Cilantro बनाम अजमोद: सब कुछ आप उत्सुकता से विभाजनकारी बहस के बारे में जानने की जरूरत है

यदि आप कभी भी किराने की दुकान के माध्यम से पहुंचे और अजमोद के एक बंडल को पकड़ा जब आप वास्तव में अजमोद (या इसके विपरीत) के बाद थे, तो आपको शायद कठिन रास्ता मिल गया है: सिलंट्रो और अजमोद निश्चित रूप से समान नहीं हैं। और अगर आपने कभी अजमोद को अजमोद के पंखे में परोसा है, तो आप इसके बारे में जल्द ही जान सकते हैं (एस-शब्द: साबुन सहित)। लोगों को मिलता है तप्त इन पत्तेदार हरी जड़ी बूटियों के बारे में।

लेकिन दोनों को भ्रमित करना एक ईमानदार गलती है-और एक सामान्य, उस पर। आखिरकार, जब आप उपज अनुभाग के माध्यम से ज़ूम कर रहे होते हैं, तो दोनों लगभग समान दिखते हैं।



और, हे, वे अपने रूप से परे कुछ समानताएं हैं। लेकिन अजमोद और cilantro के बीच मतभेद हैं जब यह उनके स्वास्थ्य लाभ की बात आती है, तो उनका उपयोग कैसे किया जाता है, और सबसे अधिक, उनके स्वाद।

Cilantro बनाम अजमोद-क्या अंतर है?

1. अजमोद में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है, जबकि सीलेंट्रो बोल्डर होता है।



दोनों के बीच, अजमोद जड़ी बूटियों का स्वाद है। नैशविले-आधारित आहार विशेषज्ञ जेनी बेथ क्रॉल्पिन, आरडी, एलडीएन कहते हैं, 'अजमोद में थोड़ा मिर्च, मसालेदार, फिर भी बहुत ताज़ा और उज्ज्वल स्वाद है। कुछ लोगों को अजमोद से नींबू का छिलका भी मिलता है।



दूसरी ओर, 'सीलेंट्रो नींबू और ऋषि के मिश्रण के समान एक मिट्टी का स्वाद प्रदान करता है, लॉस एंजिल्स स्थित पोषण विशेषज्ञ और स्वस्थ भोजन विशेषज्ञ पेट्रीसिया बन्नन, एमएस, आरडीएन कहते हैं। लेकिन जब इसमें अजमोद के समान कुछ चखने वाले नोट होते हैं, तो सीलेंट्रो का स्वाद ज्यादा मजबूत होता है।

क्रॉपलिन का कहना है कि आंशिक रूप से cilantro बहुत अधिक ध्रुवीकरण करने वाली जड़ी-बूटी है और इसके साथ जाना आसान है। वह कहती हैं, '' अक्सर किसी व्यंजन में बहुत ज्यादा इस्तेमाल हो जाता है, जो आसानी से भोजन पर हावी हो जाता है। 'बूंद - बूंद से घड़ा भरता है।

2. कुछ लोगों को सीलेंट्रो से साबुन का स्वाद भी मिलता है।

यह सिर्फ एक bolder स्वाद से अधिक के लिए नीचे आता है, यद्यपि। आपने कुछ लोगों को यह शिकायत करते सुना होगा कि सिल्ट्रो का स्वाद साबुन की तरह होता है (या, शायद आपको भी वह स्वाद मिल जाए) -इसके लिए एक वैज्ञानिक स्पष्टीकरण है।

बन्नन कहते हैं, '' कुछ लोगों को प्यार होता है और कुछ लोगों को नफ़रत की वजह से सीनेट्रो से नफरत होती है। 'घ्राण जीन में भिन्नता, या गंध रिसेप्टर जीन की भावना, उन लोगों के साथ (आनुवांशिक भिन्नता) की अनुमति देता है, जो अल्टिहाइड्स के रूप में जाना जाने वाले सीलेंट्रो में साबुन-चखने वाले यौगिकों को महसूस करते हैं।

इसलिए, अगर आप सिर्फ सीताफल का स्वाद नहीं ले सकते हैं, तो यह अचार खाने से ऊपर है (इसलिए बुरा मत मानना)। लेकिन सभी आशा खो नहीं है: Bannan के अनुसार, खाने से पहले cilantro पत्तियों को कुचलने से साबुन के स्वाद को कम करने में मदद मिल सकती है।

3. वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

उनके अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल को ध्यान में रखते हुए, सीलेंट्रो और अजमोद आम तौर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पाए जाते हैं। अजमोद अक्सर भूमध्य और इतालवी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है (हालांकि यह बोर्ड भर में बहुत आम है), और यह पास्ता, सूप और स्टॉज, सलाद और हरी स्मूदी और रस में एक मुख्य आधार है।

सिलेन्ट्रो आमतौर पर मैक्सिकन और एशियाई भोजन में पाया जाता है (इसे कभी-कभी चीनी अजमोद कहा जाता है), इसलिए इसे साल्सा में, टैकोस पर, या करी या फ़ो पर छिड़का जा सकता है।

वे व्यंजनों में विभिन्न तरीकों से भी उपयोग किए जाते हैं। बरनन कहते हैं कि आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अजमोद को शामिल किया जाता है, जबकि स्वाद को बरकरार रखने के लिए सिल्ट्रो को अंत की ओर जोड़ा जाता है (यदि इसे बिल्कुल भी पकाया जाता है)। दोनों पत्तेदार हरी जड़ी-बूटियों को अक्सर गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

