7 पोषण विशेषज्ञ सबसे आम सवाल साझा करते हैं जो उन्हें स्वस्थ भोजन के बारे में मिलते हैं

आइए इसका सामना करते हैं-स्वस्थ भोजन भ्रामक। पढ़ाई सभी जगह होती है (एक दिन अंडे खराब होते हैं, अगले दिन वे अच्छे होते हैं, अगले दिन वे फिर से खराब होते हैं), चुनने के लिए अधिक खाने की योजना कभी नहीं रही (पेलियो, केटो, मेडिटेरेनियन, ओह माय!)। मूल रूप से हर खाद्य कंपनी ने अपने उत्पादों के लिए कुछ वेलनेस स्पिन के साथ आने की कोशिश की है, चाहे वे वास्तव में स्वस्थ हों या नहीं। जानकारी (और विकल्प!) पंगु हो सकती है।

इस भ्रम के कम से कम कुछ को स्पष्ट करने में मदद करने के लिए, हमने सात आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ से बात की, जो उनके द्वारा पूछे गए सबसे अधिक बार पूछे जाने वाले खाद्य प्रश्नों के बारे में हैं क्योंकि अगर वे हर समय सुनते हैं, तो संभावना है कि आप और मैं उन्हीं प्रश्नों को पूछ रहे हैं, भी।



1. 'क्या नारियल तेल स्वस्थ है?

उत्तर? की तरह। लॉरेन हैरिस-पिंकस, आरडी, के लेखक कहते हैं, 'नारियल का तेल स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। प्रोटीन-पैक नाश्ता क्लब। वह कहती हैं कि प्रचार ने इतना तीव्र हो गया है कि उनके कई ग्राहकों ने जैतून या एवोकैडो तेलों के पक्ष में नारियल का तेल अपनाया है।

यहाँ बात यह है: संतृप्त वसा में नारियल का तेल वास्तव में उच्च है (एक चम्मच में 12 ग्राम है)। जबकि कुछ संतृप्त वसा महत्वपूर्ण है, बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल के स्तर और अन्य नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों के साथ जुड़ा हुआ है। 'अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने संतृप्त वसा के सेवन को सीमित करने की सिफारिश की है, हैरिस-पिनकस कहते हैं, और अन्य तेलों की तुलना में, नारियल तेल में एक समान कैलोरी और समग्र वसा गणना करते समय संतृप्त वसा का अधिक अनुपात होता है। उसकी सलाह? यदि नारियल का तेल आपको पसंद किए जाने वाले व्यंजन का स्वाद बढ़ाता है, तो थोड़ा उपयोग करें, लेकिन इसे न चुनें क्योंकि आपको लगता है कि यह अन्य तेलों की तुलना में स्वस्थ है।



नारियल तेल के बारे में अधिक जानकारी के लिए, आरडी के इस फैसले को देखें:



2. 'क्या चीनी विषाक्त है?

नोप-आपके शरीर को ऊर्जा के लिए इसकी आवश्यकता है, सुजान डिक्सन, आरडी कहते हैं। (इसलिए चीनी से पूरी तरह से विमुख न हो!) 'फिर भी, जबकि चीनी बिल्कुल विषाक्त नहीं है, यह बड़ी मात्रा में आपके लिए अच्छा नहीं है। यदि आप नियमित रूप से बड़ी मात्रा में जोड़ा चीनी खाते हैं, तो आपका शरीर कीमत चुकाएगा, वह कहती है (टाइप 2 मधुमेह, मोटापा और सूजन का खतरा बढ़)।

डिक्सन कहते हैं, 'कुछ मीठी चीजों को इस तरह से शामिल करने की कुंजी स्वस्थ है, जो हानिकारक नहीं है। वह फल, आलू और स्क्वैश जैसे प्राकृतिक स्रोतों से शर्करा प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करने का सुझाव देती है। और अतिरिक्त चीनी को सीमित करने से बचने के लिए चीनी (शहद और मेपल सिरप को मिठास के रूप में उपयोग करते हुए) शामिल करें।

3. 'अगर मैं लैक्टोज असहिष्णु हूं तो क्या मुझे डेयरी मिल सकती है?

