क्या माइक्रोएरेग्यूअल्स मवाद के लायक हैं?
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जब देश भर में रेस्तरां और तेजी से आकस्मिक भोजनालयों में जाने के लिए कली के रूप में रोमनों की वापसी के बारे में याद करें? केल प्यार अभी भी मजबूत हो रहा है, लेकिन हाल ही में, एक और हरे रंग की प्रवृत्ति वाले पौधे के सबसे आगे वाले रेस्तरां: माइक्रोग्रेन की प्लेटों में सबसे ऊपर है।

लोकप्रियता में वृद्धि को देखते हुए, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि वे किसानों के बाजार में एक स्टैंडआउट बन गए हैं। लेकिन यहाँ बात है: वे बिल्कुल सस्ते नहीं हैं। क्या आपके नाश्ते में थोड़ा हरा गार्निश या क्विनोआ एनचिलाडा पुलाव है, जो वास्तव में हरे रंग की नकदी के लायक है?

यह पता लगाने के लिए, मैंने दो पंजीकृत आहार विशेषज्ञों और एक माइक्रोग्रेन किसान के साथ बात की, जिन्होंने मुझे माइक्रोग्रिन पोषण के नीचे-और-पर-भर दिया और क्या वे फुर्ती के लायक थे। माइक्रोएग्रीन रंडन के लिए पढ़ें, उनके पोषक तत्व प्रोफाइल से लेकर उन्हें खाने के स्वादिष्ट तरीकों तक के टिप्स।

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छोटे साग, बड़े लाभ

बड़ा करो या घर जाओ? साग के साथ कोई ज़रूरत नहीं है। 'Microgreens अनिवार्य रूप से सब्जियां और जड़ी-बूटियां हैं जो अभी तक यौवन से नहीं टकराई हैं, Tovita पोषण के संस्थापक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ लिआह सिल्बरमैन, RDN बताते हैं। 'वे आपकी पसंदीदा सब्जियों और ब्रोकोली, केल, अरुगुला, गोभी, वॉटरक्रेस, तुलसी, और सीलांट्रो जैसी जड़ी-बूटियों के छोटे-छोटे संस्करण हैं, जिन्हें सिर्फ सात से 14 दिनों के बाद काटा जाता है, जब पहला छोटा अंकुर निकलता है, तो वह कहती हैं ।

इन छोटी पत्तियों का उपयोग केवल प्लेटों को गार्निश करने के लिए किया जाता था, लेकिन 2012 में प्रकाशित एक अध्ययन के बाद इन साग को अपनी सी-सूची स्थिति से बढ़ावा मिला कृषि और खाद्य रसायन पत्रिका उन्होंने पाया कि उनके पूर्ण विकसित संस्करणों की तुलना में उनमें पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट्स की पागल मात्रा होती है। इसका मतलब है कि इन छोटे छोटे बच्चों के पत्ते संभावित रूप से विटामिन सी और विटामिन ई जैसे बड़ी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं, और प्रमुख शोधकर्ता जीन लेस्टर के अनुसार बीटा कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट हैं।

'माइक्रोग्रांस अनिवार्य रूप से सब्जियां और जड़ी-बूटियां हैं जो अभी तक यौवन से नहीं टकराई हैं। -हाई सिलबरमैन, आरडीएन

ब्रेंडन डेविसन के अनुसार, गुड वॉटर फार्म्स के संस्थापक, पूर्व हैम्पटन, NY में एक माइक्रोग्रीन फार्म और लेखक हैं Microgreens रसोई की किताब, ट्रेंडी वेजीज़ अपने परिपक्व पत्ती समकक्षों की तुलना में चार से 40 गुना अधिक पोषक तत्व-घने होते हैं, और वे 100 प्रतिशत जैव अनुपलब्ध होते हैं। इसका मतलब है कि आपका शरीर सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम है, जो समान रूप से पोषक तत्व-घने विटामिन की खुराक के लिए नहीं हो सकता है। तो आप इन pricey साग में सभी पोषक तत्वों बाहर पेशाब के बारे में चिंता करने की जरूरत नहीं है।

आपको कौन से पोषक तत्व मिल रहे हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के माइक्रोग्रिन के लिए जाते हैं। 'साइलेंट्रो माइक्रोग्रेन बीटा-कैरोटीन में समृद्ध हैं, जबकि लाल गोभी माइक्रोग्राइन विशेष रूप से विटामिन सी में समृद्ध हैं, सिल्बरमैन कहते हैं। Reg आपकी पिक के बावजूद, यह पोषक तत्वों से भरपूर होने की गारंटी है, और आप वास्तव में गलत नहीं हो सकते।

सिलबरमैन कहते हैं कि माइक्रोग्रेन एक बड़े, पत्तेदार सलाद की जगह नहीं ले रहा है, जो इन वेजी रोपिंग की तुलना में अधिक फाइबर प्रदान करता है। 'लेकिन अगर आप किसी भी चीज पर इन युवा साग का एक बड़ा गुच्छा फेंकते हैं, तो यह विटामिन का एक सुपर-शॉट है, डेविसन बताते हैं।

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माइक्रोप्रेन को कैसे तैयार करें और खाएं

इन नाजुक पत्तियों को खाने का सबसे अच्छा तरीका है? कच्चा। डेविसन कहते हैं, '' एकमात्र माइक्रोग्रिन जो मैं पकाने की सलाह देता हूं, वह मटर की निविदाएं हैं, जो तिल या जैतून के तेल के साथ पालक की तरह सॉटेड टॉप हो सकती हैं। पकाए जाने पर दूसरों के पोषण मूल्य में कुछ कमी हो जाती है।

डेविसन यह भी कहते हैं कि वे ड्रेसिंग के साथ एक साइड डिश के रूप में या सैल्मन फिलामेंट या वेजी-पेटी के आधार के रूप में महान हैं। रॉकेट का ईंधन लेखक मैथ्यू केडी एमएससी, आरडी, उन्हें एक स्मूदी में टॉस करने की सलाह देते हैं, उन्हें पका हुआ सूप में जोड़ते हैं, उन्हें अनाज के कटोरे में इस्तेमाल करते हैं, या उन्हें पेस्टो में मिश्रित करते हैं।

जो भी माइक्रोग्रिन आप खरीदते हैं, बस उसे सप्ताह के भीतर खाएं। यदि आप इससे अधिक समय तक प्रतीक्षा करते हैं, तो यह इसकी कुछ पोषक सामग्री को ढीला करना शुरू कर देगा (आपके फ्रिज में बदबू का उल्लेख नहीं)। या अच्छे पानी के खेतों जैसे वैक्यूम-सील कंटेनर के साथ एक ब्रांड चुनें, जो फ्रिज के जीवन को दोगुना करता है। इस तरह, तुम हो वास्तव में अपने microgreens खरीदने का अधिकतम लाभ उठाएं।

साग की बात करते हुए, यहां बताया गया है कि क्यों आपको अपने सभी पत्तेदार साग को एक साथ नहीं खाना चाहिए। और अच्छी खबर: सलाद खाना खुशी से जुड़ा हुआ है।