अपनी नाक को sauerkraut पर बंद न करें क्योंकि इससे आपके शरीर के लिए एक टन लाभ होता है

आंत स्वास्थ्य अभी बहुत गर्म है। खाद्य पदार्थ जो आपके आंत के स्वस्थ बैक्टीरिया का समर्थन करते हैं, उन्हें व्यापक रूप से सभी पहलुओं में बेहतर स्वास्थ्य की कुंजी माना जाता है: बेहतर ऊर्जा, प्रतिरक्षा, मनोदशा, पाचन, नींद ... सूची आगे बढ़ती है और यही कारण है कि जहां सौकरकूट लाभ आते हैं, जबकि बहुत सारे लोग हैं। माइक्रोबायोम के बारे में बात कर रहे हैं, ओग किण्वित भोजन, सॉकरकॉट, एक अंधेरे कोने में घूम रहा है, जबकि कोम्बुचा, प्रोबायोटिक की खुराक, और शो को चुरा रहा है।

लेकिन यह अनुचित है, क्योंकि sauerkraut- आप जानते हैं, किण्वित गोभी-एक प्रोबायोटिक भोजन है जो एक टन स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। (यह एक सैंडविच पर भी एक महान जोड़ है।) यहाँ, पोषण विशेषज्ञ और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ एरिका इंग्राहम, आरएनडी, सौकरक्राट लाभों पर कम-डाउन देता है, साथ ही यह सुनिश्चित करने के लिए उसके शीर्ष सुझाव कि आप वास्तव में एक हिरन के लिए पोषण संबंधी धमाका कर रहे हैं जब आप इसे खरीदें।



आपके आंत, प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय के लिए सौकरौट के लाभ

1. हाँ, यह आपके पेट के लिए अच्छा है। यही कारण है कि स्वस्थ भोजन करने वाले लोग सॉकरक्राट में होते हैं। एक छोटे से पायलट अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से सॉरक्रैट खाने से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) के लक्षणों को कम करने में मदद मिल सकती है। जब शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के मल का प्रयोगशाला में विश्लेषण किया, तो उन्हें अच्छे जीवाणुओं में वृद्धि हुई। किण्वित भोजन प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है, जो बेहतर आंत स्वास्थ्य से जुड़े हैं।

'एक और सौकरकूट लाभ यह है कि इसमें आहार फाइबर भी होता है जो पाचन में सहायता करता है, रक्त शर्करा को संतुलित करता है, और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, इंग्राहम कहते हैं। वह कहती हैं, 'अपने भोजन में फाइबर जोड़ने से यह अधिक संतोषजनक हो जाता है और आपको अधिक समय तक भरा रहता है।' एक कप सॉकरक्राट में तीन ग्राम फाइबर होता है, अनुशंसित 25 ग्राम में एक अच्छी बूंद जो आप एक दिन प्राप्त करना चाहते हैं।



2. यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा है। इंग्राहम का कहना है कि यह & lsquo; करौत के लाभों में से एक है जिसकी काफी हद तक अनदेखी की गई है। वह बताती हैं कि विटामिन सी में सॉरेक्राट अधिक होता है, जो इम्यून सिस्टम को सपोर्ट करने के लिए जरूरी है। एक कप विटामिन सी का 21 मिलीग्राम पैक करता है, जो आपके अनुशंसित दैनिक दैनिक सेवन का लगभग 28 प्रतिशत 75 मिलीग्राम है।



3. यह विटामिन के का एक अच्छा स्रोत है। इंग्राहम का कहना है कि यह किण्वित गोभी का एक और अनदेखा सौकर्राट लाभ है। 'यह हड्डी के स्वास्थ्य और हृदय के स्वास्थ्य को बढ़ाता है, वह इसके लाभों के बारे में कहती है। एक कप सॉकरक्राट में 19 माइक्रोग्राम होते हैं, जो पूरे दिन के लिए आपकी ज़रूरत का लगभग 20 प्रतिशत होता है।

4. इसमें विटामिन ए है। विटामिन सी और के के अलावा, सौकराटूट में विटामिन ए भी होता है, जो अच्छी दृष्टि बनाए रखने और सूजन को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। यह विकास और विकास को भी बढ़ावा देता है, इसलिए यदि आपके बच्चे हैं, तो उन्हें सॉकरौट की खपत पर भी सुनिश्चित करें।