दरअसल, टोबी एमिडोर, एमएस, आरडी पुरस्कार विजेता पोषण विशेषज्ञ और लेखक का कहना है कि हां, लेकिन कुछ प्रस्तुत करने का काम शामिल है स्वस्थ भोजन तैयारी रसोई की किताब। 'अनुसंधान से पता चलता है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग 12 ग्राम लैक्टोज को संभालने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त सहनशीलता का निर्माण कर सकते हैं, जो कि एक कप दूध में पाई जाने वाली राशि है। वह कहती है कि आप सहन कर सकते हैं, धीरे-धीरे शुरू करें और दिनों, हफ्तों या महीनों तक अपना रास्ता बनाएं। (यह सुनिश्चित करने के लिए आपके डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ के मार्गदर्शन में किया जाना चाहिए कि यह आपके लिए सक्षम है।)

एमिडोर का यह भी कहना है कि यदि आप अभी उस डेयरी जीवन को नहीं छोड़ सकते हैं और आपका पाचन तंत्र इसे संभाल सकता है, तो आप कम मात्रा में कम लैक्टोज वाले खाद्य पदार्थ जैसे ग्रीक योगर्ट या कॉटेज पनीर खा सकते हैं। 'लैक्टोज पाचन में मदद करने के अन्य तरीके डेयरी खाद्य पदार्थ को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना है, जो लैक्टोज के पाचन को धीमा करने में मदद करेगा, वह कहती हैं (जैसे पनीर को आपके बूरिटो कटोरे में मिलाना)।

4. 'वर्कआउट से पहले क्या खाना सबसे अच्छी बात है?

यह आपके आहार पर निर्भर करता है, नताली रिज़ो, एमएस, आरडी, के लेखक कहते हैं नो-ब्रेनर न्यूट्रिशन गाइड फॉर हर रनर। 'सामान्य तौर पर, शरीर एक कसरत के लिए प्राथमिक ईंधन स्रोत के रूप में कार्ब्स का उपयोग करता है। चूंकि कार्ब्स की खराब प्रतिष्ठा है-ज्यादातर क्योंकि वे शर्करा वाले खाद्य पदार्थों में मुख्य पोषक तत्व हैं-यह सलाह लोगों को डराने के लिए जाती है, वह कहती हैं।

जब प्री-वर्कआउट ईंधन की बात आती है, तो, कार्ब्स आपके मित्र हैं। 'अगर आप वर्कआउट से दो से तीन घंटे पहले भोजन कर लेते हैं, तो आप अधिक जटिल कार्ब्स चाहते हैं, जो पूरे अनाज की तरह पचने में अधिक समय लेते हैं, क्योंकि ये आपको लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा देते हैं, जो आपके वर्कआउट के माध्यम से आपके साथ रहेंगे, Rizzo कहते हैं। वह प्रोटीन के साथ पूरे अनाज की रोटी पर सैंडविच या क्विनोआ जैसे पूरे अनाज के साथ सलाद की सिफारिश करती है।

'अगर आप अपने वर्कआउट के एक घंटे के भीतर भोजन कर रहे हैं, तो आप साधारण कार्ब चाहते हैं, जैसे फल का एक टुकड़ा या लो-फाइबर वेजी, जैसे गाजर की छड़ें, क्योंकि ये जल्दी टूट जाएंगे और आपको तेजी से काम करने वाला ईंधन देंगे , वह कहती है। भारी खाद्य पदार्थों के साथ पेट को अधिभार न डालें और गैस या असहज पेट ब्लोट को सीमित करने के लिए बीन्स या क्रूस जैसी सब्जियों से बचें।

5. 'जब मैं मांस नहीं खाता, तो मुझे पर्याप्त प्रोटीन कैसे मिल सकता है?

