क्या छोड़ने वाली डेयरी आपको लैक्टोज असहिष्णु बनाती है?
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यदि आपने कभी भी एक उन्मूलन आहार किया है, जो कि शाकाहारी से संक्रमित है, या व्होल 30 जैसी योजना के साथ बस अपने खाने की आदतों पर रीसेट करें, तो आप शायद उस घबराहट से परिचित होंगे जो आपके पुराने पसंदीदा-को फिर से शुरू करने के साथ-साथ आती है। यह चिंता कि शायद आपने उन्हें पचाने की अपनी क्षमता खो दी है।

यह विशेष रूप से सच है जब यह डेयरी की बात आती है। आखिरकार, लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण जैसे कि सूजन, दस्त, और गैस थोड़ा असुविधाजनक हो सकता है। लेकिन क्या इस विचार का कोई सच है कि आइसक्रीम और दूध पर थोड़ी देर के लिए रोकना आपको इन कष्टप्रद परिणामों के लिए अतिसंवेदनशील छोड़ सकता है जब आप उन्हें फिर से आज़माते हैं?



दुर्भाग्य से हाँ। जब आप उन्हें कम से कम, अस्थायी रूप से पुन: परिचय देते हैं तो उच्च-लैक्टोज खाद्य पदार्थों को काटना वास्तव में आपको लैक्टोज असहिष्णुता लक्षण दे सकता है। परन्तु आप कर सकते हैं अपने शरीर को इस मुश्किल शर्करा को पचाने के लिए, जो कि उत्कृष्ट समाचार है अगर आप तय करते हैं कि आप सिर्फ मिल्कशेक के बिना जीवन नहीं कर सकते।

यहां बताया गया है कि डेयरी छोड़ने से आपकी लैक्टोज को पचाने की क्षमता को नुकसान पहुंच सकता है-और आपकी सहिष्णुता का पुनर्निर्माण कैसे किया जा सकता है।

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डेयरी सहिष्णुता और आपके माइक्रोबायोम के बीच की कड़ी

सच्चाई यह है कि, विश्व की लगभग तीन-चौथाई आबादी पहले से ही 'लैक्टोज मालडिस्टर्स' है, पर्ड्यू यूनिवर्सिटी में पीएचडी, मेरेडिथ प्रोफेसर ऑफ न्यूट्रिशन पॉलिसी बताते हैं, जिन्होंने चार दशकों तक लैक्टोज पाचन का अध्ययन किया है। इसका मतलब यह है कि आपका शरीर बहुत अधिक लैक्टेज-एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है जो लैक्टोज को तोड़ता है।



तीन से पांच वर्ष की आयु तक, हम सभी में आंतों के लैक्टेज के उच्च स्तर होते हैं। उसके बाद, अधिकांश के लिए खड़ी ड्रॉप-ऑफ है। (लगभग एक-चौथाई दुनिया की आबादी में एक आनुवंशिक उत्परिवर्तन है जो उन्हें उच्च खुराक में लैक्टेज का उत्पादन करने की अनुमति देता है, सैवाियानो-भाग्यशाली कहते हैं।)



यदि आप सोच रहे हैं कि यह कैसे हो सकता है कि एक चौथाई से अधिक आबादी अभी भी एक लट्टे को सहन कर सकती है-भले ही दुर्भावनापूर्ण होने के बावजूद-वहाँ एक स्पष्टीकरण है। हमारे आंत बैक्टीरिया वास्तव में हमारे लिए लैक्टेज का उत्पादन करते हैं। और जितनी अधिक डेयरी हम उन्हें देते हैं, उतना अधिक लैक्टेज वे पैदा करते हैं।

सैवानो बताते हैं कि जीवित रहने के लिए हमारे बृहदान्त्र में बैक्टीरिया को खिलाया जाना चाहिए। 'तो तुम उन्हें जो भी खिलाओगे, वे जीवाणु समृद्ध होने वाले हैं। जिन व्यक्तियों को अपने आहार में लैक्टोज खाने की आदत होती है उनमें लैक्टोज एंजाइम अधिक होता है (जैसे लोग लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं) -हम सोचते हैं कि छह से आठ गुना अधिक-और इसे पचाने में अधिक कुशल होते हैं ताकि उन्हें लक्षण न मिलें।

