एक कटोरा पकड़ो: नूडल्स स्वस्थ हैं यदि आप सही तरह का चयन करते हैं

चाहे आप ध्रुवीय भंवर पर ब्रेक लगा रहे हों, सर्दी-जुकाम से जूझ रहे हों, या पोस्ट-ब्रेकअप नेटफ्लिक्स द्वि घातुमान में गहरे हों, एक ऐसा भोजन है जो आपको बहुत सारे गर्म और फजीर: नूडल्स महसूस करने की गारंटी देता है। जाहिर है, अंतिम आराम पकवान हमारे भावनात्मक स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, क्योंकि जो कोई भी उप-शून्य दिन पर रेमन की भाप से भरा कटोरा निहारता है वह अटेस्ट कर सकता है। लेकिन क्या यह पोषण के दृष्टिकोण से उतना ही फायदेमंद है?

उंगलियों को मजबूती से पार करने के साथ, मैंने पता लगाने के लिए आहार विशेषज्ञ ब्रुक अल्परट, आरडी के साथ जांच की। हम सभी के लिए भाग्यशाली, उसके पास अच्छी खबर थी। आहार विशेषज्ञ ने मुझे बताया कि नूडल्स और पास्ता एक स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं। (पाब्लो!) यहाँ स्वस्थ नूडल्स हैं जिन्हें वह सबसे ज्यादा प्यार करता है:



1. केल्प नूडल्स

केल्प नूडल्स को अल्परट से शीर्ष अंक प्राप्त हुए, क्योंकि वे प्रमुख खनिजों में समृद्ध हैं। 'केल्प नूडल्स में कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है और, पारंपरिक सफेद आटा पास्ता के विपरीत, आपके रक्त शर्करा में एक विशाल स्पाइक का कारण नहीं होगा, वह बताती हैं। यह लस मुक्त समुद्री शैवाल नूडल (केलप के चूर्ण से बनाया गया) अक्सर कच्चा परोसा जाता है, लेकिन यह पैड थाई और फो के लिए एक आधार के रूप में स्वादिष्ट है।

2. शिरतकी नूडल्स

अल्परट भी हाई-फाइबर का एक प्रशंसक है, होममेड पैड थाई के लिए ग्लूटेन-फ्री शिरटकी नूडल्स-एक अन्य + विकल्प जो कि यम के आटे से बना है। (टिटस बर्गेस एक और शिरताकी प्रेमी है, हालांकि उसका गो-विकल्प टोफू के साथ बनाया गया है तथा रतालू।)



3. केवल सेम पेस्ट

यदि आप इतालवी शैली के नूडल्स में अधिक हैं, तो Alpert मूंग बीन पास्ता, AKA ग्लास नूडल्स की कोशिश कर रहा है। वे कहती हैं कि पारंपरिक सफेद आटे के पास्ता की बनावट एक जैसी है, लेकिन पौधे में प्रोटीन, आयरन और जिंक की मात्रा अधिक है। (वे उन लोगों के लिए भी सुरक्षित हैं जो लस नहीं खा सकते हैं।) यह एक विशेष रूप से बहुत अच्छा विकल्प है जब आप बीमार महसूस कर रहे हैं, क्योंकि जस्ता प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।



अन्य प्रकार के नूडल्स के बारे में क्या है, जैसे कि रेमन, यूडॉन, या इतालवी-शैली पास्ता?

काश, गेहूं आधारित नूडल्स स्वादिष्ट हो सकते हैं, लेकिन अगर आप पोषक तत्व से भरपूर डिश की तलाश में हैं तो शायद यह सबसे अच्छी पसंद नहीं है। वह बताती हैं कि परिष्कृत सफेद आटे से बने नूडल्स अन्य किस्मों की तुलना में सबसे कम पोषण मूल्य प्रदान करते हैं, वह बताती हैं। 'वे कैलोरी में उच्च होते हैं, फाइबर में कम होते हैं, और अतिरिक्त पोषक तत्व नहीं होते हैं जो अन्य विकल्प प्रदान करते हैं।

चावल नूडल्स एक ऐसी ही कहानी है, हालांकि वे लस मुक्त हैं, जबकि अन्य नहीं हैं। एक प्रकार का अनाज से बना सोबा नूडल्स, थोड़ा बेहतर होता है-वे अपने सफेद आटे के समकक्षों की तुलना में अधिक प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं, और वे लस मुक्त हो सकते हैं (हालांकि वे कभी-कभी गेहूं के आटे से बने होते हैं, इसलिए पैकेज की जांच करें।)

और कुछ भी मुझे अपने नूडल बाउल को थोड़ा स्वस्थ बनाने के बारे में पता होना चाहिए?

पहले, अपने सेवारत आकार के साथ बहुत पागल न होने की कोशिश करें, अल्परट कहते हैं। (एक कठिन सवाल, मुझे पता है।) 'आपकी मुट्ठी का एक हिस्सा आकार-जिसमें कोई अतिरिक्त वेजी या प्रोटीन भी शामिल होता है, जो पास्ता के लिए एक अच्छा हिस्सा आकार है, वह कहती है। 'अगर आप घर पर खाना बना रहे हैं, तो गौर करें कि पास्ता कच्चा बनाम पका हुआ कैसा लगता है। आपको लगता है कि आप की तुलना में कहीं कम कच्चे पास्ता की जरूरत है!

इस तथ्य पर भी विचार करें कि क्या है पर आपके नूडल्स उतने ही महत्वपूर्ण हैं जितने कि उनमें हैं। एल्पर्ट हड्डी के शोरबा के साथ नूडल सूप बनाने की सिफारिश करता है, क्योंकि आपको कोलेजन के सभी त्वचा को बढ़ाने वाले लाभ मिलेंगे। यदि आप एक हलचल-तलना या पास्ता पकवान के लिए चयन कर रहे हैं, तो वह इसे और अधिक पूर्ण भोजन बनाने के लिए दुबला प्रोटीन और सब्जियों के साथ लोड करने का सुझाव देती है। (सुनिश्चित करें कि आप स्वस्थ खाना पकाने के तेल का उपयोग कर रहे हैं, जबकि आप इस पर हैं।)

उस ने कहा, हर बार आपके स्थानीय टेक-आउट स्पॉट से एक सुपर-नमकीन नूडल पकवान वास्तव में वही होता है जिसे आपको आत्मा के स्तर पर पोषित करने की आवश्यकता होती है। इसलिए अगर ऐसा है, तो मैं व्यक्तिगत रूप से कहता हूं कि गाली देना। मॉडरेशन में सब कुछ, सही?

जब आप बीमार होते हैं, तो चिकन सूप एक कानूनी सलाद है। और अगर वेजी नूडल्स आपकी गति अधिक है, तो हल्दी के नूडल्स के लिए इस विधि को आजमाएं। (* लार *)