ऊब के साथ ऊब? वाटर केफिर का नया किण्वित पेय है जिसे आप आज़माना नहीं चाहेंगे

पिछले कई वर्षों से, kombucha & lsquo; में लॉक पर प्रोबायोटिक पेय बाजार था। लेकिन इस वृद्धि पर एक नया किण्वित पेय है जो आपके पुराने फव्वारे को अपने पैसे के लिए एक रन दे सकता है। इसे वाटर केफिर कहा जाता है, और इसे हमारे कहे जाने की हिम्मत भी की जा रही है, जिसे हम नया & lsquo; बूच कहते हैं।

संभावना है, आप पहले से ही 'नियमित केफिर' से परिचित हैं। 'परंपरागत रूप से, केफिर दूध से बना होता है जिसे किण्वित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें लाभकारी बैक्टीरियल उपभेद हैं, कार्यात्मक पोषण ब्रिगेड टिटगैमियर, एमएस, आरडीएन, एलडी कहते हैं। (यह शिकागो में 80 ट्वेंटी न्यूट्रिशन के अध्यक्ष, आरडी, क्रिस्टी ब्रिस्सेट कहते हैं, एक पीने योग्य दही की तरह दिखता है और स्वाद लेता है।)



दूसरी ओर वाटर केफिर, एक डेयरी-मुक्त, शाकाहारी विकल्प है। ब्रूसेट का कहना है कि दूध केफिर में बैक्टीरिया लैक्टोज को तोड़ने में मदद करता है, इसलिए लैक्टोज असहिष्णु लोग अभी भी इसे पा सकते हैं। लेकिन इसमें अभी भी कैसिइन और मट्ठा जैसे दूध प्रोटीन शामिल हो सकते हैं, और कुछ लोग उन लोगों के प्रति संवेदनशील होते हैं, टाइटेमेइयर कहते हैं।

दूध के बजाय, 'केफिर पानी (या नारियल पानी) को केफिर अनाज के साथ किण्वित करके बनाया जाता है, लैक्टिक एसिड, बैक्टीरिया और खमीर के संयोजन, ब्रिसट बताते हैं। शब्द 'केफिर अनाज बस जिस तरह से वे दिखते हैं-वे वास्तविक अनाज नहीं हैं। परिणाम एक कोम्बुचा जैसा पेय है जो आंत के स्वस्थ जीवाणुओं से भरा होता है, लेकिन बहुत सारे लाभों के साथ।



पानी केफिर और कोम्बुचा के बीच कुछ मुख्य अंतर हैं

जबकि केफिर को एक या दो दिन के लिए केफिर अनाज के साथ किण्वित किया जाता है, 'कोम्बुचा को काली या हरी चाय, चीनी और स्टार्टर कल्चर (SCOBY) और एक महीने तक किण्वन के लिए बनाया जाता है, ब्रिसेट कहते हैं। तो, DIY पानी केफिर बनाना कोम्बाचा की तुलना में बहुत तेज प्रक्रिया है।



ब्रूसेट का कहना है कि कॉम्बुचा में कुछ कैफीन भी होती है, चाय की बदौलत और इसमें अल्कोहल की थोड़ी मात्रा (लगभग एक प्रतिशत) होती है। पानी केफिर या तो शामिल नहीं है।

उनके पास थोड़ा अलग स्वाद भी है। ब्रिस्सेट कहते हैं, 'कोम्बुचा में एक मीठा मीठा और खट्टा स्वाद है। 'मुझे लगता है कि स्वाद (पानी केफिर का) आमतौर पर अधिक सूक्ष्म और कम खट्टा होता है।

उनके पास अलग चीनी सामग्री भी हो सकती है। 'बहुत से कोम्बुचा कंपनियां अधिक चीनी या कृत्रिम मिठास मिलाती हैं ताकि उन्हें स्वाद मीठा बनाने के लिए कोम्बुची, टीटगेमियर में मिलाया जा सके। 'पानी केफिर के बारे में अच्छी बात यह है कि यह (आसानी से) आपके घर में बनाया गया है, इसलिए आप भरोसा कर सकते हैं कि इसमें कम से कम सामग्री और संभवतः चीनी का स्तर कम है। उस ने कहा, आप पहले से तैयार पानी केफिर खरीद सकते हैं जिसमें चीनी भी मिला है, इसलिए यदि आप स्टोर पर बोतल उठा रहे हैं तो लेबल अवश्य पढ़ें।

