सब कुछ आप कच्चे अंडे खाने के बारे में जानने की जरूरत है, बस अंडे का मौसम के लिए समय में

आह, छुट्टियां: लाइफटाइम 24/7 हॉलीडे फिल्में खेल रही हैं और हवा में जिंजरब्रेड-सुगंधित मोमबत्तियों की बदबू आ रही है। (या हो सकता है कि यह सिर्फ किसी का जिंजरब्रेड-सुगंधित लोशन हो?) और बहुत से लोगों के लिए, सीजन का एक बड़ा हिस्सा अंडे का छिलका और छुट्टी का इलाज करते समय कुकी आटा की चोरी करना शामिल है। जो एक महत्वपूर्ण प्रश्न उठाता है: कच्चे अंडे खाने से क्या होता है? (वे पारंपरिक बैंगन व्यंजनों में एक मुख्य घटक हैं, सब के बाद।)

यह सिर्फ एक क्रिसमस की बात नहीं है, या तो। प्रोटीन के एक अतिरिक्त हिट के लिए लोग अक्सर कच्चे अंडों को चिकनाई में हिलाते हैं, और वे सीज़र सलाद ड्रेसिंग और हॉलैंडाइस सॉस जैसे बहुत आम खाद्य पदार्थों में एक अभिनीत घटक होते हैं। तो अगर हर कोई इसे कर रहा है ... यह आपके लिए बुरा नहीं हो सकता है, है ना? यहां आपको & lsquo; nog नीचे शुरू करने से पहले पता होना चाहिए।

क्या कच्चे अंडे खाने के कोई फायदे हैं?

सामान्य रूप से अंडे उन दिनों से बहुत आगे आ गए हैं जब लोगों को विश्वास हो गया था कि वे हृदय की समस्याओं और उच्च कोलेस्ट्रॉल का कारण बने हैं। वास्तव में, अंडे के कई स्वास्थ्य लाभ हैं:

1. वे स्वस्थ वसा से भरे हुए हैं। आपको यह जानने के लिए एक केटोजेनिक आहार का पालन करने की आवश्यकता नहीं है कि अंडे-कच्चे या पके हुए-स्वस्थ वसा का एक शानदार स्रोत हैं, जो आपको लंबे समय तक पूर्ण और संतुष्ट रहने में मदद करते हैं। वे स्वाभाविक रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड की थोड़ी मात्रा में होते हैं (आप जानते हैं, सामान जो आपके मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है), गढ़वाले अंडे के साथ और भी अधिक पोषक तत्व होते हैं।

2. वे प्रोटीन में उच्च हैं। कच्चे अंडे में छह ग्राम प्रोटीन होता है, ठीक उबले अंडे की तरह। न केवल प्रोटीन एक प्रमुख ऊर्जा स्रोत है, बल्कि यह आपको लंबे समय तक पूर्ण महसूस करने में भी मदद करेगा। हालांकि, यह ध्यान रखें कि एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि पके हुए अंडे में प्रोटीन की तुलना में कच्चे अंडों में प्रोटीन कम जैवउपलब्ध (उर्फ कम आसानी से अवशोषित) होता है।



3. जर्दी विटामिन ए, बी, डी, ई, और के से भरे होते हैं। अंडे की जर्दी पोषक तत्वों में बहुत केंद्रित होती है-जब पकाया और पकाया जाता है तो दोनों। यह मजबूत हड्डियों के लिए कैल्शियम, स्वस्थ रक्त प्रवाह के लिए लोहा, और आपके हृदय, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए विटामिन की एक किस्म है। और ये पोषक तत्व जर्दी के बाहर मौजूद नहीं हैं (इसलिए, सिर्फ गोरों को मत खाओ)।

4. वे हृदय रोग से बचाने में मदद करते हैं। अंडे- चाहे कच्चा खाया हो या पकाया गया हो, आपके फॉस्फोलिपिड्स की बदौलत आपके दिल के लिए अच्छा होता है, जो सूजन को कम करने और दिल की बीमारी से बचाने में मदद करता है। विशेष रूप से जर्दी choline में समृद्ध हैं, एक पोषक तत्व जो मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

कच्चे अंडे खाने का बड़ा खतरा

यहाँ हालांकि यह बात है: कच्चे अंडों में पके हुए अंडे के स्वास्थ्य संबंधी तुलनात्मक लाभ होते हैं। वे ज्यादातर एक ही पौष्टिक प्रोफ़ाइल, एक ही विटामिन, एक ही स्वास्थ्य भत्ते आदि साझा करते हैं और पकाए गए अंडे साल्मोनेला के जोखिम के साथ नहीं आते हैं।

मूल रूप से, अंडे साल्मोनेला से दूषित हो सकते हैं क्योंकि अंडे को रखने वाली मुर्गी बैक्टीरिया से संक्रमित थी, या क्योंकि अंडे को पहले से ही साल्मोनेला वाले गंदे वातावरण में रखा गया था। लेकिन इसे कम से कम 160 डिग्री F (जो कि खाना पकाने के अधिकांश तरीकों से होता है) के तापमान पर पकाने से कोई भी बैक्टीरिया नष्ट हो जाएगा।

साल्मोनेला को अनुबंधित करना आमतौर पर जीवन-धमकी नहीं है, लेकिन यह एक गंभीर स्थिति है जो दस्त का कारण बन सकती है और कभी-कभी अधिक गंभीर मामलों में अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता होती है। (और अगर आपने कभी साल्मोनेला लिया है, तो आप जानते हैं कि यह बिल्कुल है दुखी।)

जबकि कच्चे अंडों से साल्मोनेला के संकुचन की संभावना बहुत कम है (लगभग 20,000 में से एक को संक्रमित माना जाता है), यूएसडीए का ज़ोर है कि किसी को भी कच्चे अंडे-खासकर गर्भवती महिलाओं, शिशुओं और किसी से समझौता किए हुए खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। प्रतिरक्षा प्रणाली। अपवाद: यदि आप एक ऐसा भोजन तैयार कर रहे हैं, जो पारंपरिक रूप से कच्चे अंडे (जैसे कि अंडे का छिलका, सॉरी!) के साथ बनाया जाता है, तो रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिनका इलाज अंडे में अधिकांश बैक्टीरिया को मारने के लिए किया गया है। ।

कच्चे अंडों का सेवन भी बायोटिन की कमियों से जोड़ा गया है। बायोटिन एक प्रकार का बी विटामिन है और स्वास्थ्यवर्धक बालों और नाखूनों सहित प्रमुख सौंदर्य लाभ ला सकता है। कच्चे अंडे की सफेदी में एविडिन नामक एक प्रोटीन होता है, जो बायोटिन को बांधता है और इस तरह अवशोषण को रोकता है। (पके हुए अंडे की सफेदी में एविडिन नहीं होता है।) हालांकि, आपको कमी बनने के लिए हर दिन बहुत सारे अंडे का सफेद भाग खाना होगा, इसलिए यह साल्मोनेला जोखिम के लिए एक माध्यमिक चिंता का विषय है।

फैसला

कच्चे अंडे खाने से निश्चित रूप से जोखिम होते हैं, और यह तथ्य बना रहता है कि आप पके हुए अंडे में लगभग सभी समान स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए अगर आपको किसी चीज़ के लिए उन कच्चे अंडों की ज़रूरत है, तो सुनिश्चित करें कि वे पास्चुरीकृत हों। और जब छुट्टी की योजना की बात आती है, तो शायद इसके बजाय एक शाकाहारी अंडे का छिलका बनाने की कोशिश करें या इसके बजाय अंडे के छिलके के अंडे पर एक मुक्त संस्करण बनाएं।

मूल रूप से 12 दिसंबर, 2018 को प्रकाशित हुआ। 14 अक्टूबर, 2019 को अपडेट किया गया।

अगर आप इस रेसिपी को फॉलो करते हैं, तो आप बीमार हुए बिना मनचाहा खाना बना सकते हैं। या, एग्गी ओटमील के लिए इन व्यंजनों के साथ अपने पके हुए रूप में अंडे का आनंद लें।