4. दोनों हृदय और हड्डी के स्वास्थ्य के लिए महान हैं, और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।

Cilantro और अजमोद का उपयोग केवल स्वाद से अधिक के लिए किया जाता है-दोनों के कुछ समान स्वास्थ्य लाभ हैं जो आपके भोजन को सिर्फ उनके स्वाद से अधिक के लिए जोड़ने के लायक बनाते हैं।

एक के लिए, cilantro और अजमोद विटामिन ए और विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं। विटामिन ए आंख और हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, और विटामिन ए और विटामिन सी दोनों शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, बन्नन कहते हैं। विटामिन सी प्रतिरक्षा के लिए बहुत अच्छा है, भी। इन दोनों में उच्च मात्रा में विटामिन K होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और घाव भरने में सहायक होता है।

जब रक्त शर्करा की बात आती है, तो अजमोद और सीताफल दोनों को एक स्वस्थ संतुलन रखने में मदद करने के लिए जाना जाता है। क्रॉस्पिन कहते हैं, अजमोद में मेरिकैटिन नामक फ्लेवोनोइड होता है, जो एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों वाला शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करता है। दूसरी ओर, सीलेंट्रो, एंजाइम गतिविधि को बढ़ाने के लिए माना जाता है जो रक्त में शर्करा को संसाधित करने में मदद करता है, जिससे रक्त शर्करा को कम करने वाला प्रभाव होता है।

वे दोनों हृदय-स्वस्थ जड़ी-बूटियाँ भी हैं। क्रिलपिन का कहना है कि शरीर में कोलेस्ट्रॉल और कुल ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करने के लिए सिलेन्ट्रो को दिखाया गया है, और अजमोद में फोलेट के अच्छे स्तर होते हैं, जो हृदय-स्वस्थ बी विटामिन है, क्रॉल्पिन कहते हैं।

5. उनके पास अपने स्वयं के कुछ अनूठे स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

जबकि उनके स्वास्थ्य लाभ में से कुछ ओवरलैप, cilantro और अजमोद दोनों कुछ व्यक्तिगत अपडाउन है।

क्रिलपिन कहते हैं, Cilantro में क्वैरसेटिन नामक फ्लेवोनोइड होता है, जो सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ता है। इसका त्वचा पर सुखदायक प्रभाव (शरीर के अंदर और बाहर) होता है, इसके प्राकृतिक एंटीहिस्टामाइन गुणों के लिए धन्यवाद।

'Cilantro भी बहुत विषहरण है और वास्तव में भारी धातुओं के शरीर से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है, साथ ही इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, जो शरीर में भोजन की विषाक्तता सुरक्षा प्रदान करता है, क्रॉपलिन जोड़ता है।

दूसरी ओर, अजमोद के अनुसार, पार्सले सूजन को कम करने और पाचन में सहायता करने में मदद कर सकता है। और इसमें आपके दैनिक लोहे का 5 प्रतिशत प्रति सेवारत है (जो कि लाल मांस पर बड़ा नहीं है, तो यह बहुत अच्छा लाभ है)। 'आयरन प्रतिरक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है, और थकान को रोकने और एकाग्रता में सुधार करने में भी मदद कर सकता है, बन्नन कहते हैं।

तो, बेहतर क्या है: Cilantro या अजमोद?

वे दोनों अपने तरीके से महान हैं। क्रॉल्पिन कहते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसका उपयोग कर रहे हैं, जड़ी-बूटियों में सोडियम या परिरक्षकों को शामिल किए बिना स्वाभाविक रूप से स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है और हमारे आहार में पोषण संबंधी लाभों को बढ़ा सकता है।

यदि cilantro आपकी बात नहीं है, हालांकि, आप अभी भी इसे अन्य जड़ी-बूटियों-अजमोद के साथ स्वैप कर सकते हैं। अपने नुस्खा के आधार पर, आप इसे डिल या थाई तुलसी के समान भागों के साथ भी बदल सकते हैं, क्रॉल्पिन कहते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किन जड़ी-बूटियों के लिए जाते हैं, चुनने और भंडारण के लिए कुछ प्रो टिप्स: थोड़ा पानी, बस उपजा के सिरों को कवर करने और फ्रिज में रखने के लिए पर्याप्त है, क्रॉल्पिन कहते हैं।

बन्नन ने कहा, '' पानी को हर दो दिन में बदलें, और नमी बनाए रखने और भूरेपन को रोकने के लिए जड़ी-बूटियों को प्लास्टिक की थैली से ढँक दें। और उपयोग करने से पहले, उन्हें धो लें और उन्हें एक कागज तौलिया पर सूखा दें (या आप सलाद स्पिनर का उपयोग भी कर सकते हैं)।

जब आप उन्हें पहली जगह में खरीद रहे हैं, तो ऐसी जड़ी-बूटियों की तलाश करें, जो मुरझाए और फीके न हों। और अगर आप पास्ता सॉस के लिए अजमोद के लिए शिकार कर रहे हैं या टैको के लिए cilantro मंगलवार-अच्छी तरह से, बस सुनिश्चित करें कि आप सही को छीन रहे हैं।

एक और सिर से सिर पत्तेदार हरी लड़ाई: जो आपके लिए बेहतर है, कली या पालक? और यहाँ एक वेजी है जो हमेशा सही विकल्प होता है: कद्दू (हाँ, साल भर)।