लेकिन दोनों प्रोबायोटिक पेय के कुछ उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभ हैं

कोम्बुचा और वाटर केफिर के बीच कई अलग-अलग स्वास्थ्य लाभ हैं। टीम कोम्बुचा का समर्थन करते हुए, 'चाय फाइटोकेमिकल्स में समृद्ध है जो कैंसर को रोकने में मदद कर सकती है, ब्रिसेट कहते हैं।

लेकिन केफिर की अपनी खूबियां भी हैं। '' केफिर में केफिरन नामक एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट होता है जो प्रीबायोटिक के रूप में कार्य कर सकता है, और प्रीबायोटिक्स प्रोबायोटिक्स के भोजन के रूप में कार्य करता है ताकि वे जीवित रह सकें और फूल सकें, वह कहती हैं।

अंततः, दोनों किण्वित पेय स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। और यह रोगजनकों और बे में खराब बैक्टीरिया रखने के लिए अच्छी खबर है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए प्रमुख रूप से महत्वपूर्ण है। टाइटगेमियर का कहना है कि चिंता और अवसाद को नियंत्रित करने के लिए आंत की भूमिका (एक बड़ी भूमिका), एक उचित प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देती है, जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है, मोटापे का खतरा कम होता है और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार होता है।

कोम्बुचा की तरह, हालांकि, पानी केफिर हर किसी के लिए नहीं है। 'अगर किसी व्यक्ति को हिस्टामाइन असहिष्णुता या छोटी आंतों के जीवाणु अतिवृद्धि (एसआईबीओ), पानी केफिर और अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों से मतली, सूजन, चकत्ते, अस्थमा, एलर्जी (और अधिक) जैसे असुविधाजनक लक्षण हो सकते हैं, तो टीटैमियर कहते हैं।

गर्भवती महिलाओं को पानी केफिर जैसे किण्वित पेय पदार्थों को साफ करना चाहिए, ब्रिसेट कहते हैं।

यहाँ घर पर पानी केफिर बनाने का तरीका बताया गया है

यदि आपको पानी केफिर के साथ कोम्बुचा पर धोखा देने का प्रलोभन दिया जाता है (या बस इसे अपने पेट के स्वास्थ्य शस्त्रागार में जोड़ दें), तो यह घर पर बनाना बहुत आसान है। टिटगेमियर को यह पानी केफिर स्टार्टर किट पसंद है, या आप पानी केफिर अनाज को ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं और पूरी तरह से DIY जा सकते हैं। ब्रिसेट के अनुसार, इसे घर पर कैसे बनाया जाए (और दूसरे बैच के लिए अपने अनाज का पुन: उपयोग करें)।

1. एक गिलास मेसन जार में 1/4 कप चीनी डालें, फिर 1/2 कप गर्म पानी डालें और चीनी को घोलने के लिए घुमाएँ।

2. कमरे के तापमान के पानी के तीन कप जोड़ें। यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि चीनी और पानी का जार कमरे का तापमान अभी है, लगभग 68 ° F से 85 ° F।

3. पानी केफिर अनाज जोड़ें। जार को कवर करें और इसे 24 से 48 घंटे के लिए संस्कृति के लिए 68 ° से 85 ° F के गर्म स्थान पर रखें।

4. केफिर के दानों को तैयार पानी केफिर से बाहर निकालें। आपका तैयार पानी केफिर अब पीने या बोतल के लिए तैयार है।

5. अपने केफिर अनाज का पुन: उपयोग करने के लिए, चीनी पानी का एक नया बैच तैयार करें (चरण एक और दो), फिर इसमें तीन और चार चरणों को दोहराने के लिए उपयोग किए गए अनाज जोड़ें।

क्लासिक पानी केफिर नुस्खा पर एक मोड़ के लिए, घर पर इस नारियल गुलाब संस्करण बनाने की कोशिश करें। या यदि आप कुछ गर्म करने के लिए तरस रहे हैं, तो अपने संपूर्ण स्वस्थ शीतकालीन पेय का पता लगाने के लिए इस क्विज़ को लें।