेकिन मैं इसके साथ छह महीने तक रहा।

मैं बिस्तर से उठ गया था और किसी अन्य व्यक्ति की तरह रसोई में चला गया था ... और उसी दिन, मैं बाइक की सवारी के लिए गया था।

मैं हर दिन 3 बजे उठता था, क्योंकि बिस्तर पसीने से लथपथ हो जाता था, इससे पहले कि मैं वापस लेट पाऊं, मुझे तौलिये लेने पड़ेंगे। सुबह उठने से मुझे सबसे ज्यादा दर्द होता था जो मैं पूरे दिन महसूस करती थी। मेरे पैरों में इतनी चोट लगी कि ऐसा लगा जैसे मैं टूटी हड्डियों पर चल रहा हूं, और मेरे हाथ इतने सूज गए थे कि मैं अपनी शर्ट पर बटन नहीं लगा सकता था या अपने जूते नहीं बाँध सकता था। मुझे रसोई में घूमना होगा और बस दर्द को धीरे-धीरे कम होने का इंतजार करना होगा ताकि मैं अपना दिन शुरू कर सकूं। फिर, फ्रैंक के साथ काम करने और अपने आहार के साथ छेड़छाड़ करने के लगभग छह महीने बाद, मैंने महसूस किया कि मुझे उतना शौक नहीं था। मैं बिस्तर से उठ गया था और किसी अन्य व्यक्ति की तरह रसोई में चला गया।

मुझे विश्वास नहीं हो रहा था; यह कुल पड़ाव था। और उसी दिन, मैं बाइक की सवारी के लिए चला गया। मुझे बाइक चलाना बहुत पसंद था और मैं वर्षों से नहीं था, क्योंकि सूजन और दर्द बहुत कष्टदायी थे। लेकिन उस दिन, मैं बाइक चला सकता था। तेजी से आगे पांच साल, आज तक, और मैं हर दिन अपनी बाइक की सवारी करता हूं। और मैं हर दिन बेहतर महसूस करता हूं।

इन तीन प्रतिरक्षाों की कोशिश करें- और आंत से स्वास्थ्य बढ़ाने वाले व्यंजनों असली भोजन चंगा-और फिर सीमस मुलेन की हरी रस की जांच करें।