बहुत से लोग मानते हैं कि प्रोटीन मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन से आता है, लेकिन कई पौधे आधारित विकल्प हैं जो काम भी करते हैं। 'शाकाहारी या शाकाहारी होने वाले स्रोतों में टोफू, बीन्स, दाल, अंडे, ग्रीक योगर्ट, एडामे, न्यूट्रिशनल यीस्ट, क्विनोआ और नट्स शामिल हैं, ब्रुक जिगलर, एमपीपी, आरडीएन, एलडी कहते हैं। (उनके बारे में यहां सब पढ़ें।)

अपनी प्लेट को इनसे भरें और ज़रूरत पड़ने पर उन्हें पूर्ण प्रोटीन बनाने के लिए संयोजित करें, क्योंकि अधिकांश पौधों के प्रोटीन में अमीनो एसिड की पूरी मात्रा नहीं होती है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। Zigler पूरकता पर विचार करने की भी सिफारिश करता है। वह कहती हैं, '' ये प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन किसी के लिए भी यह महत्वपूर्ण है कि आयरन की कमी से होने वाली एनीमिया का ध्यान रखें कि पशु उत्पादों में पाया जाने वाला लोहा गैर-पशु उत्पादों में पाए जाने वाले लोहे की तुलना में सबसे अधिक जैव उपलब्धता और बेहतर अवशोषित होता है। (यदि आप पूरी तरह से संयंत्र आधारित हैं, तो आपको आमतौर पर लोहे की अनुशंसित मात्रा को दोगुना खाने की आवश्यकता होगी।)

6. 'क्या मुझे फलों में चीनी के बारे में चिंतित होना चाहिए?

नहीं! पोषण विज्ञान में पीएचडी के साथ एक सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ और जी-योजनाओं के सह-संस्थापक फिलिप गोगलिया कहते हैं, 'अधिकांश लोग इन फलों के उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक के कारण केले या अनानास से बचेंगे।' (उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स = आपके रक्त शर्करा को स्पाइक करने की अधिक संभावना है।) 'मुझे यह अप्रासंगिक लगता है। मूल रूप से, फल फल है, और अंततः उसी तरह से आपके शरीर द्वारा संसाधित किया जाता है। और जब से फल भी फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के साथ आता है, वे समग्र रूप से चीनी की तुलना में बेहतर स्रोत हैं, एक GF कुकी।

उस ने कहा, डॉ। गोगलिया का कहना है कि रस या सूखे फल एक व्यक्ति के गो-टू फल स्रोत नहीं होने चाहिए, क्योंकि उनमें अक्सर शक्कर होती है। ताजा, साबुत फल आमतौर पर जाने का तरीका है।

7. 'मुझे कितना प्रोटीन खाना चाहिए?

सामान्य तौर पर, अधिकांश वयस्क महिलाओं को शरीर के वजन के प्रति पाउंड 0.36 ग्राम प्रोटीन मिलना चाहिए। (इसलिए एक महिला जो 130 पाउंड है, उसके पास प्रति दिन लगभग 46 से 47 ग्राम प्रोटीन होना चाहिए।)

हालांकि, डैन एंजेलो व्हाइट, एमएस, आरडी, एटीसी खेल आहार विशेषज्ञ और फेयरफील्ड, कनेक्टिकट में एफ 45 प्रशिक्षण के लिए फिटनेस राजदूत कहते हैं, हालांकि, पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना वास्तव में ज्यादातर लोगों के लिए एक समस्या नहीं है। वह कहती हैं, 'ज्यादातर लोग बहुत सारा प्रोटीन खाते हैं, लेकिन वे गलत समय पर खाना खाते हैं।' वह कहती हैं, '' एक या दो बार प्रोटीन की मेगा खुराक के बजाय, मेरा सुझाव है कि मेरे ग्राहक भूख को नियंत्रित करने, ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने और उन सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के उपयोग को अधिकतम करने के लिए दिन भर में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ फैलाते हैं, वह कहती हैं।

और अगर आप HIIT क्लास को मार रहे हैं तो कुछ और जोड़ें। 'कसरत के दिनों में, सुनिश्चित करें कि मांसपेशियों को ठीक करने में मदद करने के लिए व्यायाम सत्र के बाद प्रोटीन की एक खुराक सही आती है। वह कहती है, अंडे, लीन मीट, फलियां, नट्स और कम वसा वाले डेयरी सहित सभी पोषक तत्वों से भरपूर प्रोटीन के संतुलन के लिए।

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