5. सौकरौट को पचाना आसान होता है। एक और कारण है कि आप बिना पत्ता गोभी के लिए सौकरकूट का विकल्प चुन सकते हैं, यह है कि यह आपके पेट पर थोड़ा आसान है। 'कुछ लोगों को लग सकता है कि कच्ची गोभी की तुलना में सौकरौट पचाने में आसान है, इंग्राहम का कहना है। 'किण्वन में, बैक्टीरिया आपके लिए पाचन प्रक्रिया शुरू करते हैं, इसलिए जब तक यह आपके मुंह से टकराता है, तब तक कुछ काम पहले ही पूरा हो चुका होता है। इसके अलावा, वह कहती है कि सॉरक्रॉट में स्वाभाविक रूप से एंजाइम होते हैं जो वास्तविक पाचन प्रक्रिया को थोड़ा आसान बनाते हैं। इस प्रकार, 'IBS के साथ लोगों को लग सकता है कि सॉरेक्राट और प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ असुविधाजनक पाचन लक्षणों जैसे ऐंठन, सूजन और गैस को कम करने में मदद करते हैं।

6. यह कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। 'सॉकरक्राट और गोभी दोनों ग्लूकोसाइनोलेट्स और एस्कॉर्बिजेन के अच्छे स्रोत हैं, जो कैंसर से लड़ने वाले यौगिक हैं, इंग्राहम बताते हैं। 'सॉकरोट और गोभी में सल्फोराफेन होता है, एक यौगिक जो एचडीएसी एंजाइम को अवरुद्ध कर सकता है, जो कि कैंसर के विकास में शामिल एक एंजाइम वर्ग है। हालांकि, कैंसर की रोकथाम पर सॉकरौट के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

7. Sauerkraut दिमागी सेहत के लिए अच्छा हो सकता है। 'एक किण्वित भोजन के रूप में, सौराक्रुट मानसिक स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है, इंग्राहम का कहना है। 'आंत और मस्तिष्क निकटता से जुड़े हुए हैं और उभरता हुआ अनुसंधान है कि प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ, सॉकरक्राट सहित, स्मृति को बेहतर बनाने, अनुभूति का समर्थन करने और तनाव और चिंता के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं। वह कहती हैं कि कनेक्शन के बारे में अधिक जानने के लिए अभी और अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।

8. यह फोलेट का एक अच्छा स्रोत है। फॉलेट में सॉरेक्राट और किण्वित गोभी उच्च होते हैं, जो कि गर्भवती होने पर भी लोड करना महत्वपूर्ण है। पर्याप्त फोलेट प्राप्त करने से हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम होता है, उम्र से संबंधित सुनवाई हानि को रोका जा सकता है, और यहां तक ​​कि मसूड़ों की बीमारी को रोका जा सकता है-यह एक प्रमुख मल्टीटास्कर है!

पाचन क्रिया के लिए सौकरौट अच्छा है

जैसा कि आप ऊपर दिए गए लाभों की सूची से देख सकते हैं, सौकरकूट पर लोड करने का एक प्रमुख कारण यह है कि यह आपके पाचन तंत्र के लिए अच्छा है। इसका कारण इसकी फाइबर सामग्री और प्रोबायोटिक समृद्धि का संयोजन है। तथ्य यह है कि यह पचाने में आसान है भी यहाँ खेलने में आता है। यदि आपको फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने की आदत नहीं है, तो ऐसे खाद्य पदार्थों से शुरू करें, जो आंत पर कोमल होते हैं, जैसे कि सॉकर्राउट, तब तक शुरू करने के लिए अच्छे खाद्य पदार्थ हैं, जब तक कि आपका शरीर रेशेदार खाद्य पदार्थों को तोड़ने में सक्षम नहीं होता।

सौकरकूट के पोषक तत्वों का एक भाग

यहां आपको एक कप sauerkraut में मिलेगा:

कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम

फाइबर: 3 ग्राम

विटामिन सी: 15 मिलीग्राम

कैल्शियम: 30 मिलीग्राम

लौह: 1.5 मिलीग्राम

मैगनीशियम: 13 मिलीग्राम

फास्फोरस: 20 मिलीग्राम

पोटैशियम: 170 मिलीग्राम है

फोलेट: 24 माइक्रोग्राम

विटामिन ए: 18 माइक्रोग्राम

विटामिन K: 13 माइक्रोग्राम

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ठीक है, इसलिए यह बहुत स्पष्ट है कि सॉरक्रॉट लाभ शरीर को बहुत तरीकों से मदद करते हैं, खासकर जब यह प्रोबायोटिक्स में उच्च होने के लिए पाचन के लिए धन्यवाद होता है, जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया को खिलाता है। (और यह दोहराता है कि फाइबर का एक अच्छा स्रोत होने के कारण पाचन तंत्र को भी लाभ होता है।)