यदि आप एक मालदिगस्टर हैं और आप उच्च-लैक्टोज खाद्य पदार्थों को खाना बंद कर देते हैं, हालांकि, जब आप इसे फिर से खाना शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपके पास असहिष्णुता की क्षमता होती है। Savaiano कहते हैं, 'आप लैक्टोज-डाइजेस्टिंग बैक्टीरिया की संख्या को कम करने के लिए अपने कोलोन बैक्टीरिया को बदलेंगे, और इसलिए यदि आप एक बड़ी खुराक में लैक्टोज को पुन: प्रस्तुत करते हैं, तो आपके लक्षण होंगे, सैवाियानो कहते हैं।'

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अपने आहार में डेयरी को फिर से कैसे पेश करें

चिंता न करें, इसका मतलब यह नहीं है कि यदि आप महीनों तक ओटली का पक्ष लेते रहे हैं तो आपके पास कभी भी गाय का दूध कैप्पुकिनो नहीं हो सकता है। Savaiano ने वास्तव में परीक्षण करने के लिए एक अध्ययन किया कि आंत एक लैक्टोज अंतराल को कैसे तोड़ती है, और परिणाम उत्साहजनक हैं। वह कहते हैं, '' हमने (maldigesters) लिया और या तो उन्हें अपने भोजन (10 दिनों के लिए) के साथ दिन में तीन बार पानी में लैक्टोज खिलाया, या चीनी भोजन के साथ दिन में तीन बार अपने भोजन के साथ। 'और हमने जो देखा वह यह है कि जैसा कि हमने उन्हें पानी में लैक्टोज खिलाया था, उनके बृहदान्त्र बैक्टीरिया ने अधिक लैक्टेज गतिविधि का उत्पादन करने के लिए अनुकूलित किया, और उनकी दुर्भावना नाटकीय रूप से कम हो गई।

हालांकि इसे प्रभावी ढंग से IRL करने के लिए कुछ चाबियां हैं। सबसे पहले, यह सब खुराक के बारे में है: आप लैक्टोज की एक बड़ी मात्रा के साथ शुरू नहीं करना चाहते हैं। Savaiano एक दिन में तीन बार एक आधा कप दूध पीने का सुझाव देता है, आपको एक बार में एक पूर्ण कप को सहन करने में सक्षम होना चाहिए। उन्होंने कहा कि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ उच्च-लैक्टोज खाद्य पदार्थों को युगल करना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह संक्रमण को धीमा कर देता है। इस तरह, आप एक बार में एक टन लैक्टोज के साथ अपने पाचन तंत्र को ओवरलोड नहीं कर रहे हैं। (और पेट की परेशानी के लिए खुद को स्थापित करना।)

आप जिस प्रकार की डेयरी खा रहे हैं, वह भी मायने रखती है। हार्ड चीज और दही वास्तव में बहुत अधिक लैक्टोज नहीं है। Savaiano बताते हैं कि पनीर बनाने की प्रक्रिया में ज्यादातर लैक्टोज बाहर निकलते हैं, और दही में बैक्टीरिया अपने आप में काफी मात्रा में लैक्टेज होते हैं। इसलिए अधिकांश लोग वास्तव में इन खाद्य पदार्थों को बहुत परेशानी के बिना खा सकते हैं-लेकिन वे उच्च-लैक्टोज खाद्य पदार्थों को खाने के लिए आपको अनुकूल बनाने में भी मदद नहीं करेंगे।

यदि आपने पहले ही डेयरी छोड़ दी है (या बस इसके बारे में सोच रहे हैं), तो लैक्टोज असहिष्णुता को विकसित करने की क्षमता को आप से बाहर न होने दें। इसे धीमा करें जब आप इसे फिर से शुरू करते हैं, और आप इसे कुछ ही समय में तोड़ने की अपनी क्षमता हासिल कर लेंगे।

यदि आप डेयरी-मुक्त हैं और इसे प्यार कर रहे हैं, तो आप ड्रैगनफ्रूट के चीज़केक के लिए इस नुस्खा को याद नहीं करना चाहेंगे या रात के खाने के इन विकल्पों को आप 15 मिनट या उससे कम समय में बना सकते हैं।