इसे सीधे मुझे दे दो: क्या तुम्हारे लिए गेहूं खराब है?

ऐसा हुआ करता था कि सैंडविच बनाने के लिए पूरी गेहूं की रोटी के दो स्लाइस तक पहुंचना एक स्वस्थ विकल्प माना जाता था। लेकिन अब, लोकप्रिय खाने की योजना जैसे कि पेलियो और व्होल 30 पूरी तरह से मेज पर गेहूं ले जा रही है (कोई भी अनाज का हिस्सा नहीं है), गेहूं की स्वस्थ प्रतिष्ठा आग की चपेट में आ गई है। किराने की दुकान गलियारों से मुक्त गलियारों से भरा गलियारों के साथ, यह सब एक साथ वैसे भी बचने के साथ दूर करने के लिए अपेक्षाकृत आसान है।

दूसरी ओर, गेहूं है 'भूमध्यसागरीय आहार के अनुयायियों के लिए अनुमति दी जाती है, जिसे अक्सर डॉक्टरों द्वारा खाने के स्वास्थ्यप्रद तरीके के रूप में प्रयोग किया जाता है। भ्रामक, है ना? मैंने ओहिज स्टेट यूनिवर्सिटी वेक्सनर मेडिकल सेंटर में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ लिज़ वेनंडी, आरडी को गेहूं के लिए सीधे रिकॉर्ड स्थापित करने के लिए बुलाया।



लस की बात करते हुए, यहां एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ ने इसे पूरी तरह से काटने के बारे में क्या कहा है:



क्या आपके लिए गेहूं खराब है? हम में से अधिकांश के लिए नहीं

इसके खराब रैप के बावजूद, वेनैंडी मुझे यह बताने के लिए जल्दी है कि गेहूं सस्ते और आसानी से उपलब्ध होने से परे कई सकारात्मक लक्षण हैं। वे बताती हैं कि गेहूं में बी 6, आयरन, जिंक और सेलेनियम जैसे लाभकारी विटामिन होते हैं और यह फाइबर का भी अच्छा स्रोत है। उच्च फाइबर लाभ के कई लाभों को देखते हुए (यह सूजन को कम करता है, इष्टतम आंत के स्वास्थ्य से जुड़ा हुआ है, और चयापचय को बढ़ाता है), यह अंतिम बिंदु पर ध्यान देने योग्य है।



लेकिन वेनंडी के अनुसार, गेहूं के साथ सभी खाद्य पदार्थ समान रूप से स्वस्थ नहीं हैं। शकर-एक आहार जो प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट में अधिक होता है, जैसे कि कुकीज़, सफेद ब्रेड, और पके हुए माल, गेहूं के स्वास्थ्य लाभों की परवाह किए बिना विशेष रूप से बहुत अच्छा विचार नहीं है। 'लेकिन अगर आप कम से कम संसाधित गेहूं को आहार के हिस्से के रूप में खा रहे हैं, जिसमें प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फल, और सब्जियां शामिल हैं, तो यह व्यापक रूप से एक हरे रंग का हल्का स्वस्थ भोजन माना जाता है, वह कहती हैं। पूरी गेहूं की रोटी के बारे में सोचें, जो अनाज के सभी हिस्सों का उपयोग करके यह सुनिश्चित करती है कि आपको उन कार्ब्स के साथ फाइबर और कुछ प्रोटीन मिले।

क्या गेहूं काटना कभी मददगार है?

गेहूं के बारे में सबसे अधिक चिंता लस के डर से होती है, गेहूं में प्रोटीन जो पके हुए माल को अपनी संरचना देता है। इस प्रोटीन से बचना (और इस तरह, गेहूं) उन लोगों के लिए आवश्यक है, जिन्हें सीलिएक रोग है, वेनैंडी कहते हैं। ऑटोइम्यून रोग लोगों को ठीक से लस को पचाने से रोकता है, जो अल्पकालिक और कुपोषण और अन्य गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं में गंभीर पाचन संकट पैदा कर सकता है अगर ठीक से प्रबंधित नहीं किया जाता है।

'कुछ और मैं देख रहा हूं कि गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता है, वेनंडी कहते हैं। जबकि वह कहती हैं कि डॉक्टर और शोधकर्ता अभी भी ठीक-ठीक यही संकेत देना चाह रहे हैं कि, वेनैंडी का कहना है कि स्वास्थ्य संबंधी कुछ समस्याएं पाचन संबंधी तकलीफों से लेकर त्वचा पर लाल चकत्ते तक होती हैं, अगर वे पूरी तरह से गेहूँ काट लें तो बहुत अच्छा लगता है। वे कहती हैं, 'मुझे लगता है कि हम अगले दशक में इसके बारे में बहुत कुछ सीख रहे हैं।' यही कारण है कि सामान्य रूप से गेहूं-और ग्लूटेन-आमतौर पर कई लोकप्रिय खाने की योजनाओं से कट जाता है; यदि कोई स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का सामना कर रहा है, तो यह देखने का एक तरीका है कि क्या गेहूं अपराधी हो सकता है।

हालांकि, स्वस्थ लोगों को केवल इसके लिए अपने आहार से गेहूं या ग्लूटेन को काटने की चिंता नहीं करनी चाहिए। '(ग्लूटेन के साथ) बहुत डर-मग्न चल रहा है, ट्रेसी लॉकवुड बेकरमैन, आरडी, ने पहले एक एपिसोड में वेल + गुड को बताया था आप बनाम भोजन। 'अगर आप सिर्फ इसलिए लस मुक्त जा रहे हैं, तो संभव है कि आप कुछ मूल्यवान पोषक तत्वों को खो रहे हों।

गेहूं से बचने वाले लोगों के लिए, वेनैंडी ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद खरीदते समय इस महत्वपूर्ण टिप को प्रस्तुत करता है: 'कई स्वस्थ नहीं हैं, दुर्भाग्य से, इसलिए लेबल को पढ़ना और सामग्री सूची को देखना महत्वपूर्ण है, वह कहती हैं। क्योंकि गेहूं पारंपरिक रूप से फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, GF उत्पाद में फाइबर सामग्री की जांच करें कि आप यह देख रहे हैं कि क्या यह तुलनीय है-और अन्य खाद्य स्रोतों में इसे प्राथमिकता देना सुनिश्चित करें, जैसे कि क्रूसिफेरस सब्जियां और फल।

तो हाँ, गेहूं बिल्कुल स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है जब तक कि आप स्रोत के प्रति जागरूक हों-और सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता नहीं है। एवो टोस्ट के एक और टुकड़े का आनंद लेने के लिए इस अनुमति पर विचार करें।

BTW, यहाँ पनीर और चावल स्वस्थ हैं पर फैसला है।