लेकिन इस सब के लिए एक चेतावनी है: स्टोर अलमारियों पर आप जो कुछ भी नहीं देखते हैं वह पोषक तत्व-घने है। यदि एक सौकरकूट उत्पाद में सिरका होता है और पास्चुरीकृत होता है, तो यह प्रोबायोटिक लाभ प्रदान नहीं करता है, इंग्राहम कहते हैं। पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के दौरान उच्च गर्मी से लाभकारी बैक्टीरिया को मार दिया जाता है। वह शेल्फ-स्टेबल सामान से बचने और एक अनपेक्षित उत्पाद की तलाश करने की सलाह देती है जिसमें सिरका नहीं होता है। 'अपने स्थानीय किसान बाज़ार से, या लेबल पर & lsquo; लाइव और सक्रिय संस्कृतियाँ' के रेफ्रिजरेटेड सेक्शन में एक ब्रांड देखें।

इसके अतिरिक्त, इंग्राहम का कहना है कि सोडियम के स्तर को देखना एक अच्छा विचार है। 'कुछ लोग व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए सौकरकूट में सोडियम सामग्री के बारे में चिंतित हैं, वह कहती हैं-एक उचित चिंता, क्योंकि एक कप में 900 मिलीग्राम सोडियम की मात्रा हो सकती है, जो आपके अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 40 प्रतिशत है। 'यदि आप कम सोडियम पसंद करते हैं, तो घर पर अपना संस्करण बनाना आसान है।

हालांकि, यह Sauerkraut बनाना असंभव है के बग़ैर नमक-यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, वह कहती है। 'विशेष रूप से, नमक ग्राम नकारात्मक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और लाभकारी लैक्टोबैसिली बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।

अपना खुद का सौकरुट कैसे बनाएं

शाब्दिक रूप से आपको अपना स्वयं का सॉकरकट बनाने की ज़रूरत है गोभी, नमक, पानी, और कुछ इसे सब में डालना है (जैसे कि मेसन जार)। यदि आप एक विशिष्ट नुस्खा चाहते हैं, तो इसे असली खाद्य आरडी से आज़माएं, जो 1 1/2 से 2 पाउंड कटा हुआ गोभी और 1 1/2 से 2 चम्मच नमक के लिए कहता है।

फरमेंट वर्क्स के सह-संस्थापक क्रिस्टन शॉकी के अनुसार, आप एक फ्लेवर के लिए विभिन्न प्रकार के गोभी के साथ खेल सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगता है। 'प्रत्येक गोभी अलग-अलग स्वाद और बनावट प्रदान करती है, वह कहती है। 'बेशक स्वास्थ्य घटक हरे और लाल गोभी के बीच थोड़ा भिन्न होते हैं क्योंकि लाल-बैंगनी रंगद्रव्य काफी स्वस्थ होता है।

शार्की ने किण्वकों की शुरुआत के लिए यह बड़ा सुझाव दिया है: अपने आप पर और प्रक्रिया पर भरोसा करो। 'यह बहुत सुरक्षित है, वह कहती है। 'आपको आश्चर्य होगा कि कितने लोग किण्वन पर भरोसा नहीं करते हैं, वे इसे फ्रिज में रख देते हैं और इसे नहीं खाते हैं या इसे खराब नहीं करते हैं, क्योंकि वे इससे डरते हैं-यह सिर्फ सबसे बड़ी गलतियों में से एक हो सकता है ।

एक बार जब आप अपने नमक-गोभी-पानी की स्थिति को मिलाते हैं और इसे एक कवर ग्लास कंटेनर में डालते हैं, तो शॉकी कहता है कि आपको इसे सीधे धूप से बाहर काउंटर पर 20 दिनों तक रखना चाहिए। वे कहती हैं, 'सूरज की सीधी किरणों की यूवी किरणें रोगाणुओं के लिए कुछ समस्या पैदा कर सकती हैं, लेकिन मुझे इससे कोई समस्या नहीं है। 'मुझे लगता है कि एक बड़ा मुद्दा यह है कि यह उस स्थिति में बहुत गर्म हो सकता है।

एक बार जब यह तैयार हो जाता है, तो आप इसे खाना शुरू कर सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं जब आप इसे अपनी प्लेट पर जमा करने में व्यस्त नहीं होते हैं। The स्वादिष्ट होने के अलावा, स्वस्थ किण्वित सब्जियां सबसे आसान चीजों में से एक हैं जो आप बना सकते हैं, शकी कहते हैं। 'वे पिछले अच्छी तरह से प्रशीतित हो जाते हैं और आपके फ्रिज में सुविधा भोजन बन जाते हैं जब आपको भोजन में जोड़ने के लिए कुछ विशेष की आवश्यकता होती है।

मूल रूप से 12 जून, 2019 को पोस्ट किया गया। 19 दिसंबर, 2019 को अपडेट किया